B2 · 第7集 · 5:22
龙虾如何成为奢侈品
本集讲述龙虾从普通海鲜演变为奢侈象征的历史，涉及捕捞方式、经济波动、战时消费及气候影响。
来源：L'Histoire nous le dira · 许可：CC BY 3.0
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tranquillement, la ressource
平静地，这一资源
va prendre du mieux, mais la pêche continue d'être très importante.
状况将逐渐好转，但捕捞业依然至关重要。
Donc ça fait environ une heure qu'on est parti, il fait clair,
我们出发大约一小时了，天已亮，
ils vont pouvoir commencer à pêcher.
他们马上就能开始捕鱼了。
On a vu un magnifique lever de soleil, le maquereau est coupé ici,
我们刚欣赏了一场壮丽的日出，鲭鱼在这里被切开，
ça va servir d'appât parce que c'est ce qu'ils vont mettre dans les cages.
将用作饵料，因为这是他们要放进笼子里的。
Donc là on est rendu au moment où ils tirent les cages de l'eau.
现在到了他们把捕龙虾笼从水中拉上来的时刻。
Ils vont ensuite prendre les homards, vérifier si c'est la bonne taille,
接着，他们会取出龙虾，检查尺寸是否合格，
ils jettent le maquereau qu'ils ont mis hier,
再把昨天放进去的鲭鱼扔掉，
et là ils vont en remettre du nouveau. Ils remettent ensuite les cages à l'eau pour
然后换上新的饵料，并把笼子重新放入水中，
les pêcher demain et ainsi de suite.
以便明天继续捕捞，如此循环往复。
Ça recommence comme ça.
就这样周而复始。
C'est pire les rameux.
划桨的船员更辛苦。
Il faut remettre à l'eau.
必须把水重新排出去。
Autre bateau, parce que sinon, si tu remballe pas l'eau,
得换另一艘船，否则如果不把水排出去，
les canots peuvent mourir
小船会先沉没。
d'abord. Ça coûte très très très cher.
这花费极其高昂。
C'est vrai monsieur, c'est
先生，确实如此，它
plus flottant.
浮力更强了。
On peut en dire plus flottant, tu remballe à l'eau,
可以说浮力更强了；你得把水排出去，
faut remballe à l'eau comme tu. Oui, que Dieu te maque comme je
就像你做的那样。是的，愿上帝保佑你，正如我
l'vis, tu vas.
所见，你马上就要……
Faites que votre bataillon comme tu.
让你的船队像你一样行动吧。
arrive ensuite la procédure pour mettre les élastiques autour des pinces du homard
接下来是给龙虾钳子套上橡皮筋的工序，
parce que bien sûr on veut pas qu'il nous pince on veut surtout pas qu'il nous
因为我们当然不想被夹住，尤其不想
arrache un doigt parce que c'est très fort les gars me disent que les grosses pinces
被夹断手指，因为龙虾钳子力量极大。
de homard sont capables de péter des bouteilles de vin ben de bière aussi là bref de
据船员们说，大龙虾的钳子甚至能捏碎葡萄酒瓶，
casser des doigts en très peu de temps
啤酒瓶也一样，总之，能在极短时间内弄断手指。
Arrive le crash économique.
经济危机随之而来。
Le prix du homard va quadrupler au cours des années 20.
龙虾价格将在20年代上涨至四倍。
Le prix du homard est conditionné par le climat économique,
龙虾价格受经济气候影响，
mais aussi parce que le nombre de prises avait diminué de plus de moitié.
也因捕获量减少了一半以上。
Au cours de la Seconde Guerre mondiale, aux États- Unis, le homard,
二战期间，在美国，龙虾
parce qu'il est considéré comme un produit de luxe, n'est pas rationné.
因其被视为奢侈品，未被实行配给制。
Il va donc être largement consommé par les habitants locaux.
因此被当地居民大量消费。
Ici, au Canada, on va le présenter comme un
而在这里——加拿大，人们把它宣传为一种
aliment patriotique, ouais, comme un achat qui permet de soutenir l'économie locale.
爱国食品，没错，是一种支持本地经济的购买行为。
Le goût du homard se développe encore plus.
人们对龙虾的口味偏好进一步增强。
Après les années 50, ce sont les congélateurs qui vont permettre de démocratiser un
20世纪50年代后，冰箱的普及使龙虾市场
peu plus le marché du homard.
略微走向大众化。
Alors qu'en Europe, on constate que le homard est de moins en moins facile à
而在欧洲，人们发现龙虾越来越难买到；
trouver, ici, sur la côte atlantique,
但在这里——大西洋沿岸，
on voit dans la seconde moitié du XXe siècle une industrie en santé et une ressource
20世纪下半叶，我们看到一个健康的产业
qui est préservée.
和一种得到保护的资源。
Selon le biologiste Jean Côté, le homard du Québec.
据生物学家让·科泰所说，魁北克龙虾
est une des rares espèces qui profitent du réchauffement climatique.
是少数几种能从气候变暖中受益的物种之一。
Depuis six ans, à cause de l'eau plus chaude et des initiatives de pêche durable
六年来，由于海水变暖以及渔民采取的可持续捕捞措施，
prises par les pêcheurs, on note une hausse marquée des débarquements de ce crustacé
圣劳伦斯湾周边这种甲壳类动物的上岸量显著增加。
autour du Saint- Laurent.
（上岸量）