Classic Beef Stroganoff Recipe

Transcript

1. 0:05

   Pendant ce temps- là, on hache l'ail.

   Meanwhile, we mince the garlic.

2. 0:09

   on la rajoute.

   Then we add it in.

3. 0:26

   là on baisse un peu le feu on met feu moyen et on ajoute nos champignons émincés

   Now lower the heat slightly to medium and add our sliced mushrooms.

4. 0:34

   Et on va laisser cuire 4 minutes, 4-5 minutes,

   Then cook for 4 minutes—about 4 to 5 minutes.

5. 0:37

   le temps qu'ils se vident un peu de leur eau et qu'ils réduisent.

   Let them release some moisture and reduce slightly.

6. 0:40

   Donc on se revoit à ce moment- là.

   So we’ll see you again then.

7. 0:43

   Les mushrooms sont bien revenus.

   The mushrooms are nicely sautéed.

8. 0:48

   Là, on reprend la viande, on met dedans.

   Next, take back the beef and add it to the pan.

9. 0:56

   On va singer. un petit peu

   We’ll dust with a little flour.

10. 1:06

    avec les quarante g de farine et on va remuer

    Mix well with the 40 grams of flour.

11. 1:10

    Tu sais. Là, on déglace

    As you know, now we deglaze the pan.

12. 1:28

    au fond. Le bœuf.

    Using the fond from the beef.

13. 1:34

    On baisse un peu le feu,

    Lower the heat a bit more.

14. 1:37

    on laisse cuire.

    Let it simmer.

15. 1:42

    Quatre minutes, cinq minutes.

    For about four to five minutes.

16. 1:44

    Donc on se revoit tout de suite dans quatre, cinq minutes.

    We’ll meet again in just four or five minutes.

17. 1:48

    et on va finir cinq minutes vous ajoutez

    In the final five minutes, add the sugar.

18. 1:53

    Le sugar, vous rajoutez

    Then add the tomato paste.

19. 1:58

    le concentré. de tomatoes.

    (tomato paste)

20. 2:06

    Le paprika. And the mustard.

    Also paprika and mustard.

21. 2:21

    Là, vous faites en sorte que tout se mélange bien.

    Now stir everything together thoroughly.

22. 2:29

    Bien assaisonner tout partout.

    Season everything evenly and well.

23. 2:40

    Trois minutes à peu près.

    For about three minutes.

24. 2:47

    À 伊 德 巴 拉 斯. You are Vilangue.

    Idelbalas—this is Vilangue.

25. 2:55

    I'm Vilangue. Les amis, je vous lance un défi.

    Friends, I’m challenging you!

26. 3:01

    Vous allez organiser avec vos amis une soirée cravate.

    You’re going to host a tie-themed dinner party with your friends.

27. 3:05

    et vous allez leur servir

    and serve them

28. 3:09

    du bœuf stroganoff.

    beef stroganoff.

29. 3:14

    Avec des spaghettis.

    with spaghetti.

30. 3:15

    Et c'est facile.

    And it’s easy to make.

31. 3:18

    Celui qui repart avec la cravate propre, il a gagné.

    Whoever leaves wearing a clean tie wins.

32. 3:21

    Pour finir le repas, là, on va ajouter la crème.

    To finish the dish, we’ll now add the cream.

33. 3:32

    au moment où on a ajouté la crème,

    At the moment we add the cream,

34. 3:34

    on coupe le feu.

    we turn off the heat.

35. 3:42

    C'est à ce moment- là

    It’s at this precise moment

36. 3:44

    que l'on doit goûter.

    that we must taste it.

37. 3:48

    et éventuellement ajuster en sel en poivre ou pas il y a déjà du paprika moi je

    and optionally adjust with salt and pepper—

38. 3:55

    pense que c'est assez relevé

    there’s already paprika in it, so I think it’s flavorful enough.

39. 3:58

    Mais là, c'est au goût de tous.

    But ultimately, it’s up to everyone’s taste.

40. 4:03

    Maintenant, on y va.

    Now, let’s get started!

41. 4:09

    On sert la viande sur les pâtes ou le riz.

    Serve the meat over pasta or rice.

42. 4:15

    Je conseille ça, les frites, les pommes de terre, tout ça, je

    I recommend this pairing; however, fries, potatoes, and such

43. 4:19

    déconseille, c'est pas un plat pour ça.

    I don’t recommend—they’re not suitable for this dish.

44. 4:29

    C'est un plat qui a été créé

    This dish was originally created by a French chef

45. 4:32

    par un chef français qui travaillait pour un

    who worked for a Russian—

46. 4:37

    Russe, un oligarque russe, mais il y a 200 ans.

    a Russian oligarch—200 years ago.

47. 4:40

    Et c'est un plat qui aujourd'hui est énormément répandu,

    Today, this dish is extremely popular,

48. 4:43

    surtout en Alsace. Pourquoi, on ne sait pas.

    especially in Alsace—though no one knows why.

49. 4:47

    En tout cas, voilà ma façon de

    In any case, here’s my way of

50. 4:51

    faire. le bœuf stroganov puisqu'il y a

    making beef stroganoff—since there are three common spellings:

51. 4:57

    les trois expressions

    stroganov, stroganoff, stroganow.

52. 4:59

    alors Dégustez et pensez aux ties,

    Enjoy it—and think of your ties!

53. 5:06

    cravates. Hello my friend.

    Hello, my friend!

54. 5:13

    La Russie arrivée en Alsace,

    Russia has arrived in Alsace,

55. 5:16

    puis maintenant en Picardie.

    and now it’s in Picardy.

56. 5:18

    Voilà donc ma version

    Here, then, is my version

57. 5:20

    du bœuf stroganoff.

    of beef stroganoff.

58. 5:22

    J'ai goûté, marvelous,

    I’ve tasted it—marvelous,

59. 5:26

    amazing. Alors, à vos couteaux,

    amazing! So, grab your knives,

60. 5:30

    à vos fourchettes, à vos spoons.

    your forks, and your spoons.

61. 5:33

    Et bon appétit.

    And bon appétit!

62. 5:34

    Alors, tout se passe bien?

    So, is everything going well?