B2 · 第4集 · 4:56
学校食堂的减废行动
本集介绍诺曼底地区高中食堂如何通过自助沙拉吧、学生互助宣传、称重监测等方式减少食物浪费，并推广本地优质农产品。
来源：egalim_cantine / tube.numerique.gouv.fr · 许可：CC BY 4.0
字幕
Il va se servir en crudités sur le salad bar, et ensuite,
他将在沙拉吧自行取用生蔬菜，然后，
vous le voyez ici sur la photo à gauche, il va se servir lui- même en plat
如左侧照片所示，他将自己取用热菜。
chaud. La personne n'est plus au service,
工作人员不再直接打餐，
mais elle est plutôt sur le conseil. Conseil aux élèves,
而是转为提供咨询，比如向学生提供建议，
il prend peut- être plus le temps, ça nécessite de la formation,
可能花更多时间，当然也需要经过培训，
bien sûr, d'expliquer à l'élève le contenu du plat, du menu,
以便向学生讲解菜品和菜单内容等。
etc. On est sur une augmentation du coût de la consommation de crudités avec le
自助式沙拉吧的推行，
salad bar en libre service.
提高了生蔬菜的消费成本。
que vous voyez sur la photo à droite et une réduction du gaspillage alimentaire
如右侧照片所示，同时减少了食物浪费，
quand c'est bien géré de trente.
若管理得当，可降低约三成。
Ce qui nous permet du coup, au travers de ces économies,
因此，通过这些节省下来的费用，
d'intégrer plus de produits sous signe de qualité.
采购更多带有质量认证标识的产品。
Une autre action qui nous permet de répondre aux exigences de la GAGLI et aux
另一项举措，旨在落实《校园健康饮食指南》（GAGLI）
exigences du plan Je mange dans mon dos au lycée,
以及《高中“我在校用餐”计划》的要求，
c'est de lutter bien sûr contre le gaspillage alimentaire.
就是切实减少食物浪费。
Il y a pas mal d'actions qui peuvent être faites à tous les niveaux,
各级层面均可开展多项行动，
mais ici sur la photo, ça peut être le recours à des jeunes en service civique avec
而照片中展示的是：邀请法国公民服务青年（Unis Cité组织）参与，
Unis Cité qui interviennent directement, donc c'est d'élève à élève,
他们直接开展同龄人教育，
pour sensibiliser leurs pairs sur le gaspillage alimentaire.
向同学宣传减少食物浪费的重要性。
Ça, ça fonctionne plutôt bien.
这一做法效果较好。
On fait aussi des campagnes de pesée et sur le gaspillage alimentaire,
我们还开展食物浪费称重活动，
ce qu'on s'aperçoit, c'est qu'il y a un repas sur cinq qui est jeté à la poubelle.
结果发现，每五顿餐中就有一顿被倒掉。
Ça représente presque 28 000 euros de denrées alimentaires qui sont
这相当于每所高中每年浪费近2.8万欧元的食品，
jetés par an par lycée.
全部被丢弃。
Bien sûr, il y a des écarts très importants entre certains lycées qui gaspillent
当然，各高中间差异很大：有些学校浪费极少，
très peu et d'autres beaucoup plus.
而另一些则浪费得多得多。
Et c'est une moyenne qu'on a pu calculer, sans compter aussi le coût.
这是一个我们计算出的平均值，尚未计入相关成本。
liés à la collecte et au traitement des déchets.
这些成本涉及垃圾的收集与处理。
Donc là aussi il y a des économies à faire et la lutte contre le gaspillage
因此，在这方面也有节约空间，而减少食物浪费
alimentaire est un axe fort de la politique Je mange normand dans mon lycée.
是‘我在高中吃诺曼底食品’政策的重点方向之一。
Toujours sur le volet sensibilisation des élèves,
在对学生开展宣传教育方面，
après le gaspillage alimentaire ou.
继减少食物浪费之后，
Le self ou le service, il y a tout ce qui va être signalétique des produits,
食堂或供餐服务中，还包括对各类产品的标识系统，
avoir parfois des signalétiques dissuasives ou au contraire des signalétiques
有时采用警示性标识，有时则采用鼓励性标识，
encourageantes, pour présenter sur la valette de self un élève comme quoi le repas
例如在自助餐台向学生说明：这顿饭
est fait maison, il est AOP, ou peut- être attention, pas riche en sucre,
是现做的，拥有原产地保护标志（AOP），或者注意——含糖量较低，等等。
etc. Donc on travaille beaucoup sur ce volet communication.
因此，我们在宣传沟通这一环节投入了大量工作。
Toujours dans la communication,
在宣传沟通方面，
on finance des interventions en classe ou en plénière dans les lycées agricoles,
我们资助在农业高中或全体大会上开展课堂讲座，
lycées hôteliers et aussi MFR qui sont faites par nos filières agricoles,
也包括酒店管理高中和农业培训中心（MFR），由我们的农业专业领域人员主讲，
avec des dégustations de produits,
并组织本地产品品鉴活动，
des explications sur qu'est- ce qu'il y a derrière un label,
讲解各类标签背后的含义，
en gros c'est quoi le cahier des charges d'un produit bio,
比如有机产品的认证标准是什么，
c'est quoi le cahier des charges d'un label rouge,
红色标签产品的认证标准又是什么？
pouvoir faire de la sensibilisation, de l'éveil à l'agriculture pour les lycéens.
从而提升高中生对农业的认知与兴趣。
On a aussi mis en place des questionnaires en début de rank de self avec des quiz
我们还在食堂入口处设置了问卷调查和知识问答，
sur les produits normands pour questionner, voilà,
内容围绕诺曼底本地产品展开，旨在引导学生思考，
des lycéens et les éveiller un peu sur ces questions de filière et produits
激发他们对可持续产业链及本地产品的关注。
durables, et à la clé, il y avait des passes pour des festivals de musique à gagner.
答对者还有机会赢取音乐节入场券。
Ça n'a pas hyper bien marché cette action,
但这项活动效果不太理想，
on a encore du mal à communiquer auprès des élèves et à les mobiliser sur ce type de
我们仍难以有效向学生传达信息，也难以调动他们参与此类项目，
projet, et on se rend compte que l'affichage n'a pas toujours lieu dans certains
我们也发现，部分学校并未张贴相关宣传材料，
établissements, donc c'est une action qui doit être remaniée.
因此，这项活动还需重新设计。
Un autre volet, c'est d'aller chercher des sous,
另一个方面是筹措资金，
d'aller chercher des subventions. On a lissé les tarifs au niveau régional.
申请各类补贴。我们已统一了地区层面的收费标准。
Pour autant, le budget consacré aux coûts d'henrées ne peut pas non plus être
然而，地方财政用于餐食成本的预算，
augmenté tous les ans par la collectivité.
也不能年年增加。
On a les contraintes budgétaires qui vont avec tout ça.
因此，相关预算约束始终存在。
Donc on essaye d'avoir des aides,
因此，我们努力争取各类援助，
de solliciter des aides via le dispositif France Agri Mer, les fruits à l'école.
例如通过‘法国农业与海洋计划’或‘校园水果计划’申请资助。
Sur les 34 millions d'euros, je crois,
每年欧盟拨给法国的资金约3400万欧元，
qui sont attribués chaque année à la France par l'Europe,
据我所知，
on en consomme à peine la moitié de cette enveloppe.
我们实际使用的还不到这笔总额的一半。
Donc on a développé pas mal de formations avec une obligation de participer en
为此，我们开展了大量培训，并要求以双人小组形式参与：
binôme secrétaire général et chef de cuisine.
即秘书长与厨师长共同参加。
Donc on espère que ça portera ses fruits.
希望这些举措能取得成效。
Et aussi, on a diffusé des vidéos avec des témoignages de gestionnaires
此外，我们还制作并发布了多部视频，
pour qui faire une demande d'aide n'était pas si compliqué.
展示对管理者而言，申请援助其实并不复杂。
On travaille aussi beaucoup sur la connaissance,
我们还大力推动本地生产者信息的普及，
avoir connaissance des producteurs locaux avec la mise en place d'une cartographie
例如建立一张涵盖所有本地生产者的地图，
qui référence tous les producteurs qui soient sous CICO ou pas,
无论他们是否加入CICO体系，
sous signe de qualité.
也无论其产品是否带有质量认证标识。
On met en place des visites de
我们组织农场参观活动，
ferme, des accompagnements individuels.
并提供一对一指导服务。
Tous nos lycées qui le souhaitent, c'est encore possible maintenant,
目前，所有有意愿的中等专业学校，
peuvent demander un accompagnement individuel dans le sourcing fournisseurs et la
均可申请一对一指导，内容包括供应商采购和
rédaction des marchés publics.
公共采购文件的编写。
On a mis en place également une boîte à outils commandes publiques au niveau
我们还在大区层面开发了一套公共采购工具箱，
régional qui a été conçue avec les secrétaires généraux,
由秘书长们共同参与设计，
avec les filières agricoles, avec des cuisiniers, avec
同时联合农业各产业部门、厨师以及
d'autres collectivités locales, départements, régions et des
其他地方政府（省、大区）和生产者合作社，
groupements de producteurs, qui est en ligne et téléchargeable
该工具箱已上线，可供下载，
sur le site internet de la DRAAF et de la région.
网址为法国农业与食品局（DRAAF）及大区政府官网。
Je vais vous envoyer le lien dans le chat tout à l'heure.
我稍后会在聊天框里把链接发给您。