A2 · Episode 1 · 6:02
Normandy Apple Tart
This episode teaches how to make a traditional Normandy apple tart using local ingredients like apples, fresh cream, Calvados apple brandy, and cinnamon, with step-by-step preparation and baking instructions.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Bonjour les fines bouches,
Hello, food lovers!
aujourd'hui place au dessert
Today, we’re making dessert—
et place au dessert normand.
a classic Norman dessert.
On va faire une tarte aux pommes normande.
We’ll make a Norman apple tart.
On peut pas faire plus simple, et vous allez voir au résultat,
It’s incredibly simple—and you’ll see for yourself
on peut pas faire meilleur.
that it tastes absolutely wonderful.
Enfin, presque.
Well… almost!
De quoi avons- nous besoin pour réaliser une tarte normande aux pommes?
So, what do we need to make a Norman apple tart?
On a besoin non pas d'un Normand, mais de pommes.
Not a Norman person—but we do need apples.
On a besoin de sucre, on a besoin de crème.
We also need sugar and cream.
Normande, on va avoir besoin de calva.
And since it’s Norman-style, we’ll need Calvados.
Des œufs, un petit sachet de sucre vanillé.
Plus eggs and a small packet of vanilla sugar.
et accessoirement de la cannelle et puis une pâte brisée que l'on a faite qui est au
Also, some cinnamon, and—
réfrigérateur.
a pre-made shortcrust pastry, chilled in the fridge.
comment on procède bah écoutez c'est très simple on va commencer par éplucher nos
How do we proceed? Very simply: first, peel the apples,
pommes les évider et les couper en petits quartiers.
core them, then cut them into small pieces.
Je fonce mon moule, je prépare mes pommes,
I’ll line the tart tin with pastry, prepare the apples,
je les coupe et je reviens vers vous.
cut them up, and be right back.
donc les amis vous voyez j'ai épluché
So, friends—you can see I’ve peeled the apples,
les pommes je les ai coupés en quartiers en gros
cut them roughly into quarters,
En huit. Je les ai bien disposés, c'est de faire une belle rosace.
actually eighths—and arranged them neatly into a beautiful rosette.
Là, j'ai pas voulu découper, j'ai laissé des quartiers.
This time, I didn’t cut them smaller—I kept them as large quarters.
Maintenant, Sans oublier
Now, don’t forget to
mettre à préchauffer le four à 180.
preheat your oven to 180°C.
Chaleur tournante.
Use the convection setting.
Là, ce qu'on va faire, c'est qu'on va mettre notre sucre.
Here, we’ll add our sugar.
le sucre vanillé également.
Also the vanilla sugar.
Dans un récipient, on va casser.
In a bowl, we’ll crack…
Nos deux œufs dedans.
our two eggs.
Et on va fouetter pour blanchir tout ça.
Then whisk until lightened in color.
Alors quand on dit blanchir, c'est évidemment, faut
When we say ‘lighten,’ it doesn’t mean…
pas que ça devienne comme la crème.
it should turn as pale as cream.
En fait, il faut bien bien bien bien mélanger pour que les blancs d'œufs.
In fact, mix thoroughly—very, very, very well—so the egg whites…
soit bien cassé et que le sucre
are fully broken down, and the sugar…
soit bien mélangé.
is fully incorporated.
Ensuite, ce qu'on va faire, c'est qu'on va additionner
Next, we’ll add…
notre crème fraîche.
our heavy cream.
dedans On va de nouveau mélanger.
Then stir again to combine.
Donc là on a un appareil qui commence à être bien lissé.
At this point, the mixture is becoming nicely smooth.
On va y mettre une petite touche normande, n'est- ce pas?
Now we’ll add a little Norman touch, right?
Le calva. Et pour ceux qui le veulent, de la cannelle.
Calvados brandy. And for those who’d like, a pinch of cinnamon.
Et là, on mélange bien tout ça.
Then mix everything together well.
calva cannelle, ça marche.
Calvados and cinnamon—works perfectly!
Ensuite, on vient verser ça.
Next, pour it…
Sur nos pommes.
over the apples.
Et on va l'enfourner pendant
Then bake it…
30-35 minutes à 180.
for 30–35 minutes at 180°C.
Pour ceux qui le souhaitent,
For those who wish,
au bout de vingt- cinq minutes, vous ouvrez,
open the oven after 25 minutes,
vous mettez un petit peu de sucre par dessus,
then sprinkle a little sugar on top,
comme ça ça va faire une petite caramélisation et puis ça amènera un petit côté à la
so it forms a delicate caramelized crust,
fois visuel et gustatif.
adding both visual appeal and extra flavor.
C'est parti pour 35 minutes.
Let’s go—35 minutes to go.
Voilà les fines bouches, la tarte normande aux pommes est cuite.
Here you go, food lovers—the Normandy apple tart is ready!
J'ai pas mis de sucre à la fin,
I didn’t add any sugar at the end,
par contre je me suis permis de mettre un tout petit coup
but I did allow myself a brief extra step:
à 200 pendant 3-4 minutes pour que ça fasse.
a quick 3–4 minutes at 200°C to set it perfectly.
vous avez vu cette petite pellicule qui est extrêmement jolie
You see this delicate, beautiful film?
voilà une petite portion petite portion
Here’s a small portion—a little portion,
et le reste là vous savez ça fait comme le
and the rest? Well, you know—it’s just like the…
C'est la pension de Pacman.
It’s Pacman’s pension fund!
Vous avez entendu Pacman?
Did you hear Pacman?
Il s'appelle Pacman tout seul.
His name is Pacman—all by himself!
Voilà, et fine bouche.
There you go—bon appétit, food lovers!
Donc si on résume, pomme.
So, to recap: apples.
Calva, crème fraîche,
Calvados brandy and fresh cream,
Normandie. Toute la Normandie sur une part de dessert.
Normandy in a bite—truly all of Normandy on one dessert plate!
Testez cette recette.
Give this recipe a try!
Continuez à commenter,
Keep commenting,
on adore, ça nous encourage,
we absolutely love it—it really encourages us,
et puis à bientôt pour d'autres aventures.
and see you soon for more delicious adventures!
À vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit.
Grab your knives and forks—and bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So—how’s everything going?