B2 · 第11集 · 4:40
学校食堂背后的协作
本集介绍如何通过联合采购、共享供应商和本地食品供应链，支持法国地方学校及养老院等机构落实Egalim法案。
来源：egalim_cantine / tube.numerique.gouv.fr · 许可：CC BY 4.0
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Et aussi à faire référencer les fournisseurs,
此外，还要帮供应商注册平台，
parce que souvent dans les villages et les petites communes,
因为在村庄和小市镇，
il y a un maraîcher bio, et en fait ils n'ont pas du tout l'habitude de ce genre de
往往就有一家有机菜农，
plateforme, même si en soi les questions demandées ne sont pas très complexes,
但他们其实完全不熟悉这类平台，
mais quand on n'a pas l'habitude, ça peut paraître un petit peu rébarbatif,
尽管平台提问本身并不复杂，但不习惯的话，还是会让人觉得有点繁琐。
puis après on reçoit un message automatique qui dit votre demande n'a pas été
之后，他们还会收到一条自动消息：
acceptée, donc c'est pas très chouette,
‘您的申请未获通过’，这体验可不太友好。
donc on essaye de les aider au mieux à obtenir cet agrément facilement.
因此，我们尽力协助他们顺利获得认证。
Voilà, et ensuite sur la coordination de projets de mutualisation,
好了，接下来是关于联合采购项目的协调工作：
donc vous dire qu'on travaille à mettre en place des dispositifs de mutualisation
也就是说，我们正努力搭建机制，
des achats de denrées ou du matériel pour faciliter la vie aux collectivités.
让地方政府能联合采购食品或设备，从而减轻工作负担。
Donc l'objectif, c'est de permettre aux communes d'accéder à un catalogue de
目标是让市镇能便捷地获取一份符合Egalim标准的本地产品目录，
produits Egalim locaux à
这些产品均符合Egalim标准且产自本地，
disposition facile, s'éviter la passation des appels d'offres et réaliser aussi des
省去招标流程，同时实现规模效益。
économies d'échelle.
（即通过集中采购降低成本）
Donc pour ça, il y a un besoin fort en animation pour
为此，亟需开展大量推广工作，
dynamiser un outil d'achat
以激活这个联合采购工具，
mutualisé et des moyens d'ingénierie en achat public.
并配备公共采购领域的专业支持力量。
Donc ça, pour l'instant, c'est pas mis en place encore.
目前，这项工作尚未正式落地。
Il existe déjà des centrales d'achat au niveau des collèges de notre département et
不过，我们省内部分初中已建立了联合采购中心，
des lycées de notre région.
本大区的一些高中也已建立。
Donc on est en train de travailler pour voir dans quelle mesure on peut intégrer ces
我们正在研究如何将现有采购中心，
centrales d'achat existantes pour les communes pour des produits locaux.
用于为市镇采购本地产品。
Ça c'est un dispositif qui existe déjà en Occitanie,
这种机制在奥克西塔尼大区已有先例，
qui s'appelle Occitaline par exemple, on essaye de travailler,
比如名为‘奥西塔林’（Occitaline）的平台；
enfin voilà, de se baser un petit peu sur ce modèle là.
我们正尝试借鉴这一模式推进工作。
Dans d'autres régions, on aura aussi, enfin voilà, nous pour l'instant,
在其他地区，目前的情况是……
pour les communes, on n'a rien.
针对市镇层面，我们尚无任何举措。
Donc on essaye de mettre ça en place.
因此，我们正努力推进这项工作。
Et c'est un travail de très longue haleine,
这是一项需要长期坚持的工作，
mais en attendant et depuis plusieurs années,
但与此同时，多年来我们一直在行动。
on met en place des petites expérimentations.
我们已开展一些小型试点项目。
Donc on a travaillé notamment à l'échelle de commune.
例如，我们重点在市镇层面展开合作。
Donc là, c'est mon exemple, je commence par mon exemple deux.
接下来，我以自己的第二个案例为例开始介绍。
C'est en fait, on a mis autour de la table l'ensemble des
我们召集了该市镇内所有提供餐食的机构，
établissements qui fournissaient des repas au niveau d'une commune.
围坐一桌共同商议。
Ehpad, école, crèche, clinique, collège et lycée,
包括养老院、学校、托儿所、诊所、初中和高中。
c'était à Saint- Rémy- de- Provence,
此事发生在普罗旺斯地区圣雷米市。
et essayer de faire en sorte qu'ils travaillent ensemble sur l'achat de produits.
目标是推动它们在食材采购方面协同合作。
Et donc on a travaillé, enfin après avoir réfléchi avec eux,
经过与各方共同研讨后，
on s'est dit que faire des menus uniques ponctuellement,
我们想到：可否偶尔统一设计菜单？
donc tous les enfants, enfin toutes les personnes de la crèche à l'Ehpad mangent la
即从托儿所到养老院的所有人，
même chose sur la commune, et donc ça permettait d'aller chercher des fournisseurs,
在同一市镇内享用完全相同的餐食。
de proposer des animations, de travailler sur la sensibilisation ensemble,
此举便于对接供应商，组织宣传教育活动，并联合开展公众意识提升工作。
donc c'était une opération.
整个行动由此展开。
C'est ponctuel, ça change pas la face du monde,
它只是短期尝试，并不会彻底改变世界，
mais c'était intéressant et c'est un exemple qui peut être à reproduire sur votre
但很有意义；您所在市镇也可借鉴这一做法。
commune, vous l'avez peut- être déjà fait, mais c'est chouette.
您或许已经实践过，但这样的尝试真的很棒！
Alors attention, disons, on va arrêter de passer le temps.
注意，我们得抓紧时间了。
Du coup, voilà, et en dernier lieu,
最后，还有另一项举措：
on a aussi mutualisé des achats de vaisselle, donc
我们还整合了餐具采购，
pour autre point de la loi Egalim, passer au bac inox.
以落实《平等与可持续食品法》另一要求——改用不锈钢餐盘。
Et donc on a travaillé, on a fait un regroupement d'achats avec cinq petites
因此，我们开展了工作，与五个小市镇联合采购。
communes pour, on a.
我们完成了这项工作。
On a monté le groupement d'achat avec l'agglomération et demandé une aide auprès de
我们联合城市圈共同组建了采购联合体，并向法国环境与能源管理署（ADEME）申请资助。
l'ADEME qui a permis de financer à hauteur de 55 %.
这笔资助覆盖了55%的费用。
Et ça c'était super parce que les petites collectivités n'auraient jamais monté une
这非常棒，因为小规模地方政府根本无法独自申请补贴，
demande de subvention toutes seules et n'auraient pas fait du sourcing,
也无法开展供应商筛选工作，
fait un marché, ça aurait été trop compliqué.
更别说组织招标采购了——那实在太复杂了。
Donc voilà, ça a permis de mutualiser.
所以，这实现了资源共享。
Bon ça c'est des chiffres sur depuis l'accompagnement de la mission qu'on a aidé,
这些是自我们协助该项目以来积累的一些数据，
mais on s'en fiche.
不过，我们并不在意这些数字。
Et ça c'est juste, pardon, encore une minute.
抱歉，再占用大家一分钟时间。
On travaille aussi à l'échelle des filières,
我们还从产业链层面开展工作，
en essayant de faire rentrer des filières durables et locales sur notre territoire
努力将本地可持续产业链纳入我们辖区的AGALIM采购标准中。
dans les critères AGALIM.
即‘农业、食品与地方采购’（AGALIM）标准。
C'est le cas de la filière Loupandi, qui propose une farine 100% PACA,
比如‘卢潘迪’（Loupandi）产业链，它提供100%产自普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区（PACA）的面粉，
non traitée après récolte, avec une juste rémunération des producteurs.
收获后未经任何处理，且确保生产者获得合理报酬。
C'est dans plein de boulangeries, mais c'est pas dans beaucoup de cantines.
这种面粉已在许多面包店销售，但进入学校食堂的数量却十分有限。
Donc on essaie de faire entrer dans les cantines et pour ça on a monté un
因此，我们正努力推动它进入学校食堂；为此，我们专门编制了一份符合Égalim法规的论证材料，
argumentaire Égalim qu'on propose aux communes, qu'elles peuvent utiliser,
提供给各市镇政府使用。
pour faire rentrer ces produits- là sous le fameux critère produit dont
他们可用这份材料，将这类产品纳入‘Égalim’法规中一项特定采购标准：
l'acquisition est fondée sur les approvisionnements directs et l'environnement.
即‘采购须基于直接供货及环保要求’。
Performant sur la matière.
该标准对原材料要求很高。
Ce fameux critère qui est un petit peu flou et sur lequel les communes demandent
这个著名标准略显模糊，各地市镇政府对此提出了大量咨询，
beaucoup d'informations, donc nous on a travaillé sur ce cahier
因此，我们专门针对这一问题编写了技术文件，
des charges- là qui n'est pas un label mais qui est une marque avec des critères
它并非认证标签，而是一个带有明确标准的自有品牌，
bien précis, pour pouvoir le faire rentrer dans Égalim,
以便让相关产品顺利符合Égalim标准。
donc c'est très intéressant. Et ça peut être fait avec d'autres types d'initiatives
因此，这项工作极具价值；而且，类似举措也可推广至其他本地优质产品项目。
locales autour de produits de qualité.
例如围绕高品质产品的各类本地化实践。
Voilà, je m'en arrête là, c'était, merci pour votre attention.
好了，我就讲到这里，谢谢大家的聆听。