B2 · 第1集 · 4:45
没有盐会怎样
人体为什么离不开盐，古人又怎么找盐。
来源：L'Histoire nous le dira · 许可：CC BY 3.0
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Ça, c'est du sel.
这个是盐。
Je confirme, c'est du sel.
我确认，这是盐。
C'est essentiel à la vie, mais ça peut être aussi super dangereux si on en prend
它对生命至关重要，
trop. On dit du sel que c'est une substance aux mille usages.
但摄入过量也会非常危险。人们常说盐有千种用途。
La preuve. Si vous cherchez sur un moteur de recherche les usages du sel,
证据就在这里：如果你在搜索引擎中搜索盐的用途，
vous allez tomber sur: ça calme les maux de gorge,
你会看到：它能缓解喉咙痛，
ça fait partir les taches de vin sur la nappe, ça tue les mauvaises herbes,
能去除桌布上的红酒渍，能杀死杂草，
ça blanchit les dents, ça ravive les couleurs,
能美白牙齿，能令颜色更鲜亮，
nos grands- mères mettaient du sel dans leur lavage,
我们的祖母洗衣服时会加盐，
ça permet de garder les fleurs coupées plus longtemps.
还能让切花保鲜更久。
Non, non, vous essayez là, ça marche là.
不，不，你试试看，这方法确实有效。
Pas trop de sel, ça va être tué.
盐别放太多，否则会失效。
Ça fait partir les taches de transpiration, ça empêche les bougies de couler.
它能去除汗渍，还能防止蜡烛滴蜡。
Bon, je vais pas essayer là, mais on peut toujours tester.
好吧，我就不现场试了，但大家随时可以验证。
Ça conserve la viande et le poisson, ça, je l'ai testé puis ça marche.
它能保存肉类和鱼类——这点我亲自试过，确实有效。
Ça aide à faire du fromage, ça c'est essentiel.
它有助于制作奶酪，这一点至关重要。
Ça sert même à faire prendre la crème glacée, ça on a besoin.
它甚至能让冰淇淋凝固成型，这可是必需的。
Pour faire du verre, il faut du sodium, un composant du sel.
制造玻璃需要钠，而钠正是盐的一种成分。
Le sel est nécessaire pour faire lever le pain, très
盐对让面包发酵必不可少，
nécessaire. Et je pourrais continuer longtemps comme ça, mais j'arrête là.
非常重要。我还能继续列举很久，但就先说到这儿吧。
Bon, mais d'où ça vient le sel et qu'est- ce que c'est exactement?
那么，盐究竟从何而来？它到底是什么呢？
Non, on va pas faire un cours de chimie, je laisse ça aux experts.
不，我们不讲化学课，这部分留给专家吧。
Mais je peux vous dire que le sel, c'est du sodium et du chlore.
但我可以告诉你们：盐由钠和氯组成。
On l'obtient en faisant réagir un acide sur une base,
它通过酸与碱反应制得，
ce qui va nous donner du sel et de l'eau.
反应后生成盐和水。
Bon, stop, j'arrête là pour la chimie.
好了，暂停一下，化学部分就讲到这里。
ça s'est très mal passé pour moi au secondaire la chimie ce qui nous intéresse ici
我在中学时学化学很不顺利；而我们今天关注的，
c'est de comprendre l'importance historique du sel et vous allez voir que le sel
是理解盐的历史重要性——你们会发现，
C'est à la base de tout.
它是一切的基础。
Avant d'aller plus loin, pour celles et ceux qui voudront en savoir plus,
在继续之前，如果有人想深入了解，
je vous conseille fortement de lire le livre de Mark Kurlansky,
我强烈推荐大家阅读马克·科尔兰斯基的书，
Salt. C'est vraiment passionnant.
《盐》——真的非常精彩！
Je vous rassure, il a été traduit en français, juste ici.
放心吧，这本书已有法语译本，就在这里。
Et pour le reste, toute la bibliographie se trouve en description de la vidéo,
其余所有参考文献，都列在视频简介里，
juste en dessous.
就在下方。
Allez, aujourd'hui, Alice nous dira l'histoire.
好啦，今天由爱丽丝为我们讲述盐的故事。
Du sel. Finalement, j'aime ça.
关于盐。最后，我还是挺喜欢它的。
Pas trop quand même.
不过，也不能太多哦。
Le sel fait partie de nos vies depuis
盐早已融入我们的生活，
toujours, je dirais.
可以说，自古以来。
Homer parlait du sel comme étant la substance divine.
荷马称盐为‘神圣之物’。
Les prêtres égyptiens bannissaient le sel de leur alimentation pour diminuer leurs
古埃及祭司禁食盐，
désirs sexuels.
以抑制性欲。
En Afrique, le sel scellait l'amitié.
在非洲，盐象征友谊的缔结。
En Asie, c'était un purificateur lors des rites religieux.
在亚洲，盐则用于宗教仪式中净化。
En Allemagne, la mariée mettait du sel et du pain dans ses poches gage de fertilité.
在德国，新娘会在口袋里放盐和面包，
Les Romains qualifiaient de" salax", salé, un homme amoureux.
作为多子多福的象征。古罗马人用‘salax’（咸的）一词形容热恋中的男子。
La roquette, dont le nom latin est" salax herba",
而‘salax herba’（拉丁文，意为‘咸味草’）指的就是芝麻菜，
était interdite dans les jardins des monastères au Moyen Âge.
中世纪时被禁止种在修道院的花园里。
La tradition d'apporter du pain et du sel lors des pendaisons de crémaillère existe
搬家时赠送面包和盐的传统，
encore dans de nombreux pays.
至今仍在许多国家延续。
Les Gallois, tout comme les Hollandais,
威尔士人和荷兰人一样，
mettaient du sel dans les berceaux pour protéger le nouveau- né.
会在婴儿摇篮里撒盐，以保护新生儿。
En France, jusqu'en 1408, les nouveaux- nés étaient salés jusqu'au moment du
在法国，直到1408年，新生儿出生后，
baptême. Oh, le bon petit salé, ça devait être cute ça.
一直要等到受洗那一刻。哦，那个可爱的小咸宝宝，听起来真萌啊！
Et pour ce qui est de la consommation du sel actuellement, et je cite l'OMS,
关于当今食盐摄入量，我引用世界卫生组织（WHO）的说法：
on recommande de consommer moins de cinq grammes de sel par jour.
建议成年人每日食盐摄入量少于5克。
pour un adulte, un peu moins d'une cuillerée à café,
对成人来说，这还不到一茶匙；
et deux grammes pour un enfant. Et de plus,
儿童则只需2克。此外，
on a dans toutes nos cellules une petite quantité, certes, 0,
我们每个细胞里都含有少量盐分——
9%, mais oui, on en a en nous.
虽然只有0.9%，但确实存在于我们体内。
En fait, le sel est nécessaire pour vivre.
事实上，盐是维持生命所必需的。
Une carence cause nausées, vomissements, maux de tête, confusion,
缺盐会导致恶心、呕吐、头痛、意识模糊，
problèmes nerveux.
以及神经系统问题。
Et trop de NaCl, sel, c'est pas mieux: soif, confusion,
而摄入过多氯化钠（即食盐）同样有害：口渴、意识模糊，
soubresauts musculaires, convulsions.
肌肉抽搐、抽搐发作。
Pas cool. Bref, il nous faut notre ration quotidienne de sel.
这可不太妙。总之，我们每天都需要适量的盐。
Et quand il fait chaud, nos besoins en sel augmentent,
天气炎热时，人体对盐的需求会增加，
parce que quand on transpire, la sueur, c'est salé.
因为出汗时，汗液本身就是咸的。
Avez- vous déjà goûté à ça, de la sueur?
你尝过汗的味道吗？
Vous goûterez, c'est salé.
你尝尝看，是咸的。
La vôtre, là, en fait.
就是你自己的汗。
Faites ce que vous voulez.
随你便吧。
Et le bétail aussi a besoin de sel.
牲畜也同样需要盐。
Dans les champs, les agriculteurs mettent des gros blocs de sel que les animaux
在田野里，农民会放置大块盐砖，
lèchent. De tout temps, nos ancêtres ont cherché le sel,
供动物舔舐。自古以来，我们的祖先就一直在寻找盐，
car qui dit sel dit conserver la nourriture et pouvoir survivre en temps de famine
因为有盐就能保存食物，从而在饥荒时期或更恶劣的气候条件下生存下来。
ou en climat plus difficile.
或更恶劣的气候条件下生存下来。
Et le sel sert aussi à tanner les peaux d'épaul.
盐还用于鞣制海豹皮。
qui vont servir à faire des vêtements, donc à se protéger.
这些皮革用来制作衣物，从而保护身体。
Et où est le sel?
那么盐在哪里呢？
Il est où physiquement?
它在物理上位于何处？
Dans la mer, bien sûr, mais aussi dans les mines.
当然在大海里，但也存在于盐矿中。
Oui, oui, il y a des mines de sel.
是的，确实存在盐矿。
Ça existe, pour ceux qui le savaient pas.
这可能让不知情的人感到意外。
Il y a aussi des lacs salés, comme le lac de Sihwa en Égypte ou le lac d'Ourmian en
还有咸水湖，比如埃及的西瓦湖，以及伊朗的乌尔米亚湖。
Iran. Et vous avez peut- être pensé au lac salé aux États- Unis.
您或许还想到了美国的大盐湖。
C'était facile celle- là.
这道题很简单。
Bon, on remonte le temps et on regarde comment nos ancêtres se sont organisés pour
好了，我们回溯时光，看看祖先们如何组织起来获取盐，以及他们用盐做了什么。
trouver du sel et ce qu'ils en ont fait.
（接上句）