A2 · 第1集 · 6:02
诺曼底苹果塔
本集教大家制作经典的诺曼底苹果塔，用苹果、奶油、卡尔瓦多斯苹果白兰地等当地食材。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
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Bonjour les fines bouches,
各位美食家，大家好！
aujourd'hui place au dessert
今天要上甜点，
et place au dessert normand.
正宗诺曼底风味甜点。
On va faire une tarte aux pommes normande.
我们来做一道诺曼底苹果派。
On peut pas faire plus simple, et vous allez voir au résultat,
做法再简单不过，而且您会发现，
on peut pas faire meilleur.
味道也无可挑剔。
Enfin, presque.
嗯……几乎无可挑剔。
De quoi avons- nous besoin pour réaliser une tarte normande aux pommes?
那么，做一道诺曼底苹果派需要哪些材料呢？
On a besoin non pas d'un Normand, mais de pommes.
不需要诺曼底人，但需要苹果。
On a besoin de sucre, on a besoin de crème.
还需要糖和奶油。
Normande, on va avoir besoin de calva.
既然是诺曼底风味，还得加卡尔瓦多斯酒。
Des œufs, un petit sachet de sucre vanillé.
还有鸡蛋、一小包香草糖。
et accessoirement de la cannelle et puis une pâte brisée que l'on a faite qui est au
另外，还需要肉桂粉，以及——
réfrigérateur.
事先做好的酥皮，已放入冰箱冷藏。
comment on procède bah écoutez c'est très simple on va commencer par éplucher nos
接下来怎么做呢？很简单：先削苹果皮，
pommes les évider et les couper en petits quartiers.
去核，再切成小块。
Je fonce mon moule, je prépare mes pommes,
我先把模具铺好酥皮，再准备苹果，
je les coupe et je reviens vers vous.
切好后马上回来。
donc les amis vous voyez j'ai épluché
朋友们请看，苹果我已经削好皮了，
les pommes je les ai coupés en quartiers en gros
粗略切成四等份，
En huit. Je les ai bien disposés, c'est de faire une belle rosace.
其实是八瓣，再整齐摆成一朵漂亮的玫瑰花形。
Là, j'ai pas voulu découper, j'ai laissé des quartiers.
这次我没细切，就保留了大块的四分之一瓣。
Maintenant, Sans oublier
现在别忘了，
mettre à préchauffer le four à 180.
把烤箱预热至180摄氏度。
Chaleur tournante.
选择热风循环模式。
Là, ce qu'on va faire, c'est qu'on va mettre notre sucre.
这里，我们要加入糖。
le sucre vanillé également.
还有香草糖。
Dans un récipient, on va casser.
在一个容器里，我们来打碎……
Nos deux œufs dedans.
两颗鸡蛋。
Et on va fouetter pour blanchir tout ça.
然后搅打至颜色变浅。
Alors quand on dit blanchir, c'est évidemment, faut
所谓‘颜色变浅’，当然不是说……
pas que ça devienne comme la crème.
它要变成像奶油那样的颜色。
En fait, il faut bien bien bien bien mélanger pour que les blancs d'œufs.
实际上，要充分、充分、充分、充分地搅拌，让蛋清……
soit bien cassé et que le sucre
完全打散，糖……
soit bien mélangé.
也完全融合。
Ensuite, ce qu'on va faire, c'est qu'on va additionner
接着，我们要加入……
notre crème fraîche.
我们的鲜奶油。
dedans On va de nouveau mélanger.
再搅拌均匀。
Donc là on a un appareil qui commence à être bien lissé.
此时，面糊已变得相当顺滑。
On va y mettre une petite touche normande, n'est- ce pas?
我们再加一点诺曼底风味，对吧？
Le calva. Et pour ceux qui le veulent, de la cannelle.
卡尔瓦多斯苹果白兰地。想加肉桂的人，也可以放一点。
Et là, on mélange bien tout ça.
然后把所有材料充分拌匀。
calva cannelle, ça marche.
卡尔瓦多斯加肉桂，很搭！
Ensuite, on vient verser ça.
接着，把混合物倒……
Sur nos pommes.
到苹果上。
Et on va l'enfourner pendant
然后放入烤箱烘烤……
30-35 minutes à 180.
30–35分钟，温度180℃。
Pour ceux qui le souhaitent,
如果愿意的话，
au bout de vingt- cinq minutes, vous ouvrez,
25分钟后打开烤箱，
vous mettez un petit peu de sucre par dessus,
在表面撒少许糖，
comme ça ça va faire une petite caramélisation et puis ça amènera un petit côté à la
这样能形成一层焦糖脆壳，
fois visuel et gustatif.
既提升视觉效果，又增添风味。
C'est parti pour 35 minutes.
开始计时，共35分钟。
Voilà les fines bouches, la tarte normande aux pommes est cuite.
瞧，美食家们，诺曼底苹果塔已经烤好了。
J'ai pas mis de sucre à la fin,
最后我没加糖，
par contre je me suis permis de mettre un tout petit coup
不过我特地加了一小会儿，
à 200 pendant 3-4 minutes pour que ça fasse.
用200度再烤3到4分钟，让表面定型。
vous avez vu cette petite pellicule qui est extrêmement jolie
您看见这层漂亮的小薄膜了吗？
voilà une petite portion petite portion
来一小块，一小块，
et le reste là vous savez ça fait comme le
剩下的部分呢，您知道，就像……
C'est la pension de Pacman.
这是吃豆人（Pacman）的养老金。
Vous avez entendu Pacman?
您听到吃豆人的声音了吗？
Il s'appelle Pacman tout seul.
它自己就叫‘吃豆人’。
Voilà, et fine bouche.
好啦，美食家们！
Donc si on résume, pomme.
我们来总结一下：苹果。
Calva, crème fraîche,
卡尔瓦多斯苹果白兰地、鲜奶油，
Normandie. Toute la Normandie sur une part de dessert.
诺曼底风味——一整块甜点里浓缩了整个诺曼底！
Testez cette recette.
快试试这个食谱吧！
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on adore, ça nous encourage,
我们超爱看，这让我们备受鼓舞，
et puis à bientôt pour d'autres aventures.
很快我们还会带来更多精彩美食冒险！
À vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit.
拿起您的刀叉，祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？