B2 · 第12集 · 4:41
魁北克小吃车的故事
本集讲述魁北克街头小吃车的兴衰与复兴，从20世纪初流动摊贩到1947年禁令，再到2013年美食卡车回归。
来源：L'Histoire nous le dira · 许可：CC BY 3.0
字幕
Je disais pendant deux jours, je sais
我说了两天，我知道
pas mal ce qui va se passer.
接下来会发生什么，我挺清楚的。
Faut que le hot dog, c'est dégueulasse, j'ai jamais coupé de hamburger.
热狗太恶心了，我从没切过汉堡肉。
Mais le reste c'est fillon.
但其余部分全是菲永（Fillon）的。
Je vais aller avec forcément.
我肯定会去。
Il y a pas rien dans ma chemise.
我衬衫里什么都没放。
Wow, tu vas te mettre en camisole?
哇，你要穿约束衣？
Non, je t'entends pas de.
不，我没听清你说的。
Moi je suis contre la camisole.
我本人反对约束衣。
Ouais, c'est mon idée.
对，这是我的主意。
Un truc assez costaud, moi qui aime les œufs,
一道挺扎实的菜——我本人爱吃鸡蛋，
c'est bon. Mais sincèrement, une opinion, celle- là,
这道菜不错。但说实话，关于这个观点，
je fais un détour au fromage. Quoi?
我宁愿绕道去吃奶酪。怎么了？
Bien, bon appétit à tous, puis
好，祝大家用餐愉快，
si vous venez à Patate Mallette.
如果你们来帕塔特·马莱特（Patate Mallette）的话。
Dites que vous venez d'histoire muséra, ils vont être contents.
就说你们是‘历史博物馆’来的，他们准会很高兴。
Merci Benoît. Plaisir.
谢谢本诺伊特。很荣幸。
Yes. On finit ça puis on...
耶！我们这就结束，然后……
qu'est- ce qu'on fait?
我们接下来干什么？
On va aller voir un nom
我们去瞧一家店，
casse croûte qui est sympa ici.
一家这儿挺不错的快餐店。
Là là? Merci. Peu à peu, on va retrouver des vendeurs ambulants qui vont parcourir
就在这儿？谢谢。渐渐地，我们会看到流动摊贩重新出现，走街串巷，
les villes. Ils vont se transformer en roulotte à patates.
他们将变身成‘土豆餐车’。
Oui, les fameuses roulotte à patates,
对，就是那些著名的‘土豆餐车’，
comme celle que j'ai juste derrière moi ici. Ça va être extrêmement populaire,
就像我身后这辆。它将大受欢迎，
mais il y a certaines villes qui vont dire attention, tout ça,
但有些城市会提醒：注意，这些可不行，
c'est contre l'hygiène.
因为违反卫生规定。
Notamment à Granby, Québec, Verdun, Westmount, on va interdire tout ça.
尤其是魁北克省的格兰比、凡尔登和西山等地，将全面禁止这类摊贩。
Hors de question d'en avoir.
绝不可能允许存在。
À Montréal, jusqu'à dans les années 40, on en retrouvait jusqu'à 190.
在蒙特利尔，直到20世纪40年代，街头小贩数量仍高达190人。
190 vendeurs ambulants qui se promenaient un peu
这190名流动小贩
partout dans la ville.
曾穿梭于城市各处。
Mais là, ça pose des problèmes,
但如今，这已引发问题，
parce qu'il y en a qui disent que c'est contre les mesures d'hygiène.
因为有人指出，这违反卫生规定。
On va avoir un rapport qui va stipuler, et là je vous le cite,
一份报告将明确指出——我直接引用原文：
de tels véhicules sont exposés à tous les dangers de contamination par la poussière
此类车辆暴露于街道灰尘带来的各种污染风险之中。
des rues. Et encore, je vous cite toujours,
我继续引用原文：
le cheval est attelé par la même personne qui prépare les aliments dans la voiture.
同一人既驾驭马匹，又在车内准备食物。
Les guides tombent souvent par terre et sont salis par le fumier dans les cours et
牵引绳常掉落地面，
dans les rues.
并在庭院与街道上被马粪弄脏。
Bref, les gens qui des fois accrochent un peu de caca avec leurs mains sont les
简而言之，有时人们用手沾到粪便，
mêmes. qui vont vous servir, un petit peu dégueu.
而正是这些人，会为你端上食物——实在令人作呕。
D'où la raison pour laquelle en 1947,
因此，1947年，
on va interdire les vendeurs ambulants et les roulotte à patates dans Montréal.
蒙特利尔正式禁止流动小贩及土豆拖车。
Heureusement, en 2013, ils vont être permises
幸运的是，2013年，这类车辆重新获准运营，
à nouveau. Ce qu'on appelle les fameux food truck,
也就是大家熟知的美食卡车，
les camions de cuisine de rue,
即街头移动厨房车，
vont être permis pour le plus grand plaisir des Montréalais.
让蒙特利尔市民欣喜不已。
Et ça va bien?
一切顺利吗？
Très bien, merci.
非常顺利，谢谢！
On est ici au Casse- Croûte Chez Henri,
我们此刻位于亨利快餐店，
qui est un casse- croûte iconique qui a commencé en 1957, si je me
这是一家标志性的快餐店，创立于1957年，我没记错的话。
trompe pas. Exactement.
完全正确。
Mais c'était pas le resto qu'il y a actuellement où les gens peuvent aller,
但那并不是如今人们可以去的那家餐厅，
là. Non, effectivement.
那里。没错，确实如此。
Tout ça a commencé l'histoire en 1957,
这一切始于1957年，
comme on disait, dans le centre- ville de Joliette,
正如我们所说，在乔利埃特市中心，
avec la petite roulotte à patates, la famille Majour, monsieur et madame Majour,
当时马茹尔一家——马茹尔先生和夫人——开着一辆小土豆餐车来了，
qui s'est installée là pour le besoin, en fait,
他们为满足需求而在此安顿下来，
de la pataterie qui était bien en abondance à ce temps- là.
因为那时当地土豆产量非常丰富。
Fait que ils se sont bien implantés dans le centre- ville.
于是，他们便在市中心扎下了根。
Parce que c'est intéressant, parce que dans le menu que vous avez juste ici,
因为这很有意思：您手边这份菜单上，
là, bon, on peut prendre tous les plats iconiques qu'on
嗯，我们可以点所有那些经典菜品，
va prendre tantôt, Benoît.
待会儿就要点的，本努瓦。
Oui. Mais on vous, là, une
是的。不过您看，这里有一张页面，
page où est ce que c'est écrit 60 ans d'histoire.
上面写着‘六十年历史’。
Ça commence en 1957, puis c'est pas étonnant quand on regarde derrière,
故事始于1957年；当我们回头看时，这并不奇怪，
sur la roulotte, c'est écrit 1957 et 1960.
因为在餐车背面，就印着‘1957’和‘1960’。
Parce que qu'est- ce qui s'est passé en 1960?
那么，1960年发生了什么？
En 1960, ils ont déménagé, en fait, du centre- ville,
1960年，他们实际上搬离了市中心，
puis ils sont venus s'installer dans
来到那边街角的院子里安顿下来，
la cour, juste sur le coin là bas,
就在那边街角的院子里，
qui ont construit un petit casse- croûte à patates frites aussi un peu plus grand.
还建起了一家稍大些的薯条快餐店。
Là, on n'était plus sur des roues.
这时，餐车已不再有轮子了。
Là, on n'était plus sur des roues, on était sur du dur, avec
这时，它已不再有轮子，而是稳稳地建在坚实地面上，
salle de bain, etc.
还配有卫生间等设施。
Recevoir plus de clients et rajouter un peu plus de produits au menu,
这样就能接待更多顾客，并在菜单上增加更多菜品，
en fait, pas juste des patates frites puis la poutine.
而不仅限于薯条和肉汁奶酪薯条。
quand on fait le nombre de patates qu'on vend par
当我们计算每周或每年卖出的土豆数量时，
semaine ou par année, les chiffres sont astronomiques.
这些数字简直惊人。
ben là, on parle de chiffres, vous voyez là.
喏，我们说的是具体数字，您看这儿。
Quand je dis patates, une pomme de terre.
我说的‘土豆’，就是马铃薯。
En fait, je vais le mettre en livres parce que c'est toujours plus impressionnant
实际上，我把它换算成磅来表示，因为这样看起来更震撼，
tout ça là, mais c'est huit mille livres de patates par semaine net.
所有这些加起来，净重是每周八千磅土豆。
C'est à dire, ça veut dire qu'ils
也就是说，这些土豆
sont déjà pelés.
已经削好皮了。
Donc, parce que si des fois, on peut
因为有时候人们可能会想，
penser qu'une poche de cinquante livres de patates va réduire de vingt-
一袋五十磅的土豆，削完皮后重量会减少二十五到三十磅，
cinq trente après l'avoir épluchée,
但这是削皮后的净重。
c'est sûr que le volume sera encore plus élevé si on s'en irait avec des poches.
所以，如果按整袋来算，实际体积还会更大。