A2 · 第1集 · 4:30
印度风味鸡块咖喱
本期教做印度风味鸡块咖喱，重点准备鸡肉腌料和切块。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Bonjour les fines bouches,
各位美食家，大家好！
aujourd'hui je vous fais voyager.
今天，我要带你们踏上一段美食之旅。
Et je vais vous faire voyager loin, très très très très loin,
这次旅程将非常遥远——远得超乎想象，
en Inde. Je vais faire un plat que je rêve de faire depuis très longtemps devant
去往印度。我早就梦想着在你们面前制作一道菜，
vous, mais je n'arrivais pas vraiment à trouver la bonne technique,
却一直没能掌握最合适的烹饪技巧……
etc. Je me suis entraîné et aujourd'hui je suis à
经过反复练习，今天，
la fois fier et un peu tendu de vous présenter le tika masala.
我既自豪又略带紧张地向大家呈现：奶油鸡块（Tikka Masala）！
De quoi avons- nous besoin pour réaliser le tikka masala?
制作奶油鸡块需要哪些食材呢？
Là, on va choisir entre deux viandes,
这里，我们需在两种肉类中选择其一，
parce qu'il y a possibilité de le faire soit à l'agneau, soit au poulet.
因为这道菜既可用羊肉，也可用鸡肉制作。
Je vais le faire au poulet.
我选用鸡肉。
Donc on va avoir besoin de poulet, on prend des blancs de poulet,
因此我们需要鸡肉——取鸡胸肉，
oignon. ail, gingembre,
洋葱、大蒜、生姜，
ensuite on va avoir besoin de yaourt.
还有酸奶。
de cardamone, de curcuma,
再备好豆蔻、姜黄，
de masala graham masala, c'est une épice qu'on trouve
以及咖喱粉（Garam Masala）——这是一种几乎随处可买的香料，
presque partout, et du cumin.
还有孜然。
Citron, du lait de coco, des noix de cajou, du concentré de tomates,
柠檬、椰奶、腰果、番茄膏，
de la pulpe de tomates.
以及番茄果肉。
La recette se déroule en deux
这道菜的制作分为两个步骤。
épisodes. Le premier, c'est qu'on va couper.
第一步是切块。
en dés assez gros nos morceaux de poulet et
把鸡肉切成较大的方块，
on va préparer.
然后开始准备。
la marinade en additionnant tout
接下来调制腌料，
Toutes les épices.
所有香料。
Donc ça, le cumin, là, le masala.
所以，这个是孜然，还有这种混合香料。
là. le curcuma Et enfin la cardamome.
还有姜黄，最后是豆蔻。
Vous savez, c'est cette épice qu'on chante et qu'on danse aussi.
您知道吗？这种香料，人们还会为它唱歌、跳舞呢。
Ah non, c'est la carmagnole.
啊，不对，那是《卡马尼奥尔》歌。
On va rajouter yaourt
我们加入酸奶，
dedans. et un jus de citron
再挤入一些柠檬汁。
là on mélange le tout
接着把所有材料搅拌均匀。
On réserve, et là on découpe tous nos morceaux de poulet.
放一旁备用，然后把鸡肉切成块。
En carré, comme dit précédemment.
切成方块，如之前所说。
qu'on va venir mettre dedans.
再把这些鸡肉块放进腌料里。
Voilà, c'est enfin fini.
好了，终于完成了！
Donc là, une fois que vous avez bien, vous
现在，等您把所有材料
mélangez. le poulet avec la marinade
充分混合好后，
de façon à ce que tous les morceaux soient bien en
再把鸡肉加进去，
contact avec les épices.
确保每一块都裹满香料。