Chicken and Root Vegetable Broth

Transcript

1. 0:04

   Ainsi que, évidemment, le céleri.

   Also, of course, celery.

2. 0:12

   branche de thym, sel.

   A sprig of thyme and salt.

3. 0:22

   Poids. Du poivre noir ou gris.

   Some black or gray pepper.

4. 0:30

   moulu et on va rajouter notre fameux

   Freshly ground, then we’ll add our famous

5. 0:36

   Bouillon de volaille par- dessus tout ça.

   chicken stock over everything.

6. 0:51

   Mon petit doigt me dit que ça va être une tuerie.

   My gut tells me this is going to be absolutely amazing!

7. 0:55

   Je n'ai pas eu l'occasion de rencontrer votre petit doigt,

   I haven’t had the chance to meet your little finger yet,

8. 0:59

   mais il ne dit jamais de mensonges, déjà.

   but it never lies, that’s for sure.

9. 1:01

   Ah, bah alors, ça va être une tuerie.

   Ah, well then—it’s definitely going to be amazing!

10. 1:03

    Et là, donc, on est parti.

    And now—off we go!

11. 1:06

    Pour 45 minutes de cuisson

    Cook gently for 45 minutes,

12. 1:10

    à feu doux, c'est- à- dire, vous voyez, ça commence à frémir,

    meaning low heat—you’ll see it just starts to simmer.

13. 1:13

    à feu doux, 45 minutes, mi-

    Low heat, 45 minutes, partially covered—

14. 1:15

    couvert, c'est- à- dire on couvre pas entièrement, vous voyez,

    not fully sealed, like this.

15. 1:19

    on va faire comme ça.

    That’s how we’ll do it.

16. 1:22

    ok donc on se revoit dans quarante cinq minutes dans quarante cinq minutes je vais

    OK, see you in 45 minutes!

17. 1:25

    tester si le poulet est cuit on

    In 45 minutes, I’ll test whether the chicken is cooked through.

18. 1:28

    arrête sinon comme je l'ai dit c'est un poulet à

    If it is, I’ll stop cooking.

19. 1:31

    chair ferme peut être faudra cinquante soixante minutes voire une heure

    But as I mentioned, this chicken has firm flesh—it may need 50–60 minutes, even up to an hour.

20. 1:36

    Allez, à tout de suite.

    Let’s go—see you soon!

21. 1:38

    J'ai testé 55 minutes de cuisson et

    I tested it for 55 minutes of cooking,

22. 1:42

    hop, regardez- moi ça.

    and look at this!

23. 1:45

    C'est juste boom, prend ça plein dans les naseaux.

    It’s *boom*—hits you right in the nose!

24. 1:53

    Là, on va servir donc un petit morceau de poulet.

    Now, let’s plate: a small piece of chicken,

25. 2:02

    Bien cuit, avec des légumes.

    fully cooked, served with vegetables.

26. 2:05

    T'es obligé qu'il soit petit.

    You must make it small.

27. 2:09

    Un morceau de poulet bien cuit avec ses légumes.

    A well-cooked piece of chicken with its vegetables.

28. 2:15

    Tomates de terre, oignons, céleri.

    Tomatoes, potatoes, onions, celery.

29. 2:23

    Carottes, ça fait des jolies cuisses.

    Carrots—these make lovely thighs.

30. 2:34

    On peut mettre aussi petite louche de jus.

    You can also add a small ladle of broth.

31. 2:40

    Puisqu'en fait c'est un poulet en bouillon,

    In fact, this is chicken cooked in broth,

32. 2:43

    donc il lui faut un petit bouillon.

    so it needs a little broth.

33. 2:47

    si vous faites pas votre bouillon vous même je vous conseille de prendre un bouillon

    If you don’t make your own broth, I recommend using a de-fatted one,

34. 2:50

    dégraissé puisqu'en fait le poulet va naturellement déjà ramener du

    since the chicken itself will naturally release fat,

35. 2:55

    gras donc ça sera équilibré comme il faut et

    making the balance just right.

36. 2:58

    là on va faire La petite touche finale.

    Now, we’ll add the final touch.

37. 3:06

    Un petit peu de persil ciselé

    A little chopped parsley,

38. 3:10

    à l'ancienne, c'est à dire avec un ciseau.

    prepared the old-fashioned way—using scissors.

39. 3:13

    Et on a donc une belle recette.

    And so, we have a beautiful dish.

40. 3:16

    Voilà les fines bouches, voilà un plat, vous avez vu,

    Here you go, food lovers—look,

41. 3:19

    c'est très simple à réaliser, un peu d'épluchage.

    this dish is very simple to prepare—just a bit of peeling.

42. 3:23

    Très très peu de travail culinaire en préambule et un résultat exceptionnel.

    There’s very little cooking prep work, yet the result is exceptional.

43. 3:28

    Il y a du poulet, il y a 400 morceaux de poulet,

    It contains chicken—no less than 400 pieces!

44. 3:32

    et si vous voyez qu'il vous reste un petit peu de jus avec deux- trois fonds de

    If you notice a little leftover broth and two or three vegetable bottoms,

45. 3:36

    légumes. Vous mixez le tout et vous avez un potage

    blend everything together,

46. 3:41

    volaille et légumes racines de grande qualité.

    and you’ll have a high-quality poultry-and-root-vegetable soup.

47. 3:47

    Essayez, testez, continuez à nous suivre.

    Give it a try! Keep practicing and following us.

48. 3:51

    Sandrine, Gilbert et moi vous remercions beaucoup pour votre fidélité et d'être

    Sandrine, Gilbert, and I sincerely thank you for your continued loyalty,

49. 3:56

    toujours plus nombreux.

    and for growing in numbers.

50. 3:59

    Alors maintenant, à vos couteaux, à vos fourchettes, à votre cuillère,

    Now, pick up your knives, forks, and spoons,

51. 4:03

    et bon appétit!

    and bon appétit!

52. 4:07

    Alors, tout se passe bien?

    So, is everything going well?