A2 · Episode 1 · 4:30
Onion Tart: A Surprising Mexican Origin
This episode demonstrates how to make a classic French onion tart, while humorously revealing its unexpected Mexican origin—challenging the common belief that it's from a specific French region.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
bonjour les fins de bouche
Hello, dessert lovers!
dans la recette du jour on va faire
Today’s recipe is a dish we’ll be making.
une recette et on va d'ailleurs corriger un petit truc
And by the way, we’ll clear up a small misconception:
c'est que on va faire une recette qui est revendiquée par une région française
It’s often claimed by a French region as its own traditional dish,
Que je ne citerai pas parce que j'adore nos amis alsaciens,
a region I won’t name—because I truly love our Alsatian friends,
mais qui en réalité a une origine tout autre, et c'est le Mexique.
but in reality, its true origin is Mexico.
On va faire la tarte à l'oignon.
We’re making onion tart.
Alors de quoi avons- nous besoin pour réaliser une tarte à l'oignon?
So, what do we need to make an onion tart?
J'ai bien dit une tarte,
I repeat: it’s a ‘tart’,
pas une tourte.
not a ‘pie’.
Ça veut dire qu'on met de la pâte brisée uniquement en dessous.
That means we only line the bottom with shortcrust pastry.
Pour ce qui concerne la pâte brisée qui est dans mon frigo,
As for the shortcrust pastry in my fridge,
vous pouvez la faire en suivant la vidéo qui est ici inscrite.
you can make it by following the video shown here.
Ensuite il nous faut très étonnamment des oignons,
Next—and surprisingly—we need onions,
deux œufs. 20 centilitres de crème fraîche épaisse, de la moutarde en
two eggs, 20 centiliters of thick fresh cream,
grains dite à l'ancienne,
grainy mustard—‘old-fashioned’ style,
un peu de muscade et,
a little nutmeg, and—
honneur au Mexique, on va mettre un petit peu de tabasco.
in honor of Mexico, a touch of Tabasco sauce.
Un moule à tarte, une gamelle, on commence.
A tart tin, a bowl—let’s begin!
par la chose évidente, c'est de
First step—obviously:
émincer nos oignons Finalement,
finely slice the onions. Finally,
je vais les émincer, on va allumer
I’ll slice them, and meanwhile turn on the stove,
la casserole et on va les faire revenir
put the onions in a pan and sauté them,
jusqu'à ce qu'ils soient fondants, à peu près 15
until they become tender—about 15 minutes,
à 20 minutes selon la qualité de l'oignon
depending on the quality of your onions,
et la puissance du feu que vous mettez.
and the heat level you use.
On va se revoir au moment où les oignons auront fini de fondre.
We’ll see each other again when the onions have fully softened.
à tout de suite les amis
See you in a moment, friends!
donc on s'est quitté j'ai mincé les oignons je les ai mis
So we parted ways—I minced the onions and put them in the pan.
dans beurre et huile à fondre un petit peu à feu très doux en
Add butter and oil, and let them melt gently over very low heat.
remuant régulièrement
Stir regularly.
très souvent toutes les minutes toutes les minutes trente
Very often—about every minute or every 90 seconds.
pendant vingt minutes
For twenty minutes.
ensuite j'ai coupé le feu pour laisser refroidir les oignons
Then turn off the heat and let the onions cool down.
maintenant on va préparer un appareil
Next, we’ll prepare a mixture.
en mélangeant.
By mixing.
deux œufs En mélangeant
Add two eggs, mixing as you go.
les vingt centilitres de
Then add twenty centiliters of.
crème fraîche épaisse.
Thick fresh cream.
on va mettre deux cuillères à soupe également
Also add two tablespoons of.
de moutarde, une.
Mustard—first, one tablespoon.
Et deux. Là, on va commencer à mélanger un petit peu.
Then the second. Now begin mixing gently.
à la fourchette.
With a fork.
On va mettre un petit peu de
Add a little bit of.
noix de muscade.
Nutmeg.
Un petit peu dedans, puis un petit peu à côté.
A little into the mixture, and a little beside it.
C'était retourné.
It flipped over.
J'allais oublier, on allume le feu, le four.
Almost forgot—we’ll now preheat the oven.
Sur 180 degrés chaleur tournante.
Set it to 180°C (356°F) with convection mode.
Si vous n'avez pas de chaleur tournante, vous mettez 190-195.
If your oven lacks convection, set it to 190–195°C (374–383°F).
Et là, la petite touche mexicaine
Now, a little Mexican touch.
qui. va rendre le plat
This will make the dish.
vraiment unique.
Truly unique.
j'ai forcé la dose parce que
I increased the dose because
on a un cadrer qui est le tabasco il en boit le matin au petit déj
We have a ‘benchmark person’—a Tabasco enthusiast who drinks Tabasco sauce for breakfast.
donc si jamais il mange ça et qu'il sent pas le tabasco il va me dire il y en a pas
So if he eats it and doesn’t taste the Tabasco, he’ll tell me, ‘There’s none in it!’
alors qu'il est en train de voir que j'en mets mais
Yet he can clearly see me adding it right then.
Donc je ne prends plus de risques avec ce genre de personnage.
So I no longer take chances with people like this.