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肥胖的真正原因
本集解释肥胖源于能量摄入与消耗失衡，重点揭示日常非运动性活动（如抖腿）对能量消耗的重要影响。
来源：University of Burgundy Europe / National Center for Scientific Research / Wikimedia Commons · 许可：CC BY-SA 4.0
字幕
Si on demande aux personnes de la rue pourquoi on est obèse,
如果问街上的人，为什么人们会肥胖，
les trois quarts des gens vont dire c'est parce que les gens mangent trop,
四分之三的人会说，是因为人们吃得太多，
les gens concernés mangent trop.
尤其是肥胖者自己吃得太多。
Or on connaît tous des gens qui mangent beaucoup,
然而，我们都知道有些人大吃特吃，
les sportifs mangent beaucoup plus que la population normale,
比如运动员的食量远超普通人，
ils sont maigres.
但他们却很瘦。
Et on peut être obèse en mangeant très peu.
而且，有人吃得极少，却依然肥胖。
L'obésité ou la maigreur, elle résulte d'un équilibre entre la dépense énergétique
肥胖或消瘦，源于能量消耗与能量摄入之间的平衡，
et les apports énergétiques.
也就是能量摄入。
Autrement dit, quand on étudie la régulation du poids,
换句话说，研究体重调节时，
il est nécessaire de mesurer à la fois les entrées, les
必须同时测量‘输入’——即食物摄入量，
apports alimentaires, et d'autre part les dépenses.
以及另一方面，人体的能量消耗。
Les dépenses sont mesurées dans les chambres de calorimétrie.
能量消耗是在测热室中测量的。
À Dijon, nous avons deux chambres de calorimétrie, une de dix mètres cubes,
在第戎，我们有两间测热室：一间十立方米，
une de vingt mètres cubes.
另一间二十立方米。
Ce sont des espaces strictement clos, hermétiques,
它们是完全密闭、气密的空间，
et dans lesquels il y a un renouvellement de gaz.
内部气体持续更新。
Et on va mesurer ce qui est consommé en oxygène et en gaz carbonique quand les gens
我们会测量人们在这些房间中待满二十四小时期间，
passent vingt- quatre heures dans ces chambres.
所消耗的氧气和二氧化碳量。
De surcroît, les planchers sont équipés de capteurs
此外，地板装有传感器，
qui réagissent selon l'activité de la personne.
能根据人的活动情况作出反应。
Tout est absolument enregistré,
所有活动都被完整记录下来，
des activités physiques volontaires au moindre mouvement involontaire,
从主动的身体活动，到最微小的无意识动作，
comme par exemple un tremblement.
例如发抖。
C'est un outil qui est cher, c'est pour ça qu'il y en a une quinzaine dans le monde.
这是一种昂贵的工具，因此全球仅有约十五台。
Il y a trois sites en France où il y a des chambres de calorimétrie,
法国共有三处热量测定室，
et celle que nous avons ici avec les plateformes de force qui permettent de mesurer
而我们这里配备测力平台的这一间，
l'activité physique est unique en Europe.
是欧洲独一无二的。
On a comparé des sujets maigres, des sujets gros et des sujets de poids normal.
研究人员对比了瘦人、胖人和体重正常者。
On a bien évidemment regardé la quantité qu'ils avaient l'habitude de manger à
当然，我们首先考察了他们平时在家的进食量，
domicile pendant un certain nombre de jours,
持续观察了若干天。
et en chambre de calorimétrie, on a mesuré les dépenses énergétiques.
在热量测定室内，我们则测量了他们的能量消耗。
Et on s'est rendu compte que les sujets en surpoids, les sujets obèses,
结果发现，超重者和肥胖者，
avaient une activité physique bien plus réduite que les autres,
身体活动量明显低于其他人，
alors qu'ils mangeaient la même chose.
尽管他们摄入的食物量相同。
Autrement dit, une diminution de la dépense énergétique.
换句话说，就是能量消耗减少了。
Et un apport alimentaire normal peut conduire au surpoids.
因此，即使饮食摄入量正常，也可能导致超重。
L'activité sportive, elle est facilement mesurable chez un sportif,
运动员的体育活动很容易测量，
c'est le nombre d'heures de jogging, etc.
比如慢跑时长等。
Il y a une autre activité physique qui est difficile à mesurer,
还有一种身体活动较难测量，
que les Anglo- Saxons appellent le fidgeting.
英语国家称之为‘坐立不安行为’（fidgeting）。
C'est cette activité un peu fébrile, on bouge en permanence,
这种略带焦躁的活动表现为持续不停地小幅度动作，
et ça a un coût.
也会消耗能量。
Chaque fois qu'on active un muscle, ça a un coût, et
每次肌肉被激活，都会消耗能量；
c'est cette activité qui est réduite chez les sujets en surpoids.
而超重者的这类活动明显减少。
C'est un résultat important, on l'entend beaucoup maintenant à la radio,
这是个重要发现，如今广播里常提到，
pour la prise en charge de l'obésité, où on dit il faut bouger.
在肥胖干预中强调：必须多活动。
Ce type d'étude a permis d'aller dans ce sens,
这类研究推动了这一观点的发展，
puisqu'effectivement souvent les obèses se restreignent, ont des régimes,
因为肥胖者往往靠节食、严格控制饮食，
ils font attention, ils se privent, ce qui
处处小心、自我克制，
conduit à un échec.
结果却常常失败。
Alors que le type de résultat qu'on a pu obtenir, c'est un peu l'inverse,
而我们实际得到的结果，却恰恰相反，
c'est leur dire il faut bouger plus, avec une activité physique adaptée,
我们要告诉他们：必须增加身体活动，
la marche par exemple, les gens en surpoids, c'est quelque chose de facilement.
比如进行适合的运动，像步行，对超重人群来说，这很容易做到。
de façon à augmenter leurs dépenses et à rééquilibrer leur balance énergétique,
以此增加能量消耗，重新平衡能量收支，
en espérant bien évidemment que ça conduise à une perte de poids.
当然也希望最终能实现减重。
Oui, il est incontestable que dans les pays industrialisés, l'obésité augmente,
是的，在工业化国家，肥胖率确实在上升，
en particulier chez les enfants.
尤其是儿童群体。
Puisque nous, on est fait pour vivre dans un milieu nutritionnel pauvre.
因为人类原本适应的是营养匮乏的环境。
On n'est pas fait pour lutter contre une société de surconsommation.
我们并非生来就要对抗一个过度消费的社会。
Ça, ça n'a pas été prévu.
这一点，根本不在进化预期之中。
Avec le temps, on circule de moins en moins à pied, de moins en moins en vélo,
随着时间推移，人们步行和骑车越来越少，
de plus en plus en voiture.
开车却越来越多。
Autrement dit, on a tendance à diminuer, c'est confortable,
换句话说，我们倾向于减少活动——这很舒适，
mais à diminuer nos dépenses énergétiques.
但同时也降低了能量消耗。
Et de façon très artificielle,
而且这种降低，是人为造成的，
on a pris conscience que cette diminution de notre activité physique était néfaste,
后来人们才逐渐意识到，身体活动减少是有害的，
et un certain nombre de personnes qui font du jogging pendant la semaine pour
于是不少人开始每周跑步，
essayer de rééquilibrer leur activité physique.
试图重新平衡自己的身体活动量。
Dans la jungle, les lions, après avoir mangé, ils font pas de jogging.
在丛林里，狮子吃饱后，并不会去跑步。
Le développement de la technologie fait que l'alimentation devient très palatable,
技术发展使食物变得格外美味，
très agréable, on a envie d'en manger.
令人食欲大增。
À la fin du repas, très souvent les gens n'ont pas faim,
一顿饭结束时，人们常常并不饿，
mais si on leur tend un morceau de chocolat, ils vont le prendre.
但如果递上一块巧克力，他们还是会接过去吃。
Autrement dit, il y a un certain nombre d'éléments qui ne sont pas liés à
换言之，存在一些与饮食本身无关的因素，
l'alimentation, mais qui sont liés à l'environnement qui ont changé.
而是与已发生改变的外部环境有关。
C'est pas l'alimentation qui me saute dessus,
并不是饮食主动攻击我，
on n'est pas victime de la suralimentation.
我们并非过量进食的受害者。
C'est pas l'alimentation qui me rend gros, c'est moi qui en mange plus.
不是饮食让我发胖，而是我吃得多。
Autrement dit, il est important, par
换句话说，通过
les types d'études qu'on peut réaliser ici, de bien identifier ces facteurs
我们在本地能开展的各类研究，
pour informer le consommateur et puis dans un deuxième temps l'éduquer.
必须准确识别这些因素，以向消费者提供信息，并在第二步开展教育。
En conclusion, d'une part il faut bouger,
总之，一方面要多运动，
on ne bouge pas assez dans le monde moderne,
现代社会中，我们的活动量严重不足；
mais d'autre part il faut avoir un bon contrôle de son comportement alimentaire,
另一方面，必须良好管控自己的饮食行为，
profiter des bonnes choses mais sans excès,
享受美食，但不过量；
afin d'avoir au final un bon équilibre de la balance énergétique.
最终实现能量摄入与消耗的良好平衡。