Berry Easter Terrine: A Traditional French Regional Recipe

Transcript

1. 0:07

   Et on va prendre le deuxième pâton.

   Next, we’ll take the second dough piece.

2. 0:13

   Qu'on va venir appliquer par dessus, comme ça.

   We’ll place it on top like this.

3. 0:18

   Et là, on va bien bien bien.

   Now, we’ll press down firmly—very firmly—

4. 0:22

   appuyer sur les bords pour créer une vraie

   press along the edges to create a true

5. 0:27

   une vraie soudure et surtout

   sealed seam—and especially make sure

6. 0:30

   ne pas laisser passer d'air

   no air can get in.

7. 0:32

   voilà on laisse pas passer d'air du tout

   Yes—absolutely no air leakage.

8. 0:35

   Parce que c'est à l'intérieur ça va être une cuisson un peu comme à l'étouffée.

   Because inside, it’ll bake in a sort of steamed way.

9. 0:38

   Là j'avais je crois une fourchette.

   Just now, I think I had a fork.

10. 0:42

    Je vais venir bien appuyer avec ma fourchette.

    I’ll press down carefully with my fork.

11. 0:59

    là je vais couper l'excédent

    Here, I’ll trim off the excess.

12. 1:11

    je l'ai dit je crois mais je le répète

    I think I mentioned it earlier—but let me repeat:

13. 1:13

    le four préchauffé à cent quatre- vingts degrés

    Preheat the oven to 180°C.

14. 1:17

    180 degrés, pas tournant, 180 degrés.

    180 degrees—not fan-assisted—just 180°C.

15. 1:26

    Voilà, donc ça, on va le réserver.

    There—we’ll set this aside for now.

16. 1:29

    Là, On peut garder la feuille de cuisson, il n'y a pas de souci.

    We can keep the baking paper underneath—no problem.

17. 1:38

    en dessous ensuite on va

    Then, underneath,

18. 1:43

    donc casser son œuf, son jaune d'œuf,

    crack an egg and use just the yolk,

19. 1:46

    un petit peu d'eau.

    plus a little water.

20. 1:49

    mélange bien ça Après,

    Mix it well. Then,

21. 2:05

    tu peux récupérer de la pâte comme ça, puis

    you can take some dough like this,

22. 2:10

    faire des, tu vois, des...

    and make little decorative shapes—see, like…

23. 2:12

    Ah ouais, moi j'aime bien moi.

    Ah yes—I really like that!

24. 2:15

    Faire un petit décor.

    Add a little decorative touch.

25. 2:18

    Très bonne idée.

    Great idea!

26. 2:24

    En dernier lieu, on fait une petite cheminée.

    Finally, make a small chimney.

27. 2:31

    Et une autre petite là,

    And another small one here,

28. 2:34

    et là on va. Enfourner donc à 180 pendant une heure.

    and now we’ll bake it at 180°C for one hour.

29. 2:48

    Voilà, plus d'une heure, une heure trois minutes exactement,

    Here we are: it’s been in the oven for over an hour—

30. 2:50

    que le pâté est au four.

    exactly one hour and three minutes.

31. 2:57

    Comme vous pouvez le constater, dans un premier temps,

    As you can see, first of all,

32. 3:01

    Le feuilletage de Loïcia a

    Loïcia’s puff pastry,

33. 3:05

    plutôt été une belle réussite.

    has turned out beautifully.

34. 3:07

    Il y a eu quelques petites fuites d'eau.

    There was a bit of juice leakage, though.

35. 3:19

    donc je le coupe par le milieu

    So I’m cutting it in half,

36. 3:40

    Voilà les fines bouches.

    and here are the food connoisseurs!

37. 3:42

    Alors, Bérichon, c'est sûr,

    So, Bérichon, this dish is definitely perfect for—

38. 3:47

    Pâques. Très probablement, puisque nous allons le sortir à peu près à cette période.

    Easter! Very likely, since we’ll be taking it out around that time.

39. 3:53

    Maintenant, qui, quoi, pourquoi, comment, dites- nous.

    Now tell us: who? what? why? how?

40. 3:58

    Testez le, dites nous, mais en tout cas rien que les saveurs qui remontent là,

    Give it a try and tell us what you think—but just from these aromas rising up,

41. 4:03

    waouh! Impatient de taper dedans,

    Wow! I can’t wait to dig in,

42. 4:08

    comme disait l'autre.

    as the saying goes.

43. 4:11

    continuez à nous suivre, parlez de nous,

    Keep following us, spread the word,

44. 4:15

    distribuez aux alentours des bons conseils culinaires via notre chaîne.

    and share our helpful cooking tips with friends and family via our channel.

45. 4:21

    On continue à travailler pour vous, à vos couteaux,

    We’ll keep working hard for you—grab your knives,

46. 4:25

    à vos fourchettes et bon appétit.

    grab your forks, and bon appétit!

47. 4:29

    Alors, tout se passe bien?

    So, is everything going well?