A2 · Episode 2 · 3:59
How to Make Red Cabbage Pickles
This episode demonstrates how to make tangy, colorful red cabbage pickles using simple ingredients like apple cider vinegar, sugar, mustard seeds, pink peppercorns, cloves, and juniper berries—perfect for salads and barbecues.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Bonjour les fines bouches,
Hello, food lovers!
dans la vidéo du jour on va répondre à la demande de beaucoup d'entre vous,
In today’s video, we’ll respond to a request from many of you,
on va faire un truc extrêmement simple et délicieux pour
making something extremely simple and delicious,
garnir nos salades, nos
to garnish our salads,
barbecues, etc.
barbecues, and so on.
On va faire des pickles de chou rouge.
We’re going to make red cabbage pickles.
Alors je dis pickles de chou rouge, mais ça peut être d'oignons rouges,
I say ‘red cabbage pickles’, but you could use red onions instead,
ça peut être de...
or even…
de sommités de chou fleur, en fait la base c'est le pickles et après dedans vous
cauliflower florets. In fact, the pickle base is versatile—you can add whatever you like.
mettez ce que vous voulez.
Just add whatever you like!
De quoi avons nous besoin pour réaliser un pickles de chou rouge Donc on va avoir
What do we need to make red cabbage pickles? First, we’ll need:
besoin de chou rouge.
red cabbage.
On va avoir besoin de certains éléments du sucre,
We’ll also need sugar,
du vinaigre de cidre, de
apple cider vinegar,
l'eau, des graines de moutarde.
water, and mustard seeds.
baies roses, des clous de girofle,
Also pink peppercorns and cloves,
baies de genièvre et.
juniper berries—and…
des petits oignons des petites têtes d'oignons nouveaux
small onions, young spring onion bulbs,
la cébette en gros et
basically scallion whites;
on va avoir besoin de peau qu'on a récupéré
and we’ll need onion skins saved from previous shoots,
de nos précédents tournages
skins we collected during earlier filming.
comment on procède d'abord on va bien laver le chou
First, wash the red cabbage thoroughly,
et on va lancer On va mettre dans une casserole
then get started: pour the vinegar into a saucepan,
notre vinaigre.
add the vinegar.
notre sucre Un peu de sel.
Add the sugar and a pinch of salt.
L'eau. Les graines de moutarde.
Water. Mustard seeds.
Nos baies et clous de girofle.
Our berries and cloves.
On va mettre nos deux petits oignons également.
We’ll also add our two small onions.
Si vous voulez le petit restant là,
If you’d like to use the remaining one,
vous pouvez. Démincer très fin.
you may—just slice it very finely.
et vous mettez ça là ensuite
Then place them in there.
On va prendre le.
Next, we’ll take the…
Le chou rouge, donc vous faites tout au couteau ou à la mandoline,
red cabbage—so you can chop it by knife or mandoline,
il faut faire des très très fines lamelles.
but it must be cut into extremely thin slices.
et les fines lamelles vous venez les mettre dans
Then place these thin slices into the jar,
le pot comme ça En fait, le pickle,
like this. In fact, this pickle,
en gros, c'est l'idée du cornichon.
is essentially the same idea as a gherkin.
plus vous faites fin plus ça sera agréable à consommer ensuite
The thinner you slice them, the more pleasant they’ll be to eat later.
vous voyez on tasse mais sans vraiment
As you see, we gently press down—but not too hard,
On pousse là, mais on
just press here lightly—but
n'écrase pas, quoi.
don’t crush them.