B2 · 第8集 · 4:47
历史上最疯狂的减肥法
本集梳理了从19世纪到21世纪初全球流行的各类减肥方法，包括代餐、点数制、低碳水、地中海饮食等，并探讨其社会影响与批评。
来源：L'Histoire nous le dira · 许可：CC BY 3.0
字幕
La pratique va connaître une explosion quand un certain Howard Payne,
当一位名叫霍华德·佩恩的医生
qui est lui- même chirurgien bariatrique,
本人就是一名减重外科医生
va inventer le terme d'obésité morbide, afin,
创造出“病态肥胖”这一术语时
comme nous le rappelle Kristy Harrison, d'élargir sa pratique.
正如克里斯蒂·哈里森所提醒我们的，以此拓展自己的诊疗范围。
Pour celles et ceux qui voudraient aller plus loin,
若想深入了解
je vous conseille la vidéo qu'on a réalisée avec Nota Bene,
我推荐您观看我们与诺塔·贝内（Nota Bene）联合制作的视频
juste ici, spécifiquement sur le sujet.
就在此处，专门探讨这一主题。
On voit aussi bien.
我们也看得非常清楚。
des compagnies qui proposent des boissons comme Metrecal pour remplacer les repas et
一些公司推出如“美特卡尔”（Metrecal）等代餐饮料
avoir tous les nutriments sans faire d'excès,
以提供全部营养素又不致过量
donc en encourageant la perte de poids.
从而鼓励减重。
L'historienne Caroline Durand soutient qu'en 1961, le produit fait,
历史学家卡罗琳·杜朗指出，1961年该产品销售额达
et je cite, « 100 millions de dollars de ventes aux États- Unis».
—— 引述原文 —— “在美国达一亿美元”。
Plus tard, dans les années 1980, on
后来，到了20世纪80年代
va retrouver des produits comme SlimFast qui reprennent sensiblement la même
我们又见到“斯利姆法斯特”（SlimFast）等类似产品
formule. Arrive alors en 1963 Weight Watchers.
1963年，“体重观察者”（Weight Watchers）应运而生。
C'est Jean Nidetch qui va réussir à développer une approche novatrice pour la perte
琼·尼德奇成功开创了一种新颖的减重方法
de poids. L'idée n'est pas d'interdire des aliments, mais plutôt de les limiter.
其理念并非禁止某些食物，而是加以限制。
On veut prôner la modération et la mesure en tout.
倡导凡事适度、适量。
Rien de neuf par rapport à ce qu'on a déjà dit, si bien sûr,
这与我们此前所述并无新意，当然，
vous l'aurez compris.
您已明白这一点。
Pour ce faire, on va retrouver des antennes ici et là dans les villes et on offre
为此，各地城市纷纷设立分支机构，并提供食谱
des recettes qui permettent de contrôler l'apport calorique afin,
帮助控制热量摄入，
dit- on, de favoriser la perte de poids.
据称有助于减重。
On va largement utiliser le concept avant- après.
人们广泛运用“减肥前后对比”的概念。
Notamment en montrant des clients ou des clientes avant et après leur régime,
尤其是展示客户节食前后的对比照片，
modèle qui est encore largement utilisé aujourd'hui,
这种模式至今仍被广泛采用，
notamment sur les réseaux sociaux.
尤其是在社交媒体上。
On va aussi introduire un système de points qui permet aux participants et aux
此外，还会引入一种积分制，让参与者能快速了解，
participantes de comprendre rapidement ce à quoi ils ou elles ont droit.
自己有权获得哪些食物。
Ainsi, des légumes ou des fruits valent pour peu de points,
例如，蔬菜和水果所占积分较少，
alors que ceux qui sont plus riches valent pour plus de points.
而高热量食物则需更多积分。
Ainsi, en ayant un barème fixe de points ou de calories à manger par jour,
通过设定每日固定的积分或热量上限，
le participant arrive à mieux contrôler sa consommation de nourriture et ainsi,
参与者便能更好地控制饮食摄入量，从而——
dit- on, perdre du poids.
据称——成功减重。
Quelques années après, en 1972,
几年后，即1972年，
un certain Dr Robert Atkins publie Dr Atkins' Diet Revolution.
罗伯特·阿特金斯医生出版了《阿特金斯博士的饮食革命》一书。
Atkins reprend l'idée qu'on a déjà vue au XIXe siècle avec Banting,
阿特金斯沿用了19世纪班廷提出的观点，
soit celle voulant qu'il faut contrôler sa consommation de glucides le plus
即应尽可能限制碳水化合物的摄入量。
possible. Pour Atkins, ce sont les glucides et non les graisses qui sont
在阿特金斯看来，导致体重增加的元凶是碳水化合物，而非脂肪。
responsables de la prise de poids.
（这一观点）
Ainsi, il va encourager les gens à consommer des protéines et des graisses,
因此，他鼓励人们多摄入蛋白质和脂肪，
donc de la viande.
也就是肉类。
Cette idée- là va être reprise plus tard au XXIe siècle avec ce qu'on va qualifier
这一理念后来在21世纪被再次采用，
de régime cétogène.
并被称为“生酮饮食”。
Au Québec, le régime qui va connaître une grande popularité à la fin du XXe siècle,
在魁北克，20世纪末最受欢迎的饮食法，
c'est sans aucun doute celui de Michel Montignac.
毫无疑问是米歇尔·蒙蒂尼亚克提出的方案。
Pour ce dernier, ce n'est pas la quantité de glucides dont il faut se soucier,
对蒙蒂尼亚克而言，关键不在于碳水化合物的摄入量，
mais de leur qualité et aussi des associations d'aliments qu'on mange.
而在于其品质，以及所搭配食用的食物种类。
Ce qu'on va bientôt appeler la méthode Montignac et va faire vendre beaucoup de
这种很快被称为“蒙蒂尼亚克方法”的理念，
livres, va se décliner sur l'idée de« je mange, donc je maigris».
以“我吃，所以我瘦”为口号，畅销大量图书。
N'oublions pas non plus le fameux régime méditerranéen.
也不要忘记著名的地中海饮食。
On se base alors sur des recherches du scientifique Ancel Keys qui,
这主要依据科学家安塞尔·基斯的研究，他
dès les années 1950, va populariser l'idée qu'une faible consommation de viande
早在20世纪50年代就推广了这一观点：
rouge, alliée à une bonne consommation d'huile d'olive, de poisson,
少吃红肉，同时多摄入橄榄油和鱼类，
de fruits, légumes et légumineuses,
以及水果、蔬菜和豆类，
permet de perdre du poids et d'être en santé. Cependant,
有助于减重并保持健康。然而，
comme nous le rappelons. l'historienne Caroline Zuran,
正如历史学家卡罗琳·祖兰所提醒我们的：
tous ces régimes vont faire l'objet de critiques de plus en plus importantes et vont
所有这些饮食法都日益受到严厉批评，
avoir des échos dans la société.
并在社会上引发广泛反响。
En 1978, Susie Orbach publie Fat is a Feminist Issue, et elle rappelle,
1978年，苏西·奥尔巴赫出版了《脂肪是女性主义议题》一书，她指出——
et je cite, l'inégalité qu'on a dans les attentes par rapport à la beauté et à la
我引用原文：男女在美丽与苗条标准上的期待存在不平等，
minceur entre les hommes et les femmes,
这种不平等揭示了减肥饮食的负面影响，
qui dénoncent les aspects négatifs des diètes amaigrissantes et qui deviennent en
而这些饮食对许多女性来说，
fait des expériences très pénibles pour de nombreuses femmes.
实际上变成了一种极为痛苦的经历。
D'ailleurs, pour celles et ceux qui voudraient creuser cette question,
此外，若您想深入探讨这一问题，
je vous conseille fortement d'écouter le balado À plat ventre de Lou Né,
我强烈推荐您收听露·内主持的播客《平腹人生》，
disponible sur audio, juste ici.
该播客音频已在此处上线。
Et comme vous le savez, les régimes sont encore bien présents dans notre monde
如您所知，如今饮食法在我们生活中依然十分普遍。
aujourd'hui. En ce moment, le fameux régime du jeûne intermittent fait tourner bien
目前，大热的“间歇性断食”饮食法正引发热议，
des têtes, mais il fait partie de la longue liste de pratiques qui visent à se
但它只是漫长清单中的一种实践方式，
conformer à un idéal.
其目的仍是迎合某种理想身材标准。
Tous ces régimes renforcent encore l'idée qu'on doit se conformer à une norme
所有这些饮食法进一步强化了这样一种观念：
corporelle et que celui ou celle qui n'arrive pas.
我们必须符合某种身体规范；而那些未能做到的人，
ne doit s'en prendre qu'à lui- même.
只能怪自己。
Heureusement, aujourd'hui, de plus en plus de personnes mettent de l'avant la
幸运的是，如今越来越多的人开始倡导身体多样性，
diversité corporelle.
强调每个人的身体都值得被尊重。
D'ailleurs, à ce propos, je vous conseille fortement de lire les livres d'Édith
顺便提一句，关于这一点，我强烈建议您阅读伊迪丝·贝尔尼耶的书。
Bernier, c'est vraiment passionnant,
内容真的非常精彩！
ils sont ici et là et en dessous en description.
书目就列在视频简介的此处、彼处和下方。
Allez, c'est fini pour aujourd'hui, j'espère que ça vous a plu,
好了，今天就到这里，希望您喜欢！
je suis Laurent Turcot de l'Histoire nous le dira et je vous dis à la prochaine.
我是《历史会告诉我们》节目的洛朗·图尔科特，我们下次见！
Allez, bye.
拜拜！