A2 · Episode 2 · 4:19
Belgian Street Food Adventure: Frites, Mitraillette, and Gourmet Sandwiches
Zack explores Brussels street food, tasting the iconic Belgian 'mitraillette' (fries-stuffed sandwich) and a highly personalized gourmet sandwich featuring artisanal cheeses, fruits, and meats—while comparing culinary approaches between Belgium and France.
Source：ZACK · License：CC BY 3.0
Transcript
La frite, c'est excellent aussi.
Fries are great too.
Je sais pas comment t'expliquer, mais je suis choqué.
I don’t know how to explain it to you, but I’m shocked.
Mais non, mais en fait, dans ma tête, c'était un vieux sandwich,
No, actually, in my head, it was an old sandwich—
excusez- moi du terme, un vieux sandwich de merde.
excuse the expression—an awful, stale sandwich.
Mais le pain, il est frais, il est croustillant, c'est un pain bon,
But the bread is fresh and crispy—it’s good bread—
mais c'est trop fort.
yet it’s just too strong.
Tu sais que moi, je vais te dire que, en France,
You know, I’ll tell you this—in France—
quand tu vois des frites dans un sandwich, c'est souvent les tacos,
when you see fries in a sandwich, it’s often tacos,
et c'est souvent amené, tu vois, genre il y en a beaucoup.
and they’re usually served generously—you know, piled high.
c'est au détriment de la garniture bah là en termes de proportion c'est cool genre
Proportion-wise, it’s cool—fries are fun—
les frites font kiffer mais à la fin t'as quand même pas mal de garniture en dessous
yet at the end, there’s still plenty of filling underneath,
qui fait que t'as ce goût tu vois t'as ce goût prononcé c'est bon c'est un grand
giving you that pronounced, delicious taste.
mère en fait j'avais une image gironée où je pensais que le mmitrail c'était juste
Honestly, I had a warped image—I thought ‘mitraillette’ was just…
frites pain je pensais qu'il y avait pas de viande donc là avec la viande la salade
fries and bread—I thought there was no meat at all! But now there’s meat and lettuce,
qui fait bien le taf et les oignons non la vie de
which do their job perfectly—and onions? Oh my mom—
ma mère je m'excuse les médias m'ont manipulé Ah les médias m'ont manipulé.
I’m sorry—media brainwashed me! Ah, the media brainwashed me!
Quelque part t'es un peu belge.
In a way, you’re kind of Belgian.
Oui, je suis belge, le bonheur au cul.
Yes, I’m Belgian—the happiness is right in the butt!
je dis le oui franchement pour tester une spécialité la mitraillette j'aurais pas pu
Honestly, to try this local specialty—the mitraillette—I’d definitely say yes,
kiffer une meilleure adresse là c'est excellent moi je suis d'accord franchement ce
but I couldn’t imagine a better place—this is excellent! I truly agree,
snack il est à deux doigts de légitimer le nonante je suis vraiment sérieux
this snack bar is *this close* to legitimizing the word ‘nonante’—I’m serious!
franchement ça c'est fort
Seriously, it’s impressive!
on n'a pas ça en france le haiti sparkling ici on a le lyptonic ouais Et là,
We don’t have ‘Haiti sparkling’ in France—we only have Lipton Ice Tea, right? But here,
c'est Lipton direct.
it’s straight-up Lipton!
Alors je sais pas s'il y a une différence,
So I’m not sure if there’s a difference,
mais en tout cas le Ice Tea pétillant, c'est fort.
but at least this sparkling iced tea packs a punch!
Le mix avec le poulet, bœuf, sauce, oignons, frites.
The mix with chicken, beef, sauce, onions, and fries.
Vous êtes fiers de votre pays, la Belgique.
You’re proud of your country, Belgium.
Non, c'est bon de dingue.
No, it’s absolutely amazing!
On est arrivé en mode, wow, on vient d'Île- de- France, nous,
We arrived thinking, ‘Wow—we’re from Île-de-France,’
on connaît. Non, c'est bon de dingue.
we know our stuff. No, it’s absolutely amazing!
Le haut niveau, ça, là, c'est très fort.
This high level—this is truly impressive.
Ça a sa place en Île- de- France, sans aucun problème.
It absolutely belongs in Île-de-France—no question.
Ça met à la misère beaucoup de trucs en Île- de- France.
It puts many similar places in Île-de-France to shame.
Ça va être un trou de truc.
It’s going to become a must-visit spot.
moi, juste la salade et l'étain de bœuf de Kobe, voilà.
For me: just the salad and Kobe beef, that’s it.
Le sandwich mixte, c'est validé.
The mixed sandwich? Approved!
Moi, j'ai une version un peu plus piquante,
I have a slightly spicier version,
c'est validé. Les Belges, votre snack, c'est validé.
approved! Belgians—your snack bar? Approved!
Le fait que vous utilisiez encore le mot snack, c'est validé.
Even your still-using-the-word-‘snack’? Approved!
On a fait cette première séquence à Snack Taksim,
We filmed this first episode at Snack Taksim,
vous avez toutes les infos justement dans la description si vous voulez passer.
and all the info is right there in the description—if you’d like to visit.
Grand respect à Scarbeck.
Big respect to Scarbeck.
Grand respect.
Big respect!
On va à une deuxième adresse, une adresse ça en change vraiment de BA.
Now we’re heading to a second address—a place that’s truly different from BA.
C'est pas forcément un truc typique belge,
This isn’t necessarily typical Belgian food,
mais c'est un truc qui est hypé à Bruxelles, donc c'est l'occasion de tester.
but it’s hugely hyped in Brussels—so it’s the perfect chance to try it.
Et on va chez Toto Garbi.
And we’re off to Toto Garbi.
C'est parti. Allez, comme ça les amis.
Let’s go! Come on, friends!
Vous êtes les bienvenus.
You’re very welcome!
Quel accueil, quel accueil!
What a warm welcome—what a warm welcome!
Et j'en crois rien, ça c'est que le début.
I don’t believe a word of it—this is just the beginning.
Quel accueil! Ici c'est la maison du bonheur.
What a warm welcome! This is the House of Happiness.
On attend un peu, on attend
We’ll wait a little while,
beaucoup. Ouais.
a very long time. Yeah.
Mais maintenant vous êtes les rois du bal.
But right now, you’re the kings of the ball.
Ça fait plaisir.
That’s delightful.
Les trois rois mages.
The Three Wise Men.
On est les rois du king.
We’re the kings of King Sandwich.
Ça fait plaisir.
That’s delightful.
Quand j'ai dit, il y a quoi à goûter à Bruxelles?
When I asked, ‘What’s good to eat in Brussels?’
Oui. On m'a parlé mitraillette, patrick machin.
Yes—I was told about the ‘machine-gun sandwich’, some guy named Patrick…
Mais Toto Garbi, c'est beaucoup revenu.
But Toto Garbi has made a huge comeback lately.
Il y a eu beaucoup de gens qui m'ont dit, faut que t'ailles chez Toto Garbi,
So many people told me, ‘You absolutely must go to Toto Garbi’s,’
faut que t'ailles chez Toto Garbi, tu vas, t'as jamais goûté ça.
‘You absolutely must go to Toto Garbi’s—you’ve never tasted anything like it!’
Certainement. On m'a dit c'est quelque chose d'unique.
Absolutely. Everyone said it’s one-of-a-kind.
Je vois la vitrine des fromages,
I see the cheese display case,
des saveurs qu'on n'a peut- être pas l'habitude de voir dans les snacks.
and flavors we probably don’t usually see in snack bars.
Il y a quoi de beau que tu nous conseilles?
What’s especially beautiful—and what do you recommend?
Ce que je vais te faire aujourd'hui,
What I’m making for you today,
ça va être le meilleur sandwich de votre vie. Pas de votre journée,
will be the best sandwich of your life—not just today,
de toute votre vie.
but your entire life.
Alors je vais vous poser des questions et vous allez me faire un choix.
So I’ll ask you some questions, and you’ll make choices.
C'est pour ça que ça prend du temps.
That’s why it takes time.
Parce que chacun est le roi et je prends le temps.
Because each person is a king—and I take my time.
Donc c'est personnalisé et tout.
So everything is fully personalized.
Exactement. Parfait.
Exactly. Perfect.
Ici, je vais faire une combinaison en fonction de ce que toi tu veux,
Here, I’ll create a combination based on what you want,
ce que toi tu aimes, ce que toi tu veux dans l'instant.
what you like, and what you’d like right now.
Parfait. Alors, est- ce que vous mangez le tout?
Perfect. So, will you eat the whole thing?
Fromage de vache, de chèvre, de brebis?
Cow’s milk cheese, goat cheese, or sheep cheese?
Tout, tous les fromages.
All of them—every kind of cheese.
Avec des fruits ou des légumes?
With fruit or with vegetables?
Moi, les deux fonctionnent.
For me, both work well.
Très bien. J'en fais un avec la viande et un sans.
Very good. I’ll make one with meat and one without.
Parfait. Je ferai un avec des fruits, un avec des légumes.
Perfect. I’ll make one with fruit and one with vegetables.
Nickel. Très bien.
Great. Very good.
Nickel chef. Alors, le premier avec des fruits,
Perfect, Chef. So, the first one—with fruit—
j'en propose cinq différents et vous en choisirez un.
I’ll offer five different options, and you’ll choose one.
Un fromage de vache à la papaye, soit un chèvre très doux avec des cranberries,
cow’s milk cheese with papaya, or a very mild goat cheese with cranberries,
soit un chèvre très doux avec de la pistache,
or a very mild goat cheese with pistachios,
soit un chèvre très doux avec de la banane et de la cannelle,
or a very mild goat cheese with banana and cinnamon,
des pistaches.
and pistachios.
Les quatre se marieront avec du miel et des fruits.
All four pair beautifully with honey and fruit.
C'est pas bon, c'est très bon.
It’s not just good—it’s truly excellent!
C'est que fromage de chèvre, pistache, miel,
This is goat cheese, pistachios, and honey,
là tu... Le fromage de vache à la papaye, moi, regarde,
and there—you see the cow’s milk cheese with papaya,
là on le voit avec le haut. Moi ça me va, tu as choisi.
you can see the top part clearly. I like it—I think you’ve made your choice.
Il m'a séduit.
It instantly won me over.
Sur le snack d'avant, on a pu goûter la mitraillette, le classique,
Earlier, with the snack, we tasted the ‘machine-gun sandwich’—the classic version—
c'était vraiment déjà très bien, mais alors là, ça éveille ma curiosité.
which was already really great—but this one? It’s truly piqued my curiosity.
Si mon ami, je vais changer d'avis.
My friend, I've changed my mind.
La personne qui va te faire un mini sandwich comme ça pour goûter,
The person who makes you this little sandwich as a snack,
moi je te le fais.
that's me.
Si tu aimes bien, alors
If you like it,
je le prépare.
I'll prepare it for you.
Tu n'aimes pas, je te propose quelque chose d'autre.
If you don't like it, I'll offer you something else.
Et ça fait plaisir parce que je vais vous le dire, en arrivant,
It's really pleasing, because I'll tell you: when we arrived,
on a vu tous ces trucs, comme quoi il fallait attendre un peu et tout ça.
we saw all these messages saying we'd need to wait a bit and so on.
Et j'ai vu de mes yeux attendre,
I saw 'waiting' with my own eyes,
mais dans le sens où il prenait vraiment le temps avec chacun,
but here, 'waiting' meant he truly took time with each person,
et là où il le voyait avec nous, mais il l'a pas fait qu'avec nous,
though we saw how he treated us,
parce qu'il y a la caméra, il le faisait déjà à tout le monde.
he didn't do it only with us—because the camera was there, he'd already been doing it with everyone.