B2 · 第9集 · 5:07
龙虾的奢华之旅
本集介绍龙虾如何从平民食物演变为奢侈象征，并现场演示拆解龙虾的技巧与食用部位。
来源：L'Histoire nous le dira · 许可：CC BY 3.0
字幕
On va y aller.
我们这就出发。
Pop, pas un truc.
砰！不是个东西。
C'est mieux que le gros couteau.
这比那把大刀好多了。
Fais jouer avec le couteau.
用刀来操作吧。
Je suis pas un très grand spécialiste, on mange pas du homard matin,
我可不是什么龙虾专家，早上、中午、晚上都不吃龙虾，
midi, soir, mais quand même, je suis né dans le Roumour.
但毕竟，我是在鲁穆尔出生的。
Oh oh oh, who's in the house?
噢噢噢，谁在家？
Robin Joel Cole is in the house, man.
罗宾·乔尔·科尔在家，伙计！
Ça c'est un morceau parfait,
这块儿太完美了，
une coupe franche, c'est là que je veux aller.
切口干脆利落，这正是我要处理的地方。
On a deux pattes, deux jambes.
我们有两只钳子、两条腿。
Je vais enlever cette partie- là aussi.
我还要把这部分也去掉。
Maintenant, maintenant.
现在，马上。
c'est sûr que là encore une fois mon dieu c'est vraiment c'est joli tout ça là
当然，这儿又来了——天哪，真漂亮啊！
on a fini ces pattes là c'est sûr que ces morceaux là ben là tu peux caresser tu
这些钳子我们已经处理完了；这些部分呢，你完全可以轻轻抚摸，
joues dedans ça te pète les mains tu sings toujours un petit peu
在里头玩一玩，手会有点刺痛，还会微微发麻，
tu coupes pas ça avec un gros couteau là c'est tu sautes tu coupes un doigt là tu
可千万别用那把大刀去切——那样容易伤到手指！
pourrais peut être utiliser la pince pour aller la chercher si tu veux
要是你想，倒是可以用钳子把它夹出来。
mais tu gosse là- dedans tu vas finir par sortir c'est pas important après ça ici le
不过你在这儿瞎折腾，最后肯定得把手伸出来——这倒不重要；
corps Tu vas avoir la queue.
接下来，就是身体部分了，你会看到尾巴。
Et là, ce qu'on va faire, c'est qu'on va juste la casser, c'est assez facile.
接下来，我们要做的，就是直接把它掰开，其实挺容易的。
On y va dans les mouvements assez répétitifs.
我们采用一些重复性的动作。
Et la queue, moi, ce que j'aime bien faire,
说到尾巴，我特别喜欢这样处理：
je sais pas si tout le monde fait ça,
不知道大家是不是也都这么干，
c'est que je vais aller appuyer des deux côtés pour l'écraser.
从两边同时按压，把它压扁。
là je vais bien l'écraser au centre et là je vais revenir je vais l'inverser je me
这里，我要把它压在正中央，然后回来，把它翻转过来，我感觉自己
sens comme dans une pub de ikea
就像宜家的广告里那样。
Et là, je l'ouvre comme ça.
接着，我这样打开它。
Vous avez vu le mouvement, donc écrase, ouvre.
大家看到了这个动作：先压，再打开。
C'est comme un peu comme du yoga.
这有点像瑜伽。
Là, c'est une femelle, ça c'est le fan, elle a les yeux rouges au centre,
这是雌虾，这个是扇尾，它中心有红色的眼睛，
du caviar de homard, c'est délicieux.
还有龙虾鱼子酱，非常美味。
Je vais mettre ça ici.
我要把这放在这里。
La queue, c'est fini.
尾巴部分就处理完了。
Tout ça, on peut garder ça pour faire un...
所有这些，我们可以留着做……
On fait un bouillon, on fait une bisque de homard.
高汤，或者龙虾浓汤。
Là, la partie vraiment le fun, c'est le corps.
真正有趣的部分，其实是身体。
Il y en a qui mangent pas le corps, mais ça c'est vraiment bon.
有人不吃身体部分，但其实它特别好吃。
Nous, on mange juste nos toasts le matin quand j'étais enfant.
我们小时候，早上只吃吐司。
Ça s'appelle du foie de homard.
这叫龙虾肝。
J'ai appris le nom, il y a vraiment un nom pour le foie de homard,
我学过它的名字——龙虾肝真有一个专有名词，
c'est la partie verte qui est cette partie- là,
就是这部分绿色的部位，
mais je l'ai oublié.
但我忘了。
Mais c'est un très beau nom.
不过，那是个非常优美的名字。
Mon fils me demandait c'est quoi en anglais le foie,
我儿子问我‘肝’用英语怎么说，
puis finalement il fallait trouver le bon nom en français.
最后还得找出它在法语里的准确名称。
Donc le fort, on peut tout de manger ça.
所以，整个头部，全都可以吃。
Il y a beaucoup de caviar rouge en dessous,
下面有很多红色鱼子酱，
mais normalement il y a plus de fort que ça.
但通常这部分会更饱满些。
Tout le vert, ça se mange,
所有绿色部分都能吃，
le rouge aussi d'ailleurs, très bon.
红色部分也一样，味道极佳。
Et là, ici au centre, vous allez avec les deux doigts glisser pour enlever tout ça.
然后，这里正中央，你要用两根手指向下滑动，把所有这些都去掉。
Et là, vous allez arriver à une chose qui s'appelle la Sainte Vierge.
接着，你会看到一个叫‘圣母’的东西。
La Sainte Vierge, c'est comme une affaire un peu phallique qui est au centre du
‘圣母’就像一只龙虾身体中央的、略带阴茎状的结构，
homard, qui a une petite tige.
它有一根细小的茎。
On la voit pas très bien ici, ça on
这里不太容易看清它，
mange pas ça, c'est pas très comestible.
这部分我们不吃，没什么可吃的。
C'est vraiment quand tu commences à gosser après la tétine,
你真正开始吮吸乳头状部分时，
c'est là que tu arrêtes. Tu n'as pas besoin d'aller si loin que ça.
就该停下了——不用再往里深入了。
Tu manges le ver, et là t'arrives au corps.
你吃掉那条虫状物，就到达龙虾的身体了。
Le corps, c'est ça qui est la partie fun parce que tu peux gosser avec tes petites
龙虾的身体才是最有趣的部分，因为你可以用小钳子来剥，
pattes. En fait, tu vas prendre tes dents, tu vas siphonner l'homard,
实际上，你要用牙齿吸吮龙虾，
sortir tout ça.
把里面所有肉都吸出来。
Puis le corps, tu peux t'amuser à le casser,
接着，你可以玩着把龙虾身体掰开，
puis là aller friguer avec ton doigt dedans,
再把手指伸进去搅动，
sortir la petite chair.
把里面嫩嫩的肉掏出来。
C'est ça qui est le plaisir, ça prend du temps à déliciter, à
这才是真正的乐趣所在——需要花时间细细品味、慢慢享用。
déguster. Et voilà, ton homard est ouvert, puis t'as les mains toutes sales,
好了，你的龙虾已经打开了，但双手已沾满汁水，
puis ça fait une méchante messe.
弄得一团糟。
Mais c'est bon.
不过，味道真棒！
Coupez- vous pas de main.
小心别割伤手哦！
Merci mon cher Robin- Joël.
谢谢亲爱的罗宾-乔尔！
D'ailleurs, je vous conseille d'aller écouter la tune Je veux du homard sur toutes
顺便提醒大家，推荐去各大在线平台收听歌曲《我要吃龙虾》，
les plateformes en ligne.
到处都能听到。
Si vous ne l'avez pas encore en tête, ben on l'écoute une autre fois.
如果这首歌还没在你脑海里循环播放，那就再听一遍吧！
Ah ouais, c'est parti deux fois.
啊，对，这就来第二遍！
Je dis oh là, oh là, oh là, je dis oh là les femmes du nord.
我说：哎呀，哎呀，哎呀，我说：哎呀，北方的女士们啊！
Je veux du remord jusqu'à ma mort.
我要悔恨，直到我死去。
Estimer le trésor, ça va lui faire de tort.
估量这笔宝藏，会对他造成伤害。
Comme un renard sans remords, je mords dans le remord.
像一只毫无愧疚的狐狸，我咬向这悔恨。
Ça va, on va se faire.
好了，我们这就开始吧。
Je veux du honna honna honna,
我要‘哄啊、哄啊、哄啊’——
je veux du honna, les terminales.
我要‘哄啊’，高三的同学们。
Je lui rends hommage jusqu'à ma mort, tant et ma bouteille
我向他致敬，直至我生命终结；我的酒瓶
a gardé. Monsieur Kid, l'États du Nord,
一直保存着。基德先生，北方诸州，
je t'ai fait pour Je veux du homard, homard, homard, je veux du homard,
我为你创作了这首作品。我要龙虾，龙虾，龙虾，我要龙虾——
les terminaux.
高三的同学们。
du roman jusqu'à la mort,
从浪漫主义直到死亡，
j't'ai mêlé le trésor, sans trop lui faire tort, comme un renard sans remords.
我把宝藏融入其中，没让他受太多损害，就像一只毫无愧疚的狐狸。
Dans les hauteurs.
在高处。
Allez, c'est fini pour aujourd'hui.
好啦，今天就到这里。
J'espère que ça vous a plu.
希望你们喜欢。
Si vous voulez consulter les sources qui ont été utilisées,
如果想查阅所用资料来源，
tout est en dessous ici, et notamment certains des livres qui sont fondamentaux,
全部都列在下方，尤其是几本基础性著作，
vous les avez juste ici.
就在这里。
Allez, je suis Laurent Turcot de l'histoire nous le dira,
来吧，我是历史将告诉我们真相的洛朗·图尔科特。
et je vous dis à la prochaine.
下次再见！
Allez, bye. Je lui rends hommage jusqu'à ma mort.
拜拜！我向他致敬，直至我生命终结。