A2 · Episode 3 · 4:06
How to Make Pickled Red Cabbage
This episode demonstrates step-by-step how to make pickled red cabbage and red onions at home, covering preparation, sterilization of jars, brine cooking, packing, and the essential waiting period for flavor development.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Voilà, on remplit pas complètement, vous voyez, on remplit comme ça.
Here we go—don’t fill the jar completely; as you can see, just fill it like this.
On laisse un petit centimètre en haut.
Leave about one centimeter of space at the top.
pour que tout soit bien recouvert
so that everything inside is fully covered
par ce qui est en train de chauffer.
by the hot liquid.
moi si vous faites beaucoup de barbecue dans l'année ou de salades de choses comme
If you grill often or make summer salads like this,
ça l'été je vous conseille c'est au début de l'été d'en faire quatre ou cinq pots
I recommend making four or five jars right at the start of summer.
comme ça vous l'avez comme des comme si vous aviez des cornichons vous
That way, you’ll have homemade pickles—just like gherkins—
le faites une fois après vous allez être convaincu c'est vraiment
and after trying it once, you’ll be convinced—it’s truly wonderful!
Vous faites trois pots de chou rouge,
For example, make three jars of red cabbage,
trois pots avec des oignons rouges de préférence.
and three more—preferably with red onions.
Et puis après, un petit peu avec des
You can also add a little
sommités de chou- fleur.
cauliflower florets.
Vous avez des amis, ils vont vous dire: « Oh là là, où tu as acheté ça? »
Your friends will ask, “Oh wow—where did you buy this?”
Pas acheté, je l'ai fait moi- même.
“Not bought—I made it myself!”
alors quand ça bout là vous voyez ça commence à bouillir
Now it’s boiling—you can see the bubbles starting.
donc quand ça bout vous laissez
Once it reaches a boil, let it simmer for a few minutes.
bouillir quelques minutes de façon à ce que tout se mélange bien et surtout que le
This helps everything blend well—and especially ensures that
sucre et le sel soient bien
the sugar and salt
fondus. bon là c'est bon donc
are fully dissolved. Great—now it’s ready.
une fois que ça a bien bouilli que le sucre le sel sont bien hop
Once the sugar and salt are completely dissolved and the mixture has boiled well,
fondu, on va prendre ça et on va mettre.
we’ll ladle it out and pour it into the jars.
à couvrir. On met un petit oignon dans chaque pot.
Then cover each jar—and place one small onion in each.
On ferme. Alors inutile de préciser que les pots avant ont été bien nettoyés de
Needless to say, the jars must first be thoroughly cleaned,
façon à être extrêmement stériles.
so they’re extremely sterile.
Là, on ferme bien.
Now, seal the lids tightly.
Là, idem. ensuite c'est très simple et
It's the same there. Next, it's very simple,
exceptionnellement vous verrez pas la fin de la recette parce que ça maintenant on
but exceptionally, you won’t see the end of this recipe, because now we
va le laisser dans la pièce ambiante
will leave it at room temperature,
redescendre en température dès que c'est à température la pièce ambiante
and once it reaches room temperature,
frigo minimum minimum quarante huit heures et sinon deux jours trois jours quatre
put it in the fridge for at least forty-eight hours,
jours une semaine jusqu'à un mois même peut être plus vous verrez à l'usure
or otherwise two, three, four days—or even up to a week or a month—depending on wear and tear.
Et puis après, je vous dis, vous ouvrez un petit pot pour faire vos salades et
Then, as I said, you can open a small jar for salads,
autres. Voilà les fines bouches, vous avez vu, c'est simple comme tout à faire,
or other uses. There you go, food lovers—you’ve seen it’s incredibly easy to make,
ça prend pas énormément de temps.
and it doesn’t take much time.
Par contre, on va dire que c'est le condiment de la frustration et de la patience.
However, let’s say it’s a condiment that tests your patience and self-restraint.
On le fait et après on est obligé d'attendre minimum deux, trois jours,
We prepare it, and then we must wait—at least two or three days,
plus encore même pour se régaler avec.
or even longer, before we can truly savor it.
Donc il faut être courageux et vaillant et il faut anticiper les choses.
So you need courage, perseverance—and foresight.
Voilà, en attendant, si vous avez d'autres idées de ce genre de produits,
Alright, in the meantime, if you have other ideas for products like this,
d'autres idées de recettes, dites- nous, écrivez- nous.
or other recipe ideas, please tell us—write to us!
On est toujours très content de vous répondre,
We’re always delighted to reply to you,
en tout cas de liker vos messages et de les lire, on les lit tous.
or at least to like your messages and read them—we read every single one.
Et répondre à tous, ce serait quasi un métier à plein temps.
Replying to everyone individually would practically be a full-time job.
Donc merci de nous suivre, de continuer à nous suivre.
So thank you for following us—and for continuing to follow us!
Et puis maintenant à vos couteaux, et puis surtout à vos petites pinces
Now, grab your knives—and especially your little gherkin tongs!
à cornichons. Bon appétit.
Bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?