A2 · Episode 1 · 4:30
Indian-Style Chicken Tikka Masala
This episode introduces chicken tikka masala, focusing on selecting ingredients, preparing the spice marinade with yogurt and citrus, and cutting the chicken into large cubes for marinating.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Bonjour les fines bouches,
Hello, food connoisseurs!
aujourd'hui je vous fais voyager.
Today, I’ll take you on a culinary journey.
Et je vais vous faire voyager loin, très très très très loin,
And I’ll take you far—very, very, very far—
en Inde. Je vais faire un plat que je rêve de faire depuis très longtemps devant
to India. I’ve long dreamed of preparing a dish for you,
vous, mais je n'arrivais pas vraiment à trouver la bonne technique,
but couldn’t quite nail the right technique.
etc. Je me suis entraîné et aujourd'hui je suis à
I practiced repeatedly, and today,
la fois fier et un peu tendu de vous présenter le tika masala.
I’m both proud and slightly nervous to present you with Tikka Masala!
De quoi avons- nous besoin pour réaliser le tikka masala?
What ingredients do we need for Tikka Masala?
Là, on va choisir entre deux viandes,
Here, we’ll choose between two meats,
parce qu'il y a possibilité de le faire soit à l'agneau, soit au poulet.
as it can be made either with lamb or chicken.
Je vais le faire au poulet.
I’ll use chicken.
Donc on va avoir besoin de poulet, on prend des blancs de poulet,
So we’ll need chicken—specifically chicken breast—
oignon. ail, gingembre,
onion, garlic, and ginger,
ensuite on va avoir besoin de yaourt.
and then yogurt.
de cardamone, de curcuma,
Also cardamom and turmeric,
de masala graham masala, c'est une épice qu'on trouve
and garam masala—a spice blend available almost everywhere—
presque partout, et du cumin.
and cumin.
Citron, du lait de coco, des noix de cajou, du concentré de tomates,
Lemon, coconut milk, cashews, tomato paste,
de la pulpe de tomates.
and tomato pulp.
La recette se déroule en deux
The recipe unfolds in two parts.
épisodes. Le premier, c'est qu'on va couper.
First, we’ll cut the chicken.
en dés assez gros nos morceaux de poulet et
We’ll dice the chicken into fairly large cubes,
on va préparer.
then get ready to prepare.
la marinade en additionnant tout
Next, we’ll make the marinade by mixing together
Toutes les épices.
all the spices.
Donc ça, le cumin, là, le masala.
So, this is cumin, and this masala spice blend.
là. le curcuma Et enfin la cardamome.
Also turmeric—and finally, cardamom.
Vous savez, c'est cette épice qu'on chante et qu'on danse aussi.
You know, it’s the spice people sing and dance about!
Ah non, c'est la carmagnole.
Ah—no, that’s ‘La Carmagnole’!
On va rajouter yaourt
We’ll add yogurt,
dedans. et un jus de citron
then some lemon juice.
là on mélange le tout
Now mix everything together.
On réserve, et là on découpe tous nos morceaux de poulet.
Set it aside, then cut all the chicken into pieces.
En carré, comme dit précédemment.
Into squares, as mentioned earlier.
qu'on va venir mettre dedans.
Then place these chicken pieces into the marinade.
Voilà, c'est enfin fini.
There we go—finally done!
Donc là, une fois que vous avez bien, vous
Now, once you’ve thoroughly
mélangez. le poulet avec la marinade
mixed the marinade,
de façon à ce que tous les morceaux soient bien en
add the chicken,
contact avec les épices.
making sure every piece is fully coated with spices.