Pâté chinois in Drummondville

Transcript

1. 0:05

   Allô, ça c'est mon pâté chinois que je viens juste de faire.

   Hello, this is my Chinese pâté that I just made.

2. 0:09

   Il y en a un petit et un gros.

   There’s a small one and a large one.

3. 0:12

   Vous entendez que ça cuit encore.

   You can hear it still cooking.

4. 0:17

   Donc c'est les trois étages steak, blé d'inde, patate, donc de la viande hachée,

   It has three layers: beef, corn, and potatoes—so ground meat,

5. 0:23

   du blé d'inde, c'est à dire du maïs, et des patates,

   corn—that is, sweet corn—and potatoes,

6. 0:26

   c'est à dire des pommes de terre.

   that is, potatoes.

7. 0:30

   C'est un peu long à faire, ça fait plus que deux heures que je travaille là- dessus.

   It takes quite some time—it’s been over two hours since I started working on it.

8. 0:34

   J'avais deux livres de viande hachée de très bonne qualité qu'on a achetée au marché

   I used two pounds of very high-quality ground meat, bought at the public market in Drummondville,

9. 0:39

   public à Drummondville.

   the public market in Drummondville.

10. 0:41

    Donc j'ai fait cuire trois oignons,

    Then I cooked three onions,

11. 0:43

    fait sauter trois oignons dans l'huile et le beurre.

    then sautéed them in oil and butter.

12. 0:46

    Ensuite j'ai fait cuire la viande, j'ai mis du sel,

    Next, I cooked the ground meat and added salt,

13. 0:48

    du poivre et du curcuma parce que le curcuma c'est bon pour la mémoire.

    pepper, and turmeric—because turmeric is good for memory.

14. 0:53

    Puis j'ai fait cuire les patates.

    Then I boiled the potatoes.

15. 0:54

    Donc les patates c'est juste des patates pilées,

    So the potatoes are simply mashed potatoes—

16. 0:56

    donc des patates bouillies dans de l'eau.

    that is, potatoes boiled in water.

17. 0:59

    Une fois que c'est cuit, on enlève l'eau, puis on met beaucoup de beurre,

    Once cooked, we drain off the water, then add plenty of butter,

18. 1:03

    puis du sel, puis du poivre.

    then salt, then pepper.

19. 1:05

    Puis le blé d'Inde, c'est juste deux cannes de blé d'Inde.

    As for the corn, it’s just two cans of corn.

20. 1:08

    Donc pour un gros et un petit, j'avais deux livres de viande,

    So for one large and one small pâté, I used two pounds of ground meat,

21. 1:12

    deux cannes de blé d'Inde, puis

    two cans of corn,

22. 1:15

    beaucoup de patates, je sais pas combien.

    and lots of potatoes—I’m not sure exactly how many.

23. 1:17

    Et sur le dessus, la recette secrète pour que ça vienne dorer,

    And for the top layer—the secret trick to make it golden-brown—

24. 1:20

    j'ai remis du beurre, alors qu'il y avait déjà du beurre dans les patates.

    I added more butter—even though there was already butter in the mashed potatoes.

25. 1:24

    Le rouge, c'est du paprika, puis le vert, c'est du persil,

    The red is paprika, the green is parsley,

26. 1:29

    puis de la ciboulette séchée.

    and dried chives.

27. 1:32

    et c'est tout le beurre aide à dorer donc on met au four une fois que c'est tout

    And all the butter helps brown it, so once everything is ready, put it in the oven.

28. 1:37

    prêt on le met là dedans on met au four peut- être une vingtaine de minutes puis

    We place it inside and bake it in the oven for about twenty minutes, then—

29. 1:42

    ensuite à broil donc griller c'est broil pendant à peu près cinq minutes pour que le

    switch to broil mode (high-heat grilling) for about five minutes, so the top turns golden and crispy.

30. 1:48

    dessus vienne dorer et croustir donc c'est mon super pâté chinois

    This is my super Chinese-style meat pie!