B2 · 第1集 · 2:37
夏威夷披萨的起源
本集讲述夏威夷披萨并非诞生于夏威夷，而是20世纪60年代由加拿大希腊移民萨姆·帕诺普洛斯发明。
来源：L'Histoire nous le dira · 许可：CC BY 3.0
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La pizza hawaïenne est souvent au cœur de débats enflammés dans le monde de la
夏威夷披萨常常成为美食界激烈争论的焦点。
gastronomie. Certains la défendent bec et ongles pour son audace sucrée- salée,
有人不遗余力地捍卫它，称颂其甜咸交融的大胆创意；
d'autres la considèrent comme une hérésie culinaire,
另一些人则视其为烹饪上的异端；
invoquant la tradition italienne pour rejeter l'ananas sur la pâte à pizza.
他们援引意大利传统，反对在披萨面饼上放菠萝。
Pourtant, derrière cette controverse contemporaine se cache une histoire tout à fait
然而，在这场当代争议背后，却藏着一段出人意料、且相当新近的历史；
inattendue et plutôt récente, qui nous amène non pas sous le soleil d'Hawaï,
这段历史并未将我们带向阳光明媚的夏威夷，
mais chez nous, ici, au Canada!
而是带到了我们自己的家园——加拿大！
Ouais! Le créateur de la pizza hawaïenne s'appelle Sam Panopoulos.
没错！夏威夷披萨的发明者名叫萨姆·帕诺普洛斯。
Il était d'origine grecque, avait immigré au Canada dans les années 1950.
他原籍希腊，于20世纪50年代移民加拿大。
Avec ses frères, il tenait un restaurant à Chatham, en Ontario.
他和兄弟们在安大略省查塔姆市经营一家餐厅。
Dans les années 1960, la pizza n'était pas encore l'emblème planétaire qu'elle est
20世纪60年代，披萨还远未成为如今举世闻名的标志性食物；
devenue. Son succès mondial était en pleine ascension,
它的全球风靡正方兴未艾，
notamment grâce à la diaspora italienne en Amérique du Nord.
尤其得益于意大利裔移民在北美地区的传播。
Mais de nombreux restaurateurs s'amusaient à revisiter ce plat pour séduire une
但当时许多餐馆老板乐于重新演绎这道菜，
clientèle curieuse de nouveautés.
以吸引渴望新奇口味的顾客。
En 1962, Sam Panopoulos décide de tester de nouvelles garnitures.
1962年，萨姆·帕诺普洛斯决定尝试几种新配料。
Il ajoute alors de l'ananas en boîte de la marque Hawaiian,
他于是加入了一种名为‘夏威夷牌’的罐装菠萝；
et même il y rajoute du jambon,
甚至还额外加了火腿；
sur une pizza classique agrémentée de sauce tomate et de fromage.
放在一份配有番茄酱和奶酪的经典披萨上。
Le nom Hawaiian lui vient directement
‘夏威夷’这个名字，直接源自罐头上的品牌标识；
de la mention sur la conserve.
并非来自产地。
Les clients du restaurant de Sam Panopoulos ont très vite adopté cette nouveauté,
萨姆·帕诺普洛斯餐厅的顾客很快接受了这一新品，
intrigués par la touche de sucré de l'ananas contrastant avec la sauce tomate.
被菠萝带来的那一丝甜味所吸引——它与番茄酱形成鲜明对比；
Et le salé du jambon.
还有火腿的咸香。
Le bouche à oreille aidant, la recette s'est répandue dans d'autres pizzerias en
借助口耳相传，这一配方逐渐传入安大略省其他披萨店，
Ontario, puis à travers le Canada et le nord- est des États- Unis,
继而传遍整个加拿大和美国东北部，
avant de prendre toute l'Amérique, bien sûr, et bientôt tout le monde,
随后席卷全美，当然，最终风靡全球——没错！
ouais. Malgré son nom, cette pizza n'a donc rien d'Hawaïen au sens strict.
因此，尽管名字叫‘夏威夷’，这种披萨严格来说却毫无夏威夷元素。
Il s'agit plutôt d'un symbole de métissage culinaire nord- américain,
它更像一种北美融合美食的象征，
où les traditions italienne, grecque et même asiatique,
其中意大利、希腊，甚至亚洲的传统，
via l'emploi des ananas en conserve à la sauce tropicale,
通过加入罐装菠萝和热带风味酱汁，
se sont combinées pour donner naissance à un plat nouveau.
相互交融，催生出一道全新菜肴。
Les puristes italiens sont souvent outrés,
意大利传统派人士常感震惊，
considérant que la pizza doit respecter un certain héritage culturel.
认为披萨必须遵循特定的文化传承。
Pourtant, la cuisine est vivante.
然而，烹饪是充满生命力的。
L'ajout d'ananas reflète exactement le processus qui a fait évoluer de nombreux
加入菠萝，恰恰反映了众多传统菜肴，
plats traditionnels au fil des siècles.
历经数世纪演变的过程。
Les vagues d'immigration et le commerce mondial ont toujours amené de nouveaux
移民潮与全球贸易，始终为既有食谱，
ingrédients à s'inviter à des recettes préexistantes,
带来新的食材，
créant ainsi des saveurs inédites.
从而创造出前所未有的风味。
Hmm, bon moi honnêtement, là, je suis pas un fan, mais je tolère la pizza.
嗯……老实说，我本人不太喜欢，但也能接受披萨。
On est là.
我们到了。