B1 · 第13集 · 2:02
德拉蒙德维尔的肉酱土豆泥
博主在德拉蒙德维尔做经典魁北克家常菜：一层肉末、一层玉米、一层土豆泥，讲清步骤和口味。
来源：Wandering French · 许可：CC BY 3.0
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Allô, ça c'est mon pâté chinois que je viens juste de faire.
喂，这是我刚做好的中式肉饼。
Il y en a un petit et un gros.
有一个小的，一个大的。
Vous entendez que ça cuit encore.
您听，它还在锅里咕嘟咕嘟地煮着呢。
Donc c'est les trois étages steak, blé d'inde, patate, donc de la viande hachée,
它有三层：牛肉层、玉米层、土豆层，也就是绞肉，
du blé d'inde, c'est à dire du maïs, et des patates,
玉米，也就是我们常说的玉米粒，还有土豆，
c'est à dire des pommes de terre.
也就是马铃薯。
C'est un peu long à faire, ça fait plus que deux heures que je travaille là- dessus.
做起来有点费时，我在这上面忙活了两个多小时。
J'avais deux livres de viande hachée de très bonne qualité qu'on a achetée au marché
我用了两磅上等绞肉，是在德拉蒙德维尔市集买的，
public à Drummondville.
德拉蒙德维尔市集。
Donc j'ai fait cuire trois oignons,
接着我煮了三个洋葱，
fait sauter trois oignons dans l'huile et le beurre.
再用油和黄油把它们炒香。
Ensuite j'ai fait cuire la viande, j'ai mis du sel,
然后我炒熟了绞肉，加了盐，
du poivre et du curcuma parce que le curcuma c'est bon pour la mémoire.
胡椒粉和姜黄粉——因为姜黄对记忆力有好处。
Puis j'ai fait cuire les patates.
接着我又煮了土豆。
Donc les patates c'est juste des patates pilées,
土豆就是煮熟后捣成泥的土豆，
donc des patates bouillies dans de l'eau.
也就是在水里煮熟的土豆。
Une fois que c'est cuit, on enlève l'eau, puis on met beaucoup de beurre,
煮好后，把水倒掉，再加入大量黄油，
puis du sel, puis du poivre.
再加盐和胡椒粉。
Puis le blé d'Inde, c'est juste deux cannes de blé d'Inde.
玉米就只是两罐玉米粒。
Donc pour un gros et un petit, j'avais deux livres de viande,
所以，一大一小两个肉饼，我用了两磅绞肉、
deux cannes de blé d'Inde, puis
两罐玉米粒，还有
beaucoup de patates, je sais pas combien.
很多土豆，具体多少我记不清了。
Et sur le dessus, la recette secrète pour que ça vienne dorer,
最上面这层，是让表面金黄酥脆的秘密配方：
j'ai remis du beurre, alors qu'il y avait déjà du beurre dans les patates.
我又加了一层黄油，虽然土豆泥里本来就已经放了黄油。
Le rouge, c'est du paprika, puis le vert, c'est du persil,
红色的是红椒粉，绿色的是欧芹，
puis de la ciboulette séchée.
还有干细香葱。
et c'est tout le beurre aide à dorer donc on met au four une fois que c'est tout
而且全部黄油都用来上色，所以等全部准备就绪后，就放入烤箱。
prêt on le met là dedans on met au four peut- être une vingtaine de minutes puis
我们把它放进去，送入烤箱烘烤约二十分钟，然后——
ensuite à broil donc griller c'est broil pendant à peu près cinq minutes pour que le
切换到烧烤模式（即高温炙烤），大约五分钟，让表面变得金黄酥脆。
dessus vienne dorer et croustir donc c'est mon super pâté chinois
这就是我的超级中式肉饼！