B1 · 第8集 · 7:20
卡内特冰窖的历史
本集介绍法国卡内特-昂-鲁西永城堡旁一座建于1688年的冰窖，讲述其结构、制冰储冰方式及历史用途。
来源：Association Les Amis du Patrimoine Canétois et Méditerranéen / Wikimedia Commons · 许可：CC BY-SA 4.0
字幕
Nous sommes devant l'entrée du puits à glace du château de Canet.
我们正站在卡内城堡冰窖的入口处。
C'est une des parties les plus intéressantes de ce site,
这是该遗址最有趣的部分之一，
avec la motte castrale, bien entendu.
当然还包括城堡土岗。
La tour citerne et l'église Saint Martin qui date du XIe siècle.
还有蓄水塔和建于11世纪的圣马丁教堂。
Ce puits à glace a été construit en 1688.
这座冰窖建于1688年。
Il était destiné à recueillir la glace qui était vendue aux habitants de Canet
它用来收集冰块，
depuis le printemps jusqu'à l'automne.
这些冰块从春季到秋季出售给卡内镇居民。
Et cette glace était recueillie soit
冰块采集地点有两个：
au bas du château, dans la partie basse du château,
在城堡底部，
au nord du ruisseau du Moulin. dans des bassins
即磨坊溪北侧的低地部分，
qui avaient été spécialement creusés
那里挖有特制的蓄水池，
afin de recevoir de l'eau qui gelait en hiver,
以便冬季蓄水结冰，
et dès que cette eau était gelée,
一旦结冰，
on entreposait la glace ainsi obtenue dans le puits.
人们便将所得冰块存入冰窖中。
Sur la coupole qui couvre le puits, après avoir quitté
冰窖顶部覆盖着一个穹顶，
l'entrée de ce même puits et le couloir coudé qui permettait d'accéder au niveau de
离开冰窖入口及通往冰层的弯曲通道后，
la glace. Donc ce puits a été creusé à l'ombre de la chapelle Saint Martin,
可见穹顶之下，冰窖紧邻圣马丁小教堂而建，
pour bien sûr profiter de cette ombre et éviter une fonte trop rapide de la glace.
以充分利用阴凉，防止冰块过快融化。
C'est un puits cylindrique d'environ un peu plus de huit mètres de profondeur pour
这是一座圆柱形冰窖，
un peu plus de six mètres de diamètre.
深约八米多，直径六米多。
La coupole est percée de deux orifices.
穹顶上有两个孔洞。
Au bas de la coupole,
穹顶下方，
nous avons l'orifice de chargement par lequel on introduisait,
是装冰口，
on remplissait le puits, et au- dessus, vous avez un
人们将冰块装入并填满冰窖；
orifice qui permettait l'aération et qui permettait également de donner un peu de
上方还有一个通风口，
luminosité à l'intérieur du puits.
既用于通风，也提供些许光照。
Cette glace, je l'ai dit tout à l'heure,
这种冰，我刚才已经提到过，
provenait soit de bassins creusés.
来自人工开凿的蓄冰池。
Sur la partie plate de.
在平坦地带，
à la base du château,
位于城堡底部，
au pied du château, et également d'un puits.
即城堡脚下，也来自一口水井。
qui se trouvait à Perpignan, le puits de Monsieur Mazar,
这口井位于佩皮尼昂，名叫马扎尔先生井，
qui alimentait le puits de Canet lorsque la glace venait à être insuffisante,
当冰量不足时，它便为卡内特蓄冰井供水。
on faisait donc appel à ce marchand en gros de glace, qui lui- même.
因此，人们会求助于这位冰品批发商，而他本人，
se fournissaient auprès des puits à glace qui étaient creusés à la base,
则从位于卡尼古山脚下的蓄冰井进货，
au pied du Canigou, et qui étaient remplis de neige dès les premières chutes de
这些井一入冬初雪降临时，
neige sur le massif.
便立即填满积雪。
Cette neige était entreposée dans ces puits, et puis au fur et à mesure,
积雪被储存在这些井中，随后逐渐地，
elle se transformait en glace,
就凝结成冰，
et cette glace était ensuite distribuée aux grossistes et aux tenanciers qui
再由这些冰分发给批发商和经营平原地区蓄冰井的经营者。
exploitaient les puits à glace de la plaine.
——
Le puits à glace de Canet est intéressant parce que c'est un des
卡内特蓄冰井很特别，因为它是本省保存最完好的之一。
mieux conservés de notre département.
——
Il est en parfait état et demain il pourrait fonctionner comme il avait fonctionné
它保存完好，明天就能像17世纪建成时那样正常运转。
au moment de sa construction au XVIIe siècle.
——
Je voudrais préciser maintenant une des utilisations de cette glace par les
现在我想说明一下这种冰在卡内特镇酒馆老板们手中的一种用途。
taverniers de la commune de Canet.
——
Ils achetaient cette glace, mais ils n'avaient pas le droit de s'en servir
他们购买这种冰，但无权用它来冰镇饮品。
pour rafraîchir les boissons.
——
Ils n'avaient le droit d'utiliser que de l'eau de fonte.
他们只被允许使用融化的冰水。
La destination de la glace était beaucoup plus noble, en quelque sorte.
这种冰的用途，某种意义上说，要高贵得多。
Elle était surtout destinée à fabriquer, par exemple, des sorbets,
它主要用于制作，例如，冰沙，
qui étaient très appréciés au XVIIe siècle,
而冰沙在17世纪颇受欢迎。
et ils avaient également une fonction, quitte à me répéter,
此外，它们还具有某种功效——我可能要重复一下——
une fonction thérapeutique pour faire baisser la fièvre,
即一种退烧的治疗功效，
qui était assez importante à Canet, dans la mesure où,
这在卡内特地区尤为重要，因为
à cette époque- là, on avait abandonné l'exploitation des salins,
当时盐田已停止开采，
et à la place de ces salins, il y avait autour de l'étang des marécages.
取而代之的是，湖畔遍布沼泽地。
Qui provoquait des fièvres de type paludisme,
这些沼泽引发了类似疟疾的发热疾病，
qui faisait beaucoup de victimes à Canet.
在卡内特造成大量人员死亡。
Et un des remèdes pour combattre le paludisme qui était employé à cette époque- là,
当时用于对抗疟疾、退烧的一种疗法是
pour faire tomber la fièvre, c'était la glace.
冰。
Ici, à ma droite, se trouve une poterne qui a été creusée dans le mur d'enceinte du
我右手边是一扇穿墙而建的侧门，
château. À l'époque où on construisait le puits,
它建于水井修建之时。
il faut savoir que le tenancier de ce puits avait le droit de vendre au public
需要说明的是，当时这口井的经营者有权向公众出售新酿的葡萄酒。
du vin frais. Et pourquoi
那么，他为何坚持在此处开凿这扇侧门呢？
a t il exigé que cette poterne soit percée ici?
（原因如下）
C'est que les ouvriers agricoles qui à l'époque travaillaient dans la plaine,
当时，在平原上劳作的农业工人，
dans la Salanque que nous avons
也就是城堡北面的萨朗克地区，
ici au nord du château, ces ouvriers rentraient dans la commune une fois leur
每天干完活后，便从三座围墙上设的城门进入镇区。
travail terminé par les portes d'enceinte, il y en avait trois.
（当时共有三座这样的城门。）
Et ces portes d'enceinte étaient situées assez loin de ce puits,
但这些城门离这口井较远，
ce qui fait que ils avaient grâce à cette poterne
因此，有了这扇侧门，
la possibilité de rentrer dans la commune en empruntant celle ci et il se trouvait.
工人们就能经由它直接进入镇区。
juste à proximité de ce débit de boisson dans lequel avant de rentrer chez eux ils
而这间酒铺就紧邻侧门，
pouvaient boire un petit coup de vin frais, mais.
工人们回家前，常会进去喝一小杯新酿的葡萄酒。
Rafraîchis non pas avec de la glace, mais avec l'eau de fonte,
用融水而非冰块来降温，
car je le répète, ils n'avaient les
我再强调一遍，他们
distributeurs de boissons fraîches n'avaient le droit d'utiliser que l'eau de fonte,
自动饮料贩卖机只允许使用融水，
mais pas la glace elle- même.
却不允许直接使用冰块本身。