A2 · 第4集 · 5:31
树莓覆盆子烤布丁
本集教您用自种大黄制作法式经典甜点克拉芙缇，涵盖去皮、腌渍、调制面糊等步骤。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Bonjour les fines bouches.
大家好，各位美食家！
Comme vous le savez, on ne date jamais nos vidéos parce que ça pourrait,
如您所知，我们的视频从不标注日期，因为这可能会……
une vidéo qu'on tourne aujourd'hui pourrait encore être diffusée dans quatre ans,
今天拍摄的视频，四年后仍可能播出，
cinq ans et autres.
五年后，甚至更久。
Mais quand même, je vais vous donner un indice.
不过，我还是给大家一个提示吧。
Il y a deux jours, à jamais les premiers avec deux coupes aux grandes oreilles.
两天前，他们首次捧起两座大耳朵杯。
Aujourd'hui, on va faire un clafoutis à la rhubarbe.
今天，我们来做一道大黄蛋羹。
De quoi avons- nous besoin pour réaliser
制作这道大黄蛋羹，
ce clafoutis à la rhubarbe?
需要哪些材料？
Je vous le donne en mille, on a besoin de rhubarbe,
我来揭晓答案：需要大黄，
la belle rhubarbe de notre jardin
就是我们花园里那鲜美的大黄，
qu'on est allé cueillir à la fraîche.
我们清晨刚采摘回来。
On va avoir besoin pour faire l'appareil
制作蛋羹糊时，
d'œufs, sucre, farine, un petit peu de sucre vanillé et
我们需要鸡蛋、白糖、面粉、少许香草糖，以及
du lait. Un peu de beurre pour beurrer le moule avant de mettre en cuisson.
牛奶；还要一点黄油，用来涂抹烤模，再放入烤箱。
Comment on procède?
具体怎么做呢？
On va commencer par éplucher notre rhubarbe.
先给大黄去皮。
Voyez tous les filaments là, tout ça,
看，这些细丝，全都有，
il faut vraiment les enlever parce que c'est pas bon du tout.
必须彻底去掉，否则口感极差。
Ni à manger ni à digérer,
既不好吃，也不易消化，
et encore moins pour l'étape d'après.
接下来的步骤中更不能留着。
Donc vous enlevez tout, vous n'hésitez pas.
所以请全部去除，别犹豫！
et vous allez trancher
接着切片，
Couper des morceaux à peu près d'un centimètre et demi.
切成约一厘米半见方的小块。
vous faites ça pour l'ensemble vous
全部处理好后，
mettez dans un récipient avec un peu de sucre
放入容器，撒上少许糖，
Par dessus, et vous laissez trente minutes, une heure à dégorger.
静置三十分钟至一小时，让其析出水分。
Ça va rendre un petit peu d'eau qui ne sera pas dans le clafoutis au moment où on va
这会渗出一点水分，
le cuire, donc le clafoutis sera un peu plus ferme,
这些水分在烤制时不会留在克拉芙缇中，因此成品会更紧实一些；
sinon il risque d'être un petit peu vaseux.
否则口感可能偏稀软。
Je prépare tout ça et on se revoit au moment de faire l'appareil.
我先准备好这些，稍后我们再一起制作面糊。
Donc vous voyez, ça fait.
您看，这就完成了。
Une toute petite heure
总共只花了不到一小时，
que j'ai fait ça, regardez.
您瞧，我已做好了。
Tout ça Toute cette eau là.
所有这些水分，
c'est ce qui viendra pas
就是之后不会混入面糊的那部分；
emboucaner l'appareil ensuite qu'est ce qu'on va faire on va allumer notre four sur
接下来我们要做什么呢？先将烤箱预热至180℃（常规加热模式）。
cent quatre- vingts 180 chaleur normale, l'eau qui est là,
这里的水，
vous pouvez la boire.
您可以直接喝掉。
C'est en fait que du jus de rhubarbe.
其实这就是大黄汁。
Là, on va prendre nos œufs.
现在，我们来取鸡蛋。
Le sucre. On va fouetter.
还有糖，开始搅打。
Vous vous souvenez, quand on mélange
您还记得吗？当我们把糖
du sucre à des jaunes d'œufs ou des œufs.
与蛋黄或全蛋混合时，
on mélange tout de suite pour éviter que le sucre cuise les œufs.
要立刻搅拌均匀，防止糖把蛋‘烫熟’。
ensuite on va mettre notre petit sachet de sucre
接着加入一小包香草糖，
vanillé On mélange bien.
充分拌匀。
Alors si vous n'avez pas de sucre vanillé, si vous voulez,
如果您没有香草糖，也可以选择：
vous pouvez mettre un petit bâton de vanille dans votre lait et puis vous le faites
把一根香草荚放入牛奶中，
chauffer un petit peu, vous laissez refroidir et comme ça,
稍微加热后放凉，
ça donnera un goût de vanille ou il y a de la vanille en liquide ou en poudre.
这样就能赋予香草风味；或者用香草精、香草粉也行。
Ensuite, On va mettre
然后加入面粉，
la farine. On la met lentement pour éviter de faire des grumeaux.
要慢慢加入，避免结块。
Il faut avoir toujours un appareil bien lisse, vous avez vu.
工具必须始终光滑平整，您看到了吧。
Voilà. Là, c'est le moment d'intégrer une pincée de sel.
好了，现在该加入一小撮盐了。
Et maintenant, on rajoute le lait.
接下来，倒入牛奶。
Une première fois pour bien délayer.
先倒一次，充分搅匀。