A2 · 第1集 · 3:30
枫糖浆的千年故事
本集讲述魁北克枫糖浆的历史起源，从原住民制糖技艺到法裔加拿大人的传承与创新。
来源：L'Histoire nous le dira · 许可：CC BY 3.0
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Le Québec produit 74% de tous les produits d'érable de la planète.
魁北克生产了全球74%的枫糖制品。
90% de la production canadienne est, ben oui vous l'avez deviné,
加拿大90%的产量——嗯，你猜对了——
québécoise. Ben là là, le Québec c'est le sirop,
来自魁北克。哎呀，魁北克就是枫糖本身！
mais d'où ça vient toute cette histoire- là?
但这段故事到底是从哪儿来的呢？
Aujourd'hui, à l'Histoire nous le dira, le sirop d'érable,
今天，历史会告诉我们：枫糖浆
parce qu'on n'est jamais de trop pour aller ro siroooon.
因为人多才热闹嘛，咱们一起去‘熬糖’吧！
Non c'est pas ça, chante faux hein, ouais t'as froid.
不，不是这样，跑调啦，对吧？嗯，你是不是觉得冷？
Le sirop d'érable existe bien avant l'arrivée des Européens en Amérique.
枫糖浆早在欧洲人抵达美洲之前就已存在。
Ce sont d'ailleurs les Autochtones qui vont apprendre aux Français à épaissir la
事实上，正是原住民教会法国人
sève des érables à sucre en y plongeant des pierres chaudes.
如何用烧热的石头放入糖枫树汁中，使其变浓。
Les Français vont ensuite perfectionner l'art de l'entaillage et donc,
随后，法国人进一步完善了割树取汁的技术，
bien sûr, augmenter la production.
从而自然提高了产量。
Mais la tradition de faire des parties de sucre à la cabane commencera beaucoup plus
但‘糖屋聚会’这一传统开始得要晚得多，
tard, après la Nouvelle- France, un peu pendant le régime anglais.
是在新法兰西之后，大致处于英国殖民统治时期。
Ce n'est seulement que vers 1820 que les Canadiens français,
直到约1820年，法裔加拿大人才决定
tannés de perdre trop de chaleur en faisant bouillir la sève à l'extérieur,
不再在户外熬煮树汁而白白损失太多热量，
décident de produire le sirop dans de petits abris de bois.
改在小型木屋里制作枫糖浆。
Une vraie cabane au Canada.
这才是真正的加拿大糖屋。
La mission originale de la cabane était donc de faire du sirop,
糖屋最初的使命，是制作枫糖浆，
mais pas nécessairement de faire le party, comme c'est le cas aujourd'hui.
但并非像今天这样，专为狂欢聚会。
Non, non, faites pas semblant, on y va pour faire le party,
不不，别装了，我们去糖屋，就是为了狂欢，
on le sait bien. Cependant, après 1840,
这大家心知肚明。不过，1840年以后，
certains évêques commencent à dire que la cabane à sucre est devenue.
一些主教开始称糖屋已成为
Une plaie sociale, ah quelle nuisance!
一种社会毒瘤，啊，真是个祸害！
Des bines, du jambon, des oreilles de Christ, du sirop et de l'alcool,
豆子、火腿、猪耳朵、枫糖浆，还有酒，
et ceci en pleine période du carême et du maigre et jeûne.
而这恰恰发生在大斋期和斋戒禁食期间。
Ouais, disons qu'il y a mieux pour respecter le dogme catholique,
是啊，可以说还有更符合天主教教义的做法，
n'est- ce pas?
对吧？
Que pouvait faire le clergé durant cette période ultramontaine qui va de 1840 à
在1840到
1860? Interdire les parties sucrées?
1860年这段时期，总不能禁止吃甜食吧？
Ben non, hein.
当然不行啦！
On va donc superviser ces manifestations avec des prières,
于是，人们便用祷告、
des images et des bénédictions de cabane.
图片和小屋祝福来管理这些活动。
On a changé bien des choses dans la manière de récolter l'eau d'érable depuis mille
一千年来，枫糖水采集方式已发生许多变化，比如最初原住民使用的
ans, notamment les réceptacles faits en bouleau utilisés par les Autochtones au
桦树皮容器，后来先被木桶取代，
début, qui est remplacé dans un premier temps par des seaux en bois,
再后来又被金属锅取代，
puis par des chaudières en métal et enfin par des tubulures.
最后则由管道系统取代。
Ça je trouve que c'est le mot le plus drôle de la langue française.
‘管道’这个词，我觉得是法语里最有趣的词了。
Tubulure, tubulure, on dirait que ça vient de passe- partout.
管道，管道……听起来就像‘万能接头’！
On a substitué la force des hommes pour.
人们用牛或马的力量，
les traîneaux transportant les tonneaux remplis d'eau d'érable par celle d'un bœuf
来拉载装满枫糖水的木桶的雪橇，
ou d'un cheval, pour ensuite laisser les tuyaux faire le travail.
之后就让管道来完成后续工作。
Mais attention, le goût du sirop, lui,
但请注意，枫糖浆的味道，
reste pratiquement le même depuis tout ce temps.
从古至今几乎一直没变。
Et le sirop a été, est demeuré et restera toujours un méchant bon produit bio.
而且枫糖浆过去是、现在是、将来也永远是一种超棒的有机产品！
Oui monsieur, oui madame.
是的，先生！是的，女士！
Le sirop d'érable est un édulcorant pur et naturel,
枫糖浆是一种纯天然甜味剂，
le seul autre édulcorant liquide étant le miel.
唯一另一种液态甜味剂就是蜂蜜。
Bon, voilà, c'est le temps d'aller au sirop et de chanter.
好了，现在该去喝枫糖浆、唱歌啦！
Mais pas moi, j'ai une voix affreuse et je chante faux, désolé.
不过我就不去了——我嗓音太差，唱歌还跑调，抱歉！
Merci à Simon Jolivet qui a contribué à cette capsule et qui a écrit un livre
感谢西蒙·若利韦为本期短片做出贡献，
magnifique sur la présence des Irlandais au Québec.
他还写了一本关于爱尔兰人定居魁北克的精彩著作。
À lire absolument.
必读。
Allez, je suis Laurent Turcot de L'Histoire nous le dira et je vous le dis,
来吧，我是《历史会告诉我们》节目的洛朗·图尔科特，我告诉你们：
c'est le temps d'aller ro siro.
现在是去“ro siro”的时候了。
Est- ce qu'on fait la liaison, on la fait pas, ro ou o, moi,
要不要连音？连还是不连？是‘ro’还是‘o’？
je sais plus.
我记不清了。