A2 · 第16集 · 5:07
保加利亚沙拉制作
赫莲娜演示制作保加利亚特色沙拉Shopska，介绍食材、调味和奶酪处理技巧。
来源：Wandering French · 许可：CC BY 3.0
字幕
Donc on rebrasse.
所以，我们再搅拌一下。
On dit brasser, brasser, c'est québécois, c'est mélanger.
我们说‘搅拌’，‘brasser’是魁北克法语，意思是‘混合’。
Je pense qu'il y a des Français qui disent touiller,
我想有些法国人会说‘touiller’，
ou c'est peut- être des Suisses, je sais pas.
或者这也许是瑞士人的说法，我不确定。
ça veut dire brasser.
它的意思就是‘搅拌’。
Moi, je brasse.
我呢，就用‘brasser’。
Bon, c'est assez brassé.
好了，搅拌得差不多了。
Maintenant, je peux mettre ma vinaigrette là- dessus.
现在，我可以把油醋汁淋在上面了。
On brasse un petit peu, on peut aussi brasser la salade, c'est mélangé.
我们再轻轻拌一拌；拌沙拉，也就是混合均匀。
Et déjà, ça c'est seulement
而眼下这还只是
le jus des tomates avec la vinaigrette,
番茄的汁水加上油醋汁，
mais il y a beaucoup plus de bouillon que seulement la vinaigrette que j'ai faite.
但实际汤汁远不止我调的这点油醋汁。
Clairement, c'est le jus des tomates, fantastique.
显然，这是番茄汁，太棒了！
Maintenant il reste la job que j'aime pas, la tâche que j'aime pas,
接下来，还有件我不喜欢的活儿，
râper le fromage.
擦奶酪。
Je suis pas capable de râper du fromage, c'est une catastrophe.
我根本不会擦奶酪，简直是一场灾难。
Donc je vais faire semblant de râper et je vais demander à Daniel de finir la job.
所以我假装擦一下，然后请丹尼尔来收尾。
Donc je prends mon beau gros bloc de Sérénité.
我拿出这块漂亮的、大块的‘塞雷尼泰’奶酪。
Ça c'est du Sérénité de vache et de brebis,
这是牛羊混合奶制成的‘塞雷尼泰’，
donc c'est un mélange de lait de vache et de brebis.
也就是牛奶和羊奶的混合。
C'est vraiment notre préféré.
它真是我们最爱的一款。
Oops. Je suis pas experte, la robe était à l'envers.
哎呀！我不是专家——裙子穿反了。
Donc c'est vraiment pas ma job préférée.
所以这真的不是我最喜欢的活儿。
Mais il est intéressant le séréni parce que la croûte, comme vous voyez,
不过这款‘塞雷尼’奶酪很有意思：您看它的外皮，
c'est dur, ça se tient, mais à l'intérieur c'est tout mou.
很硬，能立住；但里面却非常柔软。
Donc c'est vraiment. . .
所以这真的是……
il y a la forme du sac dans lequel il a été.
还有它原本装在的那个袋子的形状。
Wow. Râpez le fromage.
哇！把奶酪擦成丝。
Si vous aimez pas ça, ben faites comme moi.
如果你不喜欢，那就学我吧。
En fait, moi ce que je fais d'habitude,
其实，我平时的做法是——
parce que j'aime vraiment pas ça râper du fromage, je fais ça avec.
因为我真的很讨厌擦奶酪，所以我用这个代替。
Et c'est aussi bon parce que c'est le même fromage et c'est délicieux.
味道同样很棒，因为用的是同一种奶酪，而且非常美味。
Pour une bonne schopska, ça prend une montagne de fromage râpé.
一份正宗的 Shopska 沙拉，需要一大堆擦好的奶酪。
Et pas besoin de rap, t'sais, le fromage.
而且根本不需要‘rap’（说唱）——你知道的，就是奶酪。
Donc c'est presque fini, il manque la cerise sur le sundae,
所以这道沙拉几乎完成了，就差最后点睛之笔——
l'olive sur la salade. Au restaurant, ils mettent une olive sur la salade.
也就是沙拉上的那颗橄榄。餐厅里，他们总会在沙拉上放一颗橄榄。
Et si on la partage, ben
如果我们分着吃的话，那么——
qui va manger l'olive?
谁来吃这颗橄榄呢？
Moi, j'aime beaucoup les olives.
我特别爱吃橄榄。
Je suis pas cheap, je suis pas radine.
我不是小气，也不是吝啬。
On en met des olives parce que c'est bon, des olives.
我们多放些橄榄，因为橄榄真的很好吃。
Donc voilà, ça c'est la belle salade shopska avant qu'on la mélange.
好了，这就是拌匀前漂亮的 Shopska 沙拉。
Donc moi je voudrais la mélanger pour vous montrer la vue d'ensemble une fois que
我想把它拌匀，好让你们看看拌匀后的整体效果；
c'est mélangé, mais on peut aussi se servir et mélanger dans son propre bol.
当然，你也可以先盛到自己碗里，再各自搅拌。
Donc si on mélange.
那么，现在开始拌匀。
Le fromage va se mélanger avec le reste,
奶酪会和其他食材混在一起，
il va devenir tout mou.
变得软软的。
Donc voilà, on voit tous les ingrédients.
看，所有食材都清晰可见了。
J'espère que vous avez faim, moi en tout cas j'ai faim.
希望你们也饿了，反正我是饿了！
Donc on voit les tomates, les piments rouges, les concombres,
我们能看到番茄、红椒、黄瓜，
les olives, le fromage chèvre affiné et la vinaigrette qui est huile d'olive,
橄榄、熟成山羊奶酪，还有油醋汁：橄榄油、红酒醋和盐。
vinaigre de vin et sel.
——就这些。
Et c'est tout.
就这样。
Et avec des bons ingrédients, avec les superbes ingrédients qu'on a ici en Bulgarie,
而且用上优质的食材——就地取材，用保加利亚本地这些上乘的原料，
c'est un de mes plats préférés sur la planète.
这道菜成了我全世界最爱的菜肴之一。
En Bulgarie, la salade est souvent accompagnée de rakia.
在保加利亚，沙拉常配一种叫“拉基亚”的烈酒。
La rakia, c'est un alcool fort bulgare qui peut être à base de raisin ou d'autres
拉基亚是保加利亚产的一种烈性蒸馏酒，
fruits. C'est assez fort,
原料可以是葡萄，也可以是其他水果。它度数很高，
j'aime pas trop.
我不太喜欢。
Moi, je préfère avec du vin, du vin rouge.
我个人更喜欢配红酒。
Donc on a ici par exemple un très bon vin bio fait avec des cépages bulgares,
比如眼前这款优质有机红葡萄酒，
le mavrud et le rubin.
采用保加利亚本土葡萄品种——马夫鲁德和鲁宾酿制而成。
Il est super bon, il coûte à peine dix leva, donc moins de dix dollars.
口感极佳，价格才刚过十列弗，还不到十美元。
Un vin bio super bon.
一款超棒的有机葡萄酒！
Donc c'est notre souper normal,
所以，这就是我们平常的晚餐：
un verre de vin rouge avec une bonne shopska maison. Bon appétit!
一杯红酒，配上一份自制的什帕斯卡沙拉。祝您胃口好！
Voilà, c'est tout pour aujourd'hui.
好了，今天的内容就到这里。
Dans la prochaine vidéo, on change de pays, je vous emmène chez nous,
下期视频，我们将换个国度——我带你们回我家，
au Canada. C'est pas le fun de ranger des légumes avec la caméra,
去加拿大。用摄像机拍整理蔬菜的过程可不太有趣，
là. C'est un petit peu gênant parce que ma technique habituelle est moins élégante,
这儿有点尴尬，因为平时我的手法没这么优雅，
puis là j'essaie de faire ça plus élégant.
而这次我正努力让它显得更优雅些。
C'est pas ben ben beau, hein?
看起来不太美观，对吧？
D'habitude, il y a personne qui me regarde faire, là, le dimanche,
平时周日没人看我做饭，
puis ils disent: « Ah, c'est donc ben bon! » Ben, c'est ça.
他们只说：‘啊，原来这么好吃啊！’没错，就是这么回事。
Faut pas regarder.
千万别盯着看。
C'est comme les cuisines de restaurant,
这就像餐厅后厨一样，
tu veux pas voir qu'est- ce qui se passe là- dedans.
你根本不想知道里面到底在忙什么。
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