A2 · 第1集 · 5:03
布列塔尼蛋糕制作
本集介绍法国布列塔尼地区的经典甜点——布列塔尼蛋糕的制作方法，包括原料配比与关键步骤。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Bonjour les fines bouches,
大家好，各位美食家！
dans la vidéo du jour, on va faire un petit tour dans l'ouest de la France et la
在今天的视频中，
région Bretagne.
我们将一起游览法国西部的布列塔尼地区。
Et on va faire quelque chose qui est là- bas connu comme le loup blanc par toutes
我们将做一道在当地每个家庭都熟知的甜点，
les familles. Alors évidemment,
也就是家喻户晓的名点。当然，
qui dit ça, dit il y a peut- être plusieurs manières de faire la chose.
这说明做法可能不止一种。
En tout cas aujourd'hui, je vais vous faire selon ma version le gâteau breton.
不过今天，我将按自己的配方来制作布列塔尼蛋糕。
De quoi avons- nous besoin pour réaliser ce gâteau breton?
制作这款布列塔尼蛋糕需要哪些材料呢？
On va avoir besoin de sucre, de farine,
我们需要糖和面粉，
de beurre. grosso modo l'ensemble fait un kilo qu'on a divisé par trois
还需要黄油——这三样原料总重约一公斤，平均分成三份；
des œufs Six jaunes et un autre jaune pour faire la dorure.
另需六个蛋黄，再加一个蛋黄用于表面刷色。
Facultativement, on peut mettre du rhum.
可选添加朗姆酒。
Moi, la facultativité, j'y crois pas, donc j'en mets.
但我不信‘可选’这一说，所以我一定会加。
Un moule pas trop haut
准备一个不太高的模具，
que j'ai préalablement beurré.
并提前涂抹一层黄油。
Comment on procède, c'est très simple.
操作方法非常简单。
Dans notre bol, Du robot, vous mélangez.
在搅拌盆（或厨师机）里，
la farine et le sucre
先混合面粉和糖。
Ça. ça prend quelques instants pendant ce temps là vous prenez
这只需片刻；与此同时，
votre beurre évidemment demi sel ou sel
取适量黄油（可用含盐或无盐黄油），
en l'occurrence moi c'est du demi sel
我用的是含盐黄油。
Du beurre que j'ai laissé un peu ramollir en le mettant
把它稍微软化一下——
dans une pièce un peu tiède.
比如放在微暖的房间里。
Au préalable, pour que ça aille un peu plus vite tout à l'heure.
事先这么做，是为了稍后混合时更省时。
Quand on va le mélanger avec ce qui est en train de se mélanger là.
等会儿，再把它加入正在搅拌的面糊中。
coupe en morceaux, en petits carrés,
切成小方块，
et on va approcher ça.
然后慢慢靠近它。
tranquillement, et on va rajouter
慢慢地，
Petit à petit.
一点一点地加入。
Tous les morceaux de beurre.
所有黄油块。
On peut le faire à la main si on n'a pas de robot.
如果没有料理机，也可以用手操作。
Si vous le faites à la main,
如果用手操作，
Vous prenez l'appareil, vous ramenez et vous maîtrisez comme ça,
就用手抓起面团，反复揉压、收拢、控制力度，
et ça fait. Un sablage.
这样就完成了“擦粉”步骤。
Quand on a le robot.
使用料理机时，
On a juste à déposer lentement et on a juste à patienter.
只需缓慢倒入，并耐心等待即可。
On va laisser tout ça travailler.
让所有材料充分混合均匀。
Pendant ce temps- là,
与此同时，
on va séparer.
我们来分离蛋清和蛋黄。
nos blancs des jaunes conserver les jaunes
把蛋黄保留下来——
donc comme ça va prendre
因为接下来要用到，
Je pense cinq petites minutes.
我估计大概需要五分钟。
On va faire une ellipse et on se revoit dans cinq minutes.
我们先暂停一下，五分钟后见！
Alors voyez les amis, au bout d'un peu plus de quatre minutes,
朋友们，大家看，四分多钟后，
là ça fait une pâte.
面团已经成形了。
Là ce qu'on fait, les
接下来，我们要加入
œufs, les jaunes d'œufs que j'ai séparés,
之前分离好的鸡蛋和蛋黄，
on va venir les ajouter.
将它们拌入面团中。
ainsi que le rhum.
还有朗姆酒。
Il reste une goutte.
还剩最后一滴。
Là, on fait bien mélanger tout ça.
这里，把所有材料充分混合均匀。
j'ai oublié de vous préciser mais je vous précise maintenant
我刚才忘了告诉您，现在马上补充说明：
on met à préchauffer le four à cent quatre- vingts degrés
将烤箱预热至180摄氏度。
là on commence à obtenir la pâte telle qu'on la souhaite
此时，面团已初步达到我们想要的状态。
Donc on va arrêter.
所以，我们暂停操作。
On va venir avec une corne.
接下来，用刮刀来操作。
Détacher ce qu'il y a sur le crochet.
把钩子上的面团剥离下来。