B2 · 第3集 · 5:10
变成日常的味道
一家咖啡店怎么走进加拿大人的日常。
来源：L'Histoire nous le dira · 许可：CC BY 3.0
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En 1964, Ron Joyce est un policier à Hamilton qui cherche à changer de vie.
1964年，罗恩·乔伊斯是汉密尔顿市的一名警察，正寻求改变人生。
Cette idée de vendre du phone va lui faire acquérir une franchise de Dairy Queen,
这个卖电话的想法，让他获得了一家“乳品皇后”特许经营店，
sa première expérience en affaires.
也是他首次涉足商界。
Or, la vente de crème glacée est, comment dire, saisonnière.
然而，冰淇淋销售——该怎么说呢——具有季节性。
Et Ron Joyce cherche à investir dans un commerce ouvert à l'année qui va lui donner
于是罗恩·乔伊斯想投资一家全年营业的生意，
des moyens pour quitter la police.
以获得离开警队的经济能力。
Sa rencontre avec Tim Hortons ne s'invente pas.
他与蒂姆·霍顿斯的相遇并非刻意安排。
Comme tout policier soucieux d'alimenter un.
作为一名关心饮食的警察，
tenace concernant ce corps de métier,
他对这个职业有着执着的坚守，
il entre par hasard dans le Tim Hortons de Hamilton,
偶然走进了位于自家附近的汉密尔顿市蒂姆·霍顿斯门店，
qui était situé non loin de chez lui, pour y acheter un beigne et du café.
买了一个甜甜圈和一杯咖啡。
Il remarque une affiche dans la fenêtre: « Franchise à vendre».
他注意到橱窗上贴着一张告示：“特许经营权转让”。
À ce moment- là de l'histoire,
此时此刻，在这段历史中，
le premier vrai Tim Hortons a déjà compté deux franchisés qui ont tous les deux jeté
首家真正的蒂姆·霍顿斯店已有两位特许经营者，
l'éponge. Et Jim Charade n'est plus dans le décor.
但两人都已放弃经营，吉姆·沙拉德也已退出。
Ruiné par l'aventure des restaurants burger qui n'ont pas fonctionné,
因汉堡餐厅经营失败而破产，
il a laissé sa part à Tim Hortons.
他已将自己在蒂姆·霍顿斯的股份全部让出。
L'entreprise appartient désormais à Tim et à son épouse, Laurie.
公司如今归蒂姆及其妻子劳里所有。
Je vous épargne les détails, parce qu'il y en a eu beaucoup,
细节我就不多说了，因为实在太多，
mais après des désaccords et des conflits entre Tim Hortons et Ron Joyce,
但经过蒂姆·霍顿斯与罗恩·乔伊斯之间的分歧和冲突，
le hockeyeur reconnaît qu'il a besoin de quelqu'un de confiance pour prendre en main
这位冰球运动员意识到，需要一位值得信赖的人来掌管这家新兴连锁餐厅，
la chaîne de restaurants naissante.
而这个人正是他自己。
Ron Joyce est intéressé à jouer ce rôle- là, mais en tant qu'associé,
罗恩·乔伊斯有意担此重任，但希望以合伙人身份，
pas comme simple franchisé.
而非普通特许经营者。
Joyce et Horton deviennent donc partenaires d'affaires le premier décembre 1966.
因此，乔伊斯与霍顿于1966年12月1日正式成为商业伙伴。
Une fois associés, Joyce s'installe aux commandes et va y rester pour les 35
一旦合作达成，乔伊斯便坐上指挥席，并将在此位置上坚守35年。
prochaines années.
接下来的35年。
Il comprend très bien le modèle des franchises.
他非常理解特许经营模式。
Il comprend aussi l'importance de standardiser l'offre d'une succursale à l'autre,
他也明白，必须统一各分店的产品与服务，
afin d'offrir à la clientèle la même expérience.
以确保顾客在任何一家门店都能获得相同的体验。
Ron Joyce fait de Tim Hortons une machine bien huilée.
罗恩·乔伊斯把蒂姆·霍顿斯打造成了一台运转顺畅的机器。
De nouveaux cafés ouvrent un peu partout en Ontario.
安大略省各地纷纷开设新咖啡馆。
Le public commence à reconnaître la marque et à s'y attacher.
公众开始认识并喜爱这一品牌。
Le rôle de Tim Hortons, le joueur de hockey, est secondaire,
冰球运动员蒂姆·霍顿斯的角色只是次要的，
et il le restera, hélas.
而且遗憾的是，这种状况一直持续下去。
Le 21 février 1974, au petit matin,
1974年2月21日凌晨，
la vedette qui joue maintenant pour les Sabres de Buffalo se tue au volant de sa
这位效力于布法罗军刀队的明星球员，
Ford Pantera blanche.
驾驶着他的白色福特潘特拉跑车不幸身亡。
Il roulait à plus de 160
当时车速超过每小时160公里，
km/ h sans ceinture de sécurité,
且未系安全带，
avec deux fois la limite d'alcool permise dans le sang.
血液中的酒精含量是法定上限的两倍。
Il avait 44 ans.
他年仅44岁。
À sa mort, la chaîne qui porte son nom compte une quarantaine de succursales et
他去世时，这家以他名字命名的连锁店已有约四十家分店，
commence à peine à s'installer dans les Maritimes.
并刚刚开始向加拿大海洋省份拓展。
Ron Joyce rachètera la part de Tim Hortons et deviendra ainsi l'unique propriétaire.
罗恩·乔伊斯收购了蒂姆·霍顿斯所持股份，成为公司唯一所有者。
Tim Hortons va fusionner avec Wendy's en 1995 et
1995年，蒂姆·霍顿斯与温迪快餐公司合并，
va être, pour un temps, une entreprise américaine.
一度成为一家美国企业。
C'est quelques années après cette transaction que Joyce,
这次交易几年后，乔伊斯——
maintenant plusieurs fois millionnaire,
此时已多次成为百万富翁——
va vendre ses actions et se retirer des affaires pour se consacrer à la
出售了全部股份，退出商界，
philanthropie.
全身心投入慈善事业。
Il décède en 2019 à l'âge de 88 ans.
他于2019年去世，享年88岁。
À son entrée en bourse en 2006,
2006年上市时，
Tim Hortons se réorganise et redevient une société canadienne en 2009.
蒂姆·霍顿斯公司进行了重组，并于2009年重新成为一家加拿大企业。
Puis, en 2014, Burger King
随后在2014年，汉堡王，
débourse 11, 5 milliards de dollars pour acquérir la chaîne.
斥资115亿美元收购了该连锁品牌。
La transaction crée une nouvelle société de portefeuille brésilienne- américaine,
这笔交易催生了一家新的巴西—美国合资控股公司，
Restaurant Brands International.
即“餐饮品牌国际公司”。
En plus de détenir plus de 6000 cafés Tim Hortons et près de 20 000 restaurants
除拥有全球6000多家蒂姆·霍顿斯咖啡馆和近2万家汉堡王餐厅外，
Burger King dans le monde, cette société détient aussi les restaurants Popeyes et
该公司还持有“波比斯”和“消防站”两家餐厅品牌，
Firehouse, mais ça a généré un certain débat au pays.
但这在国内引发了一些争议。
Faisant maintenant partie d'un conglomérat international,
如今已成为一家国际集团的成员，
Tim Hortons peut- elle encore se dire fièrement canadienne?
蒂姆·霍顿斯还能自豪地称自己是加拿大品牌吗？
Qu'est- ce que vous en pensez?
您对此怎么看？
Bon, faut quand même que je vous parle de l'arrivée de Tim Hortons au Québec parce
好了，我得跟您说说蒂姆·霍顿斯进入魁北克省的情况，因为，
que c'est assez important.
这相当重要。
La première succursale québécoise a ouvert trois ans après la mort de Tim Horton,
首家魁北克分店，在蒂姆·霍顿去世三年后，
le 23 juillet 1977, sur le boulevard Labelle à Rosemère.
于1977年7月23日在罗瑟梅尔的拉贝尔大道开业。
Mais à cette époque, Dunkin' Donuts compte déjà une centaine de comptoirs au Québec.
但当时，唐恩都乐在魁北克已有约一百家门店。
Cette concurrence refroidit un peu la chaîne canadienne.
这种竞争让这家加拿大连锁品牌略显降温。
L'entreprise décide de s'implanter progressivement dans de plus petits marchés comme
公司决定逐步进入布希维尔或塞普特-伊勒斯等更小的市场，
Boucherville ou Sept- Îles.
以此方式拓展业务。
Dans sa biographie Always Fresh,
在自传《永远新鲜》中，
Ron Joyce admettra cependant que ce n'est que lorsque Dunkin' Donuts commencera à
罗恩·乔伊斯承认，
avoir des difficultés au Québec que Tim Hortons connaîtra un vrai succès dans la
只有当唐恩都乐在魁北克开始陷入困境时，
belle province, à partir des années 90.
蒂姆·霍顿斯才从20世纪90年代起，在这片美丽省份真正取得成功。
Tim Hortons vise alors un public de jeunes adultes, notamment.
蒂姆·霍顿斯当时瞄准的是年轻成年人群体，尤其是。
Dans ces populaires publicités mettant en vedette Minou et Pitou,
在这些广受欢迎的广告中，
incarnés par Élise Marquis et Patrick Labbé.
米努和皮图由伊莉丝·马凯和帕特里克·拉贝饰演。
Oh Minou, la cafetière Témoin ten que tu voulais.
哦，米努，这就是你想要的‘见证者’咖啡壶。
Oh non non non, c'est pas pour toi.
哦不不不，这不是给你的。
Mais moi je l'aime ma salade de poulet Minou, sans savoir,
但我喜欢我的鸡肉沙拉，米努，却不知
il vient me compliquer la vie.
它竟给我添了麻烦。
Et non, il a pas changé ton sandwich.
不，他没动过你的三明治。
On est dans un Témoin ten.
我们可是在‘见证者’店里。
C'est ici que papa et maman se sont rencontrés.
就是在这里，爸爸妈妈相遇的。
Ça sent bon, hein?
闻起来真香，对吧？
Veux- tu un bagel?
想吃个贝果吗？
Donne- moi ça, donne- moi ça.
把那个给我，快给我！
Non, mange pas, rendu ça.
不，别吃，把它还回来！
Oh, ça fait du bien.
啊，真舒服。
Mes amis, nous cherchons un lunch solide.
朋友们，我们需要一顿扎实的午餐。
Ah ouais, aussi solide que les gosses que t'as ramassés.
啊，对，像你带回来的那些孩子一样结实。
Il y a même de la soupe de poulet, nous, ça c'est un vrai lunch.
连鸡汤都有，这才是真正的午餐！
On mette donc une lunch, on va pas voir.
那咱们点个午餐吧，别光看。
C'est pour ça que j'ai dit.
所以我才这么说。
Tim Hortons est devenu, avec les années, un symbole canadien,
多年来，蒂姆·霍顿斯已成为加拿大象征之一，
au même titre que le hockey ou le sirop d'érable.
与冰球或枫糖浆齐名。
Mais son histoire nous rappelle que derrière chaque grande marque,
但它的故事提醒我们：每个大品牌背后，
il y a des gens, des rêves, des échecs, des conflits et des compromis.
都有活生生的人、梦想、失败、冲突与妥协。