B2 · 第2集 · 5:06
盐改变了贸易
盐怎么沿着商路走进城市与餐桌。
来源：L'Histoire nous le dira · 许可：CC BY 3.0
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À la préhistoire, les premiers hommes récoltaient à marée basse les cristaux de sel
史前时期，早期人类在退潮时采集沙滩上沉积的盐晶体。
déposés sur le sable, et faisaient aussi brûler végétaux et bois afin d'extraire des
他们还焚烧植物和木材，以从灰烬中提取粗盐。
cendres un sel brut souvent gris- noir, pas un sel très pur,
这种粗盐常呈灰黑色，并不十分纯净。
on imagine. En Chine, on pense qu'aussi loin que 3000 ans avant notre ère,
据推测，早在公元前3000年，中国四川就已开始开采矿盐。
du sel était extrait du Sichuan dans des mines.
人们已在四川的盐矿中开采食盐。
Le briquetage était aussi une technique utilisée.
‘制盐陶罐法’也是一种常用技术。
Ça consistait à mettre de l'eau de mer dans des jarres en argile,
该方法是将海水倒入陶罐中。
qui étaient ensuite chauffées pour obtenir l'évaporation qui concentrait le sel.
再加热陶罐，使水分蒸发，从而浓缩出盐。
Bon, pour ça, il fallait vivre au bord de la mer, ou de l'océan,
当然，采用这种方法的前提是居住在海边或大洋沿岸。
bien sûr. D'ailleurs, parlant d'océan,
说到海洋……
les Romains ont eux aussi adopté cette méthode du briquetage.
罗马人也采用了这种制盐陶罐法。
En Chine, c'est la sauce de poisson fermentée à partir du hareng,
在中国，人们用鲱鱼、鲭鱼或凤尾鱼加盐发酵制成鱼露。
maquereau ou anchois additionné de sel qui était le condiment de prédilection,
这种鱼露是当时最受欢迎的调味品。
type sauce nuoc- mâm qu'on utilise encore.
也就是今天我们仍在使用的鱼露（nuoc-mâm）类酱汁。
Les Chinois utilisaient le sel pour transporter les œufs,
中国人还用盐来运输鸡蛋。
un peu comme on le faisait pour présenter les huîtres sur un lit de sel.
这有点像我们用盐铺底来盛放牡蛎的做法。
Eh bien, le sel, ça protégeait bien les œufs.
盐确实能很好地保护鸡蛋。
Vendre le sel était une grande source de profit dont l'État fit usage selon les
卖盐曾是国家重要的财源，政府依需加以利用。
besoins. On raconte que les revenus du sel ont contribué à ériger la Grande Muraille
据说，盐税收入曾用于修建万里长城。
de Chine et à lever des armées.
还曾用于筹措军费、组建军队。
En Égypte, du sel a été retrouvé dans les tombes.
在埃及古墓中，考古学家发现了盐。
En effet, les pharaons étaient enterrés avec des provisions de poisson et viande
事实上，法老下葬时会随葬腌制好的鱼和肉。
salés et déjà entière de sel, sans compter les meubles, les bijoux,
这些食物早已裹满盐粒，此外还有家具、珠宝等物品。
etc. De quoi vivre dans leur prochaine vie, finalement.
总之，足以支撑他们在来世的生活。
Le sel servait aussi à conserver les corps, mais ceux des gens moins fortunés,
盐还被用于尸体防腐，但主要供普通人使用。
par contre, parce que les riches étaient embaumés avec du natron,
而富人则用天然碱（碳酸钠）进行防腐处理。
du carbonate de calcium, une autre sorte de sel.
这是一种其他类型的盐。
Les glaçures de poterie à base de sel fondu dateraient aussi de cette époque,
陶器的盐基釉料也起源于这一时期，
ça donnait un bel aspect lustré.
能呈现出漂亮的光泽效果。
Les Égyptiens faisaient commerce avec les Phéniciens,
古埃及人与腓尼基人开展贸易，
à qui ils envoyaient entre autres du blé, des lentilles, du poisson salé,
向他们出口小麦、扁豆、咸鱼等商品，
mais en somme assez peu de sel, car c'est très lourd le sel,
但运去的盐其实很少，因为盐非常重，
le tout en échange de cèdre, de verre et de colorants.
以此换取雪松木、玻璃和染料。
La route du sel, ou plutôt les routes du sel,
‘盐之路’——更准确地说，是多条盐路，
car ça voyageait dans toutes les directions, le sel,
因为盐的运输遍及四面八方，
il va y en avoir pas mal. Hérodote écrit que le sel était transporté par chameau et
当时数量相当可观。希罗多德记载，盐由骆驼和马驮运，
cheval, de Fésan en Libye actuellement vers l'Égypte,
从今利比亚费赞地区运往埃及，
un trajet de près de 2000 kilomètres,
全程近两千公里，
quand même. Et à travers le Sahara, le sel voyageait à dos de chameau.
这可真不简单！在撒哈拉沙漠中，盐全靠骆驼驮运。
Au Moyen Âge, des caravanes de 40 000 chameaux reliaient Tawaddin à Tombouctou au
中世纪时，一支由四万峰骆驼组成的商队，
Mali, près de 700 kilomètres en un mois.
连接着今马里境内的塔瓦丁与廷巴克图，全程约七百公里，仅需一个月。
Le long de cette route du sel, en 1352, un voyageur arabe, Ibn Battuta,
沿着这条盐路，1352年，阿拉伯旅行家伊本·白图泰曾提到，
parle de Tegaza ou Tagaza, ancienne ville connue pour ses salines,
塔加扎（或称泰加扎）这座古城以盐矿闻名，
dont les maisons étaient entièrement construites en blocs de sel,
当地房屋完全用盐块砌成，
seul matériau disponible alors.
那是当时唯一可用的建筑材料。
Le sel voyageait en Afrique, du nord au sud, en échange de l'or,
在非洲，盐自北向南运输，用来交换黄金，
de la noix de cola, du cuir et du coton, entre autres, qui remontaient du sud.
还有可乐果、皮革、棉花等南方运来的货物。
Le sel, tout le monde en avait besoin,
盐是人人必需之物，
et les êtres humains se sont établis là où ils pouvaient en trouver.
人类便定居在能够获取盐的地方。
Ou alors, sur les routes parcourues par le sel.
或者定居在盐商必经的路线上。
De nombreux noms de villes en témoignent un peu partout sur le globe.
世界各地许多城市名称都印证了这一点。
Qu'il suffise de mentionner Salzbourg en Autriche, littéralement ville de sel,
比如奥地利的萨尔茨堡，字面意思就是‘盐之城’；
les Salies du Béarn en France dans les Pyrénées- Atlantiques,
法国比利牛斯-大西洋省的萨利耶德贝阿恩；
aussi Salins et Lons le Saunier.
还有萨兰和隆勒索涅。
Sulz en Allemagne, le mot hal, ancien grec, signifie sel.
德国苏尔茨，“hal”一词源自古希腊语，意为‘盐’。
Alors il y a aussi Hallen en Autriche, Salinas Grandes, un grand
因此，奥地利也有哈尔（Hallen），
désert de sel en Argentine, et même Salt Lake City aux États- Unis.
阿根廷有大盐漠萨拉拉斯格兰德斯，甚至美国还有盐湖城。
Les Romains nommaient les Gaulois les Celtes, le peuple du sel,
罗马人称高卢人为凯尔特人，即‘盐之民’。
et les Celtes ont assurément utilisé le sel pour conserver la viande en abondance.
而凯尔特人确实大量用盐腌制肉类。
L'économie celte comptait sur le commerce du sel et du fer,
凯尔特经济依赖盐和铁的贸易，
denrées transportées sur l'eau sur les voies navigables vers l'Espagne et la
这些货物经水路运往西班牙和比利时。
Belgique. Les Romains contrôlaient le sel quand c'était nécessaire,
罗马人必要时会控制盐价，
hautsant et baissant les prix selon leurs besoins.
根据自身需要随时调高或压低价格。
Ces denrées d'argent en provenance des mines de Styie, entre autres,
来自施蒂里亚等地银矿的白银等资源，
ont permis de lever des armées.
为组建军队提供了资金。
Les soldats étaient même payés parfois en sel et le mot latin sal va devenir en
士兵有时甚至以盐支付薪饷；拉丁语‘sal’（盐）后来演变为法语单词
français. sold, voulant dire payé en sel, ce qui va donner aussi le mot soldat,
‘sold’，意为‘以盐支付’，并由此衍生出‘soldat’（士兵）一词，
la ration de sel donnée aux combattants.
指发给战士的盐配给量。
D'ailleurs, la route reliant Rome à Ostie par laquelle transitait le sel se nommait
此外，罗马通往奥斯提亚、专供盐运输的道路名为‘撒拉里亚大道’（Via Salaria），
via salaria, elle est toujours là d'ailleurs.
这条古道至今仍存。
Le mot salaire signifie la valeur en sel, gagner son sel, car avoir du sel,
‘薪水’（salaire）一词原指‘盐的价值’，即‘挣得自己的盐’；
c'est être riche, pouvoir conserver ses aliments,
因为拥有盐，就意味着富有，能保存食物，
survivre aux temps difficiles, pouvoir faire des échanges, l'or de l'époque.
能熬过艰难岁月，能进行交易——它就是那个时代的黄金。
Les Romains, on l'a mentionné,
如前所述，罗马人
ont réutilisé la technique chinoise de faire bouillir de l'eau saumâtre dans des
重新采用了中国人将咸水在陶罐中煮沸
jarres pour en faire des blocs de sel.
制成盐块的方法。
On en a retrouvé un peu partout en pourtour de la Méditerranée.
这种盐块在整个地中海沿岸多处都有发现。
Le peuple servait le sel à table dans des coquillages,
普通民众用餐时把盐盛在贝壳里，
et l'élite romaine le mettait dans des salières en argent.
而罗马贵族则使用银制盐皿。