A2 · 第3集 · 4:45
希腊风味番茄蛋锅
本集教您用番茄、鸡蛋、菲达奶酪和香料制作希腊风味的沙克舒卡。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Bonjour les fines bouches,
大家好，美食家们！
dans la vidéo du jour, on
在今天的视频中，
va faire un petit tour en Grèce.
我们将去希腊转一转。
Et on va faire une shakshuka
我们将做一道希腊风味的
avec de la feta.
羊奶酪莎克舒卡。
Typiquement grec.
这是典型的希腊做法。
De quoi avons nous besoin pour réaliser cette chakchouka?
制作这道莎克舒卡需要哪些食材？
On va avoir besoin de pulpe de tomate.
我们需要番茄酱。
L'été, en pleine saison, prenez de la tomate fraîche et puis vous en faites une
夏天番茄正当时，
vraie pulpe. Mais au moment où on tourne,
就用新鲜番茄自制纯正番茄酱。
c'est pas vraiment la saison de la tomate. On va avoir besoin de concentré de
但拍摄时并非番茄旺季，
tomates, de l'ail, de l'oignon,
所以我们改用番茄膏、大蒜、洋葱，
deux tranches de pain.
还有两片乡村面包。
de campagne qu'on va toaster légèrement, de la feta,
把面包稍微烤一下，再准备羊奶酪，
des œufs. Du cumin et du paprika,
鸡蛋、孜然粉和红椒粉，
de l'huile d'olive.
以及橄榄油。
Comment on procède?
具体怎么做呢？
On va éplucher et ciseler l'oignon
先剥好洋葱，切得极细；
très fin. On va allumer
接着开火，
la poêle. mettre de l'huile d'olive
倒入橄榄油；
Pendant ce temps- là, on prépare aussi nos os.
与此同时，我们还要处理大蒜。
on va éplucher et couper et émincer très très très fin.
剥好大蒜，切碎，再切得极细。
Et ça donc on va faire très très fin.
总之，一定要切得极细。
ça commence un petit peu
锅子开始微微加热了，
à chauffer donc on va les oignons
先下洋葱，
mais l'ail On met à feu pas trop vif pour pas les brûler et
再放大蒜——用中小火，避免烧焦，
on va laisser ça.
然后静置一会儿。
cinq minutes pour que ça devienne très translucide.
五分钟后，它会变得非常透亮。
donc vous connaissez le principe on
所以你们知道这个原理：我们
se revoit quand tout ça est devenu translucide
等所有材料都变透亮了再继续。
Donc au bout de cinq minutes, nos oignons sont bien.
因此，五分钟后，我们的洋葱就准备好了。
devenu translucide maintenant ce qu'on va faire c'est qu'on va prendre le cumin
现在，我们要加入孜然。
On va en mettre un peu partout dessus.
把它均匀撒在上面。
boum direct dans le pif, et du paprika.
哗——直接入锅！再加些红椒粉。
On va mettre aussi là,
这里也要放一点，
et on va se mettre à feu doux.
然后调成小火。
pour bien mélanger tout ça,
轻轻搅拌，
pour bien que l'oignon
让洋葱
Et l'ail prenne le parfum de ces deux épices, mais surtout
和大蒜充分吸收这两种香料的香气，但尤其要
pas trop de feu pour pas brûler les épices.
注意火候，别把香料炒糊了。
Là, on va laisser une vingtaine de secondes que ça...
接下来，我们静置约二十秒，让……
s'unissent, les épices et l'oignon s'unissent pour ne faire plus qu'un.
香料与洋葱融合，浑然一体。
C'est beau, hein?
真美，对吧？
C'est beau, hein, le chef.
真美，对吧，大厨？
Moi, la polésie, c'est mon truc.
我的专长就是这道菜。
après tout ce qui est cumin paprika c'est selon votre goût moi
至于孜然和红椒粉的用量，全凭个人口味——我呢，
je sais que j'adore le paprika
特别喜欢红椒粉，
Plus réservé sur le cumin donc je mets un peu plus de paprika que de cumin.
对孜然则稍显谨慎，所以我放的红椒粉比孜然多一点。
Et là au bout de 30 secondes donc on va verser.
三十秒后，我们倒入……
Notre purée de tomates.
番茄泥。
Ainsi que le concentré de tomate.
还有番茄膏。
On va mélanger tout ça.
把所有材料搅拌均匀。
On est toujours sur feu doux.
一直用小火。
On va faire une première
我们先
passe de sel.
撒一次盐。