B2 · 第8集 · 9:30
公民科学：微波炉趣味实验
通过公众参与方式，探讨咖啡对健康影响的矛盾证据与科学验证方法。
来源：Christophe Michel / Hygiène Mentale · 许可：CC BY 2.0
字幕
Aujourd'hui, pour me préparer une tasse de thé, j'ai décidé d'être très précis.
今天，为了泡一杯茶，我决定非常精确。
Aujourd'hui, j'ai pesé exactement 500 g d'eau.
今天，我精确称量了500克水。
Ça doit être à peu près ce que je mets d'habitude.
这大概是我平时放的量。
Aujourd'hui, l'eau est exactement à 15 degrés.
今天，水温恰好是15摄氏度。
Aujourd'hui, j'ai mis exactement 3 minutes, ce qui est généralement assez correct
今天，我加热了整整3分钟，这通常足够准确。
selon moi. J'aime mon thé assez chaud, mais j'aime pas me brûler à la première
在我看来。我喜欢茶比较烫，但不喜欢第一口就烫到。
gorgée. 3 minutes avec mon micro- ondes à 800 watts, apparemment,
啜饮。用我家800瓦的微波炉加热3分钟， apparently，
ça monte l'eau jusqu'à 60 degrés.
水温升到了60摄氏度。
C'est une température idéale.
这是理想的温度。
Je le prends avec un sachet de thé anglais, deux sucres, en faisant semblant de
我用一个英式茶包、两块糖来泡，假装相信茶叶真的产自那里。
croire que le thé a vraiment poussé là- bas.
相信茶叶真的在那里生长。
Si j'ai voulu être précis aujourd'hui, c'est pour répondre à une vidéo de la chaîne
我今天想做到精确，是为了回应Scilabus频道的一期视频。
Scilabus. J'adore son programme.
我超爱她的节目。
Elle choisit des expériences faciles à reproduire, et elle les utilise comme un
她挑选容易复现的实验，并以此为借口，用简单的语言解释如何设计一个实验方案。
prétexte pour expliquer, avec des mots simples, comment monter un protocole
借口，用简单词语解释如何建立一个实验方案。
d'expérimentation scientifique rigoureux, comme ici les tests avec un micro- ondes.
严格的科学实验，比如这里用微波炉做的测试。
Allez donc jeter un coup d'œil à cette vidéo.
快去瞧瞧这个视频吧。
En bref, voici ses résultats.
简而言之，这是它的结果。
On représente la température en fonction du temps pour chacun des cas,
我们绘制每种情况下温度随时间变化的曲线，
on a une courbe globalement linéaire et elles ont toutes à peu près la même pente.
得到一条总体呈线性的曲线，且它们的斜率基本相同。
Mais ça devient intéressant quand on superpose les courbes et donc qu'on s'intéresse
但当我们叠加这些曲线、进而关注
aux chiffres. Celui qui chauffe le plus est indéniablement lorsque le contenant est
具体数值时，情况就变得有趣了。加热最充分的无疑是容器
seul et au centre.
单独放置在中央时。
Vient ensuite très proche, lorsque nous avons deux contenants superposés et que l'on
紧随其后、非常接近的是两个容器叠放时，
s'intéresse à celui qui est en bas.
关注底部那个容器的情况。
Celui qui se trouve en haut par contre est bien moins chauffé.
而顶部那个容器的加热效果则明显差得多。
Vient ensuite la température de l'eau lorsque le contenant est placé sur le côté,
接下来是容器置于侧面时水的温度，
puis celui des contenants lorsqu'on les met côte à côte.
然后是将容器并排放置时的温度。
Maintenant question importante, si on décide de mettre deux contenants côte à côte,
现在有个重要问题：如果决定将两个容器并排放置，
pour que les deux chauffent autant l'un que l'autre, est- ce qu'il faut doubler le
为了让两者受热程度相同，是否需要将
temps pour arriver à la même température lorsqu'on en met qu'un seul?
达到相同温度所需的时间，如果只放一个容器呢？
D'après les graphes, si on place deux contenants côte à côte pendant 90 secondes,
根据图表，如果将两个容器并排放置90秒，
on obtient à peu près la même température que s'il n'y en avait qu'un seul au centre
得到的温度大致与仅将一个容器放在中央时相同，
pendant 60 secondes.
持续60秒。
Il faut donc 50% de temps supplémentaire pour deux contenants.
因此，两个容器需要额外50%的时间。
Et donc maintenant.
因此，现在。
Maintenant je compte sur vous pour me dire dans les commentaires,
现在我指望你们在评论区告诉我，
une fois que vous aurez essayé ces différents tests, si vous trouvez que ces règles
在你们尝试了这些不同测试之后，是否发现这些规则
approximatives que j'ai trouvées moi avec mon micro- ondes fonctionnent pour vous.
我用微波炉找到的近似规则对你们也适用。
Et je compte vraiment sur votre retour, j'aimerais vraiment savoir si cela
真的有效，我真的很想知道这是否
fonctionne mieux d'en avoir deux côte à côte, un par- dessus l'autre,
并排使用两个效果更好，一个叠在另一个上面，
qu'est- ce que vous prenez?
您要什么？
Eh bien, je vais saisir cette occasion au vol.
嗯，我要抓住这个机会。
Je vais moi aussi refaire cette expérience.
我也会重新做这个实验。
D'abord parce que c'est intéressant, et puis ça me servira de prétexte pour
首先因为这很有趣，其次这可以成为我的借口来
réfléchir avec vous sur les protocoles expérimentaux et sur l'importance des
与您一起思考实验方案以及
réplications. Pour commencer, je vais suspendre mon jugement,
首先，我将暂缓判断，
c'est- à- dire mettre de côté mes préjugés sur le sujet.
也就是说，暂时搁置我对该主题的偏见。
Moi je pensais que pour deux bols, il fallait mettre deux fois plus de temps.
我原以为两个碗需要两倍的时间。
Mais bon, soyons ouverts d'esprit.
但好吧，让我们保持开放的心态。
L'objectif, c'est de vérifier si l'hypothèse de Syllabus s'applique à ma pratique.
目标是验证 syllabus 的假设是否适用于我的实践。
Pour deux bols, il faut 1, 5 fois plus de temps.
对于两个碗，需要1.5倍的时间。
Pour cette expérimentation, je vais essayer avec mon four, dans mes bols,
本次实验，我将用我的烤箱、我的碗，
avec mon thermomètre.
用我的温度计。
Je cherche pas à faire une réplication des résultats de son four,
我并不打算复制他烤箱的结果，
je cherche à faire une réplication de l'hypothèse ci- dessus.
而是要复制上述假设。
Apparemment, l'efficacité dépend de l'emplacement du bol dans le four.
显然，效率取决于碗在烤箱中的位置。
Essayons de le mettre.
我们试着把它放进去。
Je refais un bol de 500 g, température de départ 16° C, le bol bien au bord,
我再做一个500克的碗，起始温度16°C，碗放在边缘，
toujours 3 minutes.
仍是3分钟。
Résultat: 55° C.
结果：55°C。
C'est un peu moins que le bol au centre, c'est vrai, mais la différence est beaucoup
这比中心碗略低，确实如此，但差异要小得多
moins grande que chez Syl la Butte.
比西尔拉布特的小得多。
Nouvel essai, avec deux bols, toujours 500 g, 17° C au départ cette fois.
新试验，用两个碗，仍为500克，起始温度这次为17°C。
Dans ce cas- là, moi, d'habitude, pour deux fois plus de quantité,
这种情况下，我通常对于两倍的量，
j'ai toujours mis deux fois plus de temps.
总是用两倍的时间。
C'était une sorte de croyance intuitive, mais non vérifiée.
这算是一种未经验证的直觉信念。
Bah, c'est l'occasion de vérifier.
嗯，正好借此验证一下。
Je mets les bols côte à côte, au bord donc.
我把碗并排放置，放在边缘处。
Au bout de 3 minutes,
3分钟后，
38° C. Et 38 degrés aussi.
38°C。同样也是38度。
Ajoutons 50% du temps.
再增加50%的时间。
Au bout de quatre minutes trente,
4分30秒后，
49 degrés. Et 49 degrés aussi.
49度。同样也是49度。
Doublons le temps.
将时间翻倍。
Au bout de six minutes.
六分钟后。
56 degrés. Et 56 degrés.
56度。还有56度。
Voici les résultats.
这是结果。
Avec mon four, pour deux bols, il faut mettre deux fois plus longtemps.
用我的烤箱，烤两个碗需要两倍的时间。
Mes résultats sont différents, mais ma conclusion n'est pas absolue et définitive,
我的结果不同，但我的结论并非绝对且最终的，
pas plus que ne l'était la conclusion de Syllabus.
也不比 syllabus 的结论更绝对、更最终。
Une étude scientifique n'est pas une preuve.
一项科学研究不是一种证明。
En science, le niveau de preuve est évalué en fonction des réplications.
在科学中，证据水平是根据重复实验来评估的。
Si on parvient à dégager une majorité de réplications indépendantes qui vont dans le
如果能够得出多数独立重复实验都指向同一方向，
même sens, alors là, on a une preuve scientifique.
那么，我们就有了科学证据。
Mais les médias n'aiment pas du tout raisonner comme ça.
但媒体完全不喜欢这样推理。
Eux, il leur faut des révélations choc.
他们需要的是震撼性爆料。
Alors ils se jettent sur chaque étude séparément, en mettant en scène une
于是他们逐个扑向每项研究，将其包装成一次
révélation. La science l'a prouvé, le café donne le cancer!
爆料。“科学已证实，咖啡致癌！”
La semaine d'après, finalement le café serait bon pour la santé!
下一周，咖啡反而对健康有益了！
Le café serait inoffensif pour la santé, vraiment?
咖啡对健康真的无害吗？
Oui, le café est bon pour la santé!
是的，咖啡对健康有益！
Café, deux nouvelles raisons de s'en méfier.
咖啡：又有了两个需要警惕的理由。
L'Europe met en garde contre l'abus de café.
欧洲就咖啡滥用发出警告。
Les 11 raisons pour lesquelles vous devriez boire du café tous les jours.
您每天应喝咖啡的11个理由。
Et ça ne s'arrête jamais.
而且这永无止境。
Tous ces articles se basent vaguement sur des études scientifiques à propos de
所有这些文章都含糊地基于关于
symptômes différents.
不同症状的研究。
Un produit peut être bon pour le diabète, mais mauvais pour le cœur,
一种产品可能对糖尿病有益，但对心脏有害，
mais bon pour la mémoire, mais mauvais pour la libido.
但对记忆力有益，却对性欲有害。
Tout ça, les médias s'en fichent.
所有这些，媒体都不在乎。
Eux, ils veulent juste mettre en scène une révélation, juste pour pouvoir dire: ne
他们只想上演一场所谓‘揭示真相’的戏码，只为能说：别
buvez pas de café, c'est mauvais pour la santé!
喝咖啡，它对健康有害！
Ou buvez du café, c'est bon pour la santé!
或者喝咖啡，它对健康有益！
Et c'est pareil pour le gluten, ou le lait, ou le cholestérol,
对麸质、牛奶或胆固醇也是一样。
ou les OGM. Essayons d'être constructifs.
或转基因生物。让我们试着建设性一点。
Une publication scientifique, ça se termine en ouvrant des perspectives.
一篇科学出版物，应以开启新视角来收尾。
suggérant de nouvelles hypothèses.
提出新的假设。
Mon hypothèse pour expliquer les différents résultats, c'est que nos fours sont
解释不同结果的我的假设是，我们的烤箱
différents. Le four de syllabus a probablement plus de pertes.
不一样。教材里的烤箱可能损耗更大。
Ça pourrait se mesurer avec un détecteur de fréquence, comme a pu le faire Physics
这可以用频率探测器来测量，就像Physics
Girl dans cette vidéo.
Girl在这段视频中所做的那样。
Elle teste son micro- ondes, et plein d'autres, pour mesurer à quel point il peut
她测试自己的微波炉，还有许多其他微波炉，以测量它们作为法拉第笼的效果如何。
être une bonne cage de Faraday ou pas.
成为一个良好的法拉第笼，或者不能。
C'est fascinant.
这很迷人。
Chez moi en tout cas, quand je mets mon téléphone dans le four,
至少在我家，当我把手机放进烤箱时，
il peut recevoir un appel, mais il ne reçoit plus le wifi.
它还能接到电话，但收不到Wi-Fi信号了。
WiFi, GSM, four micro- ondes, ce sont des longueurs d'onde très proches en fait.
Wi-Fi、GSM、微波炉，其实波长非常接近。
Bon, faisons quelques calculs.
好吧，我们来做些计算。
800 joules par seconde pendant trois minutes, ça fait 144 mégajoules envoyées.
每秒800焦耳，持续三分钟，总共发射1.44亿焦耳。
Comparons ça avec l'énergie effectivement reçue par l'eau.
将这个与水实际接收到的能量进行比较。
Il faut 4200 joules pour chauffer un kilo d'eau de un degré.
将一千克水加热一摄氏度需要4200焦耳。
Les 500 grammes d'eau ont chauffé 45 degrés, ils ont donc reçu 94 mégajoules.
500克水升温了45摄氏度，因此吸收了94兆焦耳。
Ça fait un rendement de 65 % seulement.
这仅相当于65%的效率。
Le reste a dû partir en pertes quelque part dans l'appareil.
其余能量一定在设备某处以损耗形式散失了。
Ou alors, sans même parler de pertes, ça peut venir de la répartition des ondes dans
或者，甚至不谈损耗，这可能源于微波在
le four. Sur une ligne horizontale au niveau du plateau, les ondes sont
微波炉内的分布。在托盘水平的水平线上，微波因金属壁而
stationnaires, à cause des parois métalliques.
形成驻波。
Il est donc normal d'avoir des zones qui chauffent bien et des zones qui chauffent
因此，出现一些区域加热效果好、而另一些区域加热效果差的情况是正常的。
pas. C'est ça qu'il faudrait réussir à vérifier.
不好。这才是我们需要设法验证的。
J'ai râpé un peu de chocolat noir sur ma plaque de four et laissé tourner 20
我在烤盘上撒了一些黑巧克力碎屑，并让微波炉运行20
secondes. Ça chauffe pas partout pareil.
秒。各处加热并不均匀。
Ça fait des cercles à cause de la rotation du plateau.
由于转盘旋转，形成了环状图案。
Je me suis fabriqué une plaque fixe pour réessayer sans rotation.
我自制了一块固定托盘，以便在不旋转的情况下重新尝试。
Je re- rappe du chocolat noir dessus.
我又在上面撒了些黑巧克力碎屑。
Je remets vingt secondes.
我重新设定二十秒。
Et ça me fait une belle carte en 2D des zones de chauffe.
这样我就得到了一张加热区域的二维图。
C'est moins régulier que ce que je pensais.
它不如我想象的那么规律。
J'avais essayé avec un autre micro- ondes il y a longtemps et ça avait mieux marché.
很久以前我用另一台微波炉试过，效果更好。
Mais bon, c'est quand même joli.
不过，它看起来还是很漂亮的。
Remarquez au passage que la distance entre les taches, c'est la moitié de la
顺便注意一下，斑点之间的距离是
longueur d'onde.
波长。
Pour ceux qui ont passé chez les cours, la longueur d'onde fois la fréquence,
学过课程的人知道，波长乘以频率，
ça donne la vitesse de propagation.
就等于传播速度。
La fréquence, elle est marquée sur le four, là.
频率标在微波炉上。
2450 MHz. C'est standard, c'est la fréquence qui fait le mieux vibrer les molécules
2450兆赫。这是标准值，是让水分子振动效果最好的频率。
d'eau. 12 cm fois 2450 MHz, ça fait un tout petit peu moins que 300 000 km/ s.
12厘米乘以2450兆赫，结果略小于30万公里/秒。
C'est pile la vitesse de la lumière.
这正好是光速。
Oui, les micro- ondes, c'est juste de la lumière.
是的，微波其实就是光。
Pouvoir vérifier la vitesse de la lumière juste avec son micro- ondes,
仅用微波炉就能验证光速，
moi je trouve ça super classe quand même.
我觉得这还挺酷的。
Pour vérifier le cas des bols l'un au- dessus de l'autre, il faudrait une
为了验证碗叠放的情况，需要一个
cartographie complète des ondes en 3D.
完整的三维波形图。
Il faudrait probablement faire ça par tranches à différentes hauteurs.
可能需要在不同高度分层进行。
Ça ne m'étonnerait pas qu'il y ait des hauteurs qui chauffent très peu,
我一点都不奇怪有些高度加热得非常少，
d'autant plus que ça ne tourne pas verticalement.
尤其是它并不是垂直旋转的。
Et les hauteurs d'eau de Sylabus sont très fines.
西拉布斯的水位高度非常精细。
Conclusion: je pense que je vais rester sur" deux fois plus de quantité égale deux
结论：我想我会继续沿用“量翻倍等于时间翻倍”，
fois plus de temps", parce que ça marche avec mon four.
因为我的微波炉适用这个规则。
Mais Silabus a mis le doigt sur une nouvelle donnée: ça dépend beaucoup de
但西拉布斯指出了一个新变量：这很大程度上取决于
l'emplacement du bol.
碗的位置。
Je me refais une opinion sur le sujet, mais en restant ouvert d'esprit.
我对这个问题重新思考，但保持开放心态。
C'est- à- dire que si l'un d'entre vous essaye chez lui et propose de nouvelles
也就是说，如果你们当中有人在家尝试并提供新的
données, je suis prêt à remettre mon opinion en question.
数据，我愿意重新审视我的观点。
C'est ça la démarche scientifique: la preuve est mesurée à l'aune des réplications.
这才是科学方法：证据由可重复性来衡量。
J'avais juste une opinion, quelqu'un a fait une expérience, et
我只有一种观点，有人做了一项实验，而且
maintenant il faut faire des réplications.
现在需要进行重复实验。
Nos essais ne sont pas publiés dans une revue scientifique, bien sûr,
我们的试验当然没有发表在科学期刊上，
c'est juste sur YouTube.
只是发布在YouTube上。
Mais je me joins à Silabus pour vous proposer de participer,
但我与西拉布斯一起邀请你们参与，
vous aussi, à ce genre de science collaborative.
你们也来参与这种协作式科学。
Participer à ce genre de protocole, ça permet de mieux comprendre comment faire la
参与这类协议，有助于更好地理解如何在所有其他领域中
part entre le vrai et le faux dans tous les autres domaines.
区分真实与虚假。
Silabus avait aussi fait des études de dispersion statistique avec un distributeur à
西拉布斯还曾用一个糖果分发器做过统计离散性研究，
bonbons, juste pour expliquer l'importance d'avoir un groupe de contrôle et un
只是为了说明设置对照组和实验组的重要性，
groupe test, avec un seul paramètre différent, et en utilisant la randomisation pour
两组之间仅有一个参数不同，并通过随机化
contrôler toutes les autres variables inconnues.
控制所有其他未知变量。
C'est fascinant.
这很吸引人。
Allez voir cet épisode.
快去看看这一集吧。
Et si vous, vous faites des tests de votre côté,
如果你们自己也在做测试，
partagez donc vos résultats avec nous.
因此请与我们分享您的结果。