B2 · 第2集 · 2:10
魁北克的穷人布丁
本集介绍魁北克经典甜点‘失业者布丁’的历史背景与可能起源，探讨其与1929年经济危机的关系。
来源：L'Histoire nous le dira · 许可：CC BY 3.0
字幕
Ça, c'est du pudding chômeur, un des plats iconiques de la gastronomie québécoise.
这个呢，就是‘失业者布丁’，魁北克美食中的一道标志性菜肴。
Ouais, ça existe.
是啊，它确实存在。
C'est pas juste du steak, blâdin, patate, un rôteu, un pétou,
它可不只是牛排、洋葱、土豆、烤肉和油炸食品，
puis une graisseuse, non.
不是吧？
Mais le pudding chômeur,
但这个‘失业者布丁’，
ça vient d'où?
它到底从哪儿来的呢？
Rappelons la base.
我们先回顾一下基本背景。
Le pudding chômeur, c'est un gâteau simple fait avec des ingrédients comme la
‘失业者布丁’是一种简单的蛋糕，用面粉、
farine, le beurre, les œufs, le lait,
黄油、鸡蛋、牛奶等原料制成，
recouvert d'une sauce avec de la cassonade ou du sirop d'érable.
表面浇上红糖或枫糖浆调制的酱汁。
Cette recette- là, ça nous viendrait d'une certaine Georgiana Fallardo.
据说这道食谱源自一位名叫乔治亚娜·法拉尔多的女士。
Je vous ramène dans le passé.
让我们回到过去。
En 1929, le Québec est frappé par une crise économique,
1929年，魁北克遭遇经济危机，
ce qu'on va appeler le crash boursier.
也就是我们所说的股市崩盘。
Plusieurs entreprises vont faire faillite,
许多企业破产，
des milliers de chômeurs se retrouvent à la rue.
成千上万的失业者流落街头。
Et c'est là qu'on commence à avoir l'idée de leur proposer un plat avec des
于是人们开始想到，要为他们提供一道
ingrédients simples.
简单易得的食材。
Et c'est là qu'une femme, Georgiana Fallardo,
这时，一位名叫乔治亚娜·法拉尔多的女性，
qui est accessoirement l'épouse du maire de Montréal, Camillien Houde,
她恰好是蒙特利尔市长卡米扬·胡德的妻子，
aurait eu l'idée de prendre ces ingrédients- là, des ingrédients simples,
灵机一动，决定用这些简单食材，
pour créer un plat réconfortant, qu'on va appeler le pudding chômeur.
制作一道暖心暖胃的菜肴，并命名为‘失业者布丁’。
Mais malheureusement, il n'y a aucune source qui nous permet de confirmer cette
可惜的是，目前没有任何史料能证实
histoire- là. Mais ce qui est sûr,
这一说法。但可以肯定的是，
c'est que c'est directement inspiré du baked caramel pudding qu'on retrouve en
它的灵感直接来自英国自20世纪30年代起就有的
Angleterre dès les années 1930.
焦糖烤布丁。
Il y en a d'autres qui pensent que la recette vient du fameux plum pudding anglais,
还有人认为，这道食谱源自著名的英式圣诞布丁，
dont les origines remontent à l'époque médiévale.
其历史可追溯至中世纪。
Et il y a aussi le très sérieux Oxford Companion to Food qui nous explique,
此外，《牛津食品指南》这本极为权威的著作也向我们解释道：
et je cite, que le pudding chômeur est un des éléments de base de la cuisine
我引用原文：「失业者布丁」是魁北克菜系的基础菜肴之一，
québécoise, notamment parce qu'on utilise des techniques françaises auxquelles on
尤其因为它融合了法国烹饪技法，
allie un produit typiquement autochtone, le sirop d'érable.
再搭配本地特产——枫糖浆。
Mais moi, j'ai décidé de faire la recette avec la cassonade,
而我决定用红糖来制作这道食谱，
un produit pas cher pour les chômeurs.
这种食材对失业者来说价格实惠。
quoi qu'il en soit le pudding chômeur c'est un classique de la gastronomie
无论如何，「失业者布丁」都是魁北克美食中的经典之作，
québécoise et plus encore c'est le dessert national du québec
更确切地说，它还是魁北克的国民甜点。
Vous n'êtes pas d'accord?
您不同意吗？
Dites- nous en commentaire c'est quoi le dessert national du Québec.
请在评论区告诉我们：您认为魁北克的国民甜点是什么？