B2 · 第13集 · 4:19
布列塔尼学校食堂采购中心
本集介绍布列塔尼地区采购中心Breizh Achat的使命、运作模式与治理结构，聚焦如何为学校食堂提供高质量本地食品。
来源：egalim_cantine / tube.numerique.gouv.fr · 许可：CC BY 4.0
字幕
Alors je sais pas si c'est un peu petit sur la slide,
那么，我不知道这张幻灯片上的字是不是有点小，
mais cette slide là est assez synthétique et elle reprend les différentes,
但这一张幻灯片内容比较简明扼要，概括了布列塔尼采购（Breizh Achat）的几大支柱，
on dit les piliers en fait de Breizh Achat.
也就是我们所说的‘布列塔尼采购’的几大支柱。
Les ambitions de Breizh Achat,
布列塔尼采购的总体目标是：
la mission première c'était de fournir aux services de restauration une palette de
首要任务是为餐饮服务部门提供一系列优质产品，
produits de qualité répondant aux objectifs de la loi Egalim,
这些产品需符合《埃加利姆法》（Egalim Law）的各项要求；
mais permettant notamment aux établissements d'aller au- delà,
同时，还要帮助各机构进一步提升标准，
c'est- à- dire répondre aux objectifs que ce soit des départements mais de la
也就是说，不仅要满足各省级部门的目标，还要响应大区层面的目标。
région. L'idée aussi c'était de
另一个目标是：
consolider et rendre visible les besoins d'achat alimentaire à l'échelle régionale,
在全大区范围内整合并清晰呈现食品采购需求；
d'animer la relation entre les acheteurs et les producteurs parce qu'on voyait que
推动采购方与生产者之间的合作——因为当时我们发现，
généralement les groupements de
通常这类联合采购小组，
commandes, donc c'était géré par des coordonnateurs,
都由协调员负责管理；
par des gestionnaires qui ont déjà énormément de casquettes sur leurs établissements
而这些协调员本身已在各自机构中承担大量职责，
et c'était compliqué pour eux d'animer ce réseau des producteurs.
因此很难再有效组织起生产者网络。
Donc nous c'est un de nos objectifs à Breizh Achat.
所以，这也是我们布列塔尼采购的重要目标之一。
C'était aussi avec nos marchés de contractualiser avec des acteurs locaux.
此外，我们还希望通过招标合同，与本地相关方建立合作关系。
Donc là, ça renvoie exactement aux éléments qui ont été présentés par la région de
这一点，恰好呼应了诺曼底大区此前介绍的内容：
Normandie, c'est qu'on voit que pour ouvrir les marchés publics,
要真正开放公共采购市场，
en fait, c'est l'aboutissement qui est la clé et la connaissance de ce réseau des
关键在于最终成果的落实，以及对本地运营者网络的深入了解；
opérateurs locaux avec un sourcing de
这种本地化采购，需要高质量的供应商资源，
qualité, un sourcing qui prend du temps et des ressources aussi.
而发掘和培育这样的资源，既耗时又耗费人力物力。
Donc voilà nos ambitions.
以上就是我们的总体目标。
Donc on a été la brise achat qui a été créée en 2024 et on
布列塔尼采购局于2024年成立，
s'est donné comme objectif de récupérer la totalité des marchés alimentaires qui
其设立目标是全面接管我们五个联合采购小组所发布的全部食品类采购项目；
étaient proposés par nos cinq groupements de commandes.
也就是全部食品类采购项目。
On s'est dit qu'on allait les récupérer progressivement.
我们决定逐步回收这些产品。
Donc pourquoi?
那么，为什么呢？
Parce que c'est une montée en charge progressive,
因为这是一个渐进式提升的过程，
parce qu'il fallait que l'équipe se mette en place également.
也因为团队本身也需要逐步组建到位。
Donc on a commencé en 2025 avec les viandes fraîches et les charcuteries,
因此，我们从2025年开始，先启动鲜肉和熟食类产品的采购；
tri pardon, parce que considérer que là il y avait un vrai enjeu de travailler sur
抱歉，是‘分类’——因为当时我们认为，
l'approvisionnement local quand c'était possible.
在可能的情况下，本地供应确实是一个重要课题。
Depuis le premier janvier 2026, on a nos marchés épicerie
自2026年1月1日起，我们的冷冻食品超市采购已全面实施；
surgelés qui sont en place et on est en publication aujourd'hui des fruits et
目前，我们正在发布第四、第五品类的果蔬，以及黄油、鸡蛋，
légumes quatrième, cinquième gamme et de la famille beurre, œuf,
奶酪等品类的采购计划。
fromage. Donc voilà, donc ça veut dire en 2027,
所以，这意味着到2027年，
on pourra aujourd'hui proposer l'ensemble des familles alimentaires de manière à ce
我们将能为所有食品品类提供完整供应方案，从而确保
que les établissements, en tout cas des lycées publics bretons,
布列塔尼地区的公立高中等机构，
puissent approvisionner en produits de qualité.
都能采购到高品质的产品。
élément important aussi par rapport au fonctionnement avec les groupements de
另一个与联合采购机制相关的重要点是——
commande, c'est que, et je vous l'ai dit dès le début,
正如我一开始提到的，
c'est que la région Bretagne, enfin Breizh Achat,
布列塔尼采购（Breizh Achat）不仅代表布列塔尼大区，
c'est pas que la région Bretagne, c'est la région et les quatre départements,
它还涵盖该大区及下属四个省。
parce qu'on a une gouvernance collaborative,
这是因为我们实行协作式治理模式，
c'est- à- dire que toutes les décisions sont prises au niveau d'instance.
也就是说，所有决策都在专门的议事机构中作出。
Donc on a un conseil d'administration,
我们设有董事会，
mais également on s'appuie sur des comités techniques.
同时也依靠各类技术委员会提供支持。
Donc en gros, le conseil d'administration réunit les élus départementaux,
简而言之，董事会由各省级和大区级民选代表组成，
régionaux, mais également les représentants nos adhérents,
还包括我们会员单位的代表；
donc à qui on donne une place, vous voyez, dans les instances de décision,
我们给予他们明确的席位，您看，在决策机构中，
parce que c'est le conseil d'administration qui va valider les stratégies achat.
因为正是董事会负责最终批准采购战略。
C'est- à- dire que tout ce qu'on fait en termes d'aboutissement est en amont validé
也就是说，所有最终落实的工作
avec ce conseil d'administration.
都在上游阶段获得董事会批准。
Donc comme je vous disais, qui s'appuie sur un comité technique où là,
所以正如我之前所说，该体系依托一个技术委员会，
on va être un peu sur la branche opérationnelle du conseil d'administration,
我们更侧重于董事会的运营层面。
c'est à partir du moment où les objectifs achat sont définis,
一旦采购目标确定下来，
bah voilà comment on les met en œuvre,
我们就按此方式加以落实。
en tout cas ces stratégies achat dans les marchés pour atteindre les objectifs,
至少在各市场中，这些采购策略旨在实现既定目标。
et dans le comité technique, on va retrouver toujours nos représentants des
在技术委员会中，我们始终有会员代表参与，
adhérents, donc des chefs de cuisine, des magasiniers.
比如厨师长、仓库管理员等。
mais on a également du coup les techniciens de la
此外，还有来自大区和各省的技术人员，
région et des départements.
共同参与相关工作。
Une place également pour nos utilisateurs, nos adhérents,
我们的用户——也就是会员——也拥有相应席位，
donc ils sont dans ces instances, mais on les associe également,
他们不仅参与其中，我们还进一步邀请他们加入，
et c'est important pour nous, sur les phases de dégustation,
这一点对我们至关重要，尤其是在品鉴环节，
notamment sur les marchés alimentaires,
特别是在食品类采购项目中。
parce que forcément on a ce critère qualité,
毕竟，质量是核心考核指标之一，
et ce critère qualité va jusqu'aux dégustations,
而这一标准一直延伸到实际品鉴环节。
qu'on essaye d'être en tout cas le plus collaboratif possible.
我们力求在此过程中尽可能协同合作。
Pour terminer sur la présentation, le modèle économique,
最后，关于本次介绍的经济模式：
c'est aujourd'hui Brise Achat est financé à 100 %
目前，布列塔尼采购中心（Brise Achat）的资金
par la Région Bretagne.
全部由布列塔尼大区提供。
Et à partir de cette année, du coup,
而从今年起，
il y aura une contribution des adhérents et on considère qu'à partir de 2027,
会员将开始缴纳一定费用；我们预计，自2027年起，
date à laquelle on pourra proposer l'entièreté de nos marchés alimentaires,
当我们可以全面提供所有食品类采购项目时，
on demandera une contribution aux adhérents, mais l'équivalent de ce qu'ils,
我们将向会员收取费用，但金额大致相当于
à peu près ce qu'ils payaient déjà auprès des groupements de commandes
他们此前已向各省级采购联合体支付的费用，
départementaux qui étaient situés et
这些联合体原先设在各地，
gérés par les gestionnaires.
并由相关管理人员负责运营。
Donc on a, si vous avez des questions,
因此，如果您有任何问题，
on a une adresse mail et on a également une page internet qu'on essaie de mettre à
我们有一个电子邮箱，还有一个网站，我们正努力更新它，
jour où on donne l'essentiel de
在上面提供
nos informations.
最重要的信息。
Voilà pour moi.
我就讲到这里。