A2 · 第1集 · 4:30
法式焦糖布丁制作
本集演示了法式焦糖布丁的完整制作过程，包括香草奶油加热、蛋黄混合、隔水搅拌和烤制步骤。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Bonjour les fines bouches,
大家好，美食家们！
dans la vidéo du jour, on va faire quelque chose qui est redouté par les enfants et
在今天的视频里，我们要做一道让孩子们害怕
encore plus craint par les grands.
更让大人畏惧的甜点。
On va faire une crème brûlée.
我们要做焦糖布丁。
De quoi avons- nous besoin pour réaliser ce petit délice?
制作这道美味需要哪些材料呢？
On a besoin évidemment de crème, on
当然需要奶油，
va avoir besoin de, enfin de jaune d'œuf.
还需要蛋黄。
de sucre, de cassonade
还需要白糖、红糖
et de vanille.
以及香草。
Très peu d'éléments, très peu de travail, un peu d'attente.
材料极少，操作简单，只需稍作等待。
On commence la recette.
现在开始制作。
Comment on fait?
怎么做呢？
On commence par mettre
首先倒入
la crème. Dans une casserole,
奶油——用一口小锅，
crème fleurette.
选用鲜奶油。
on va prendre notre gousse de vanille
取一根香草荚，
on va l'ouvrir en deux
对半切开，
On va récupérer les petites graines.
刮出里面的细小籽粒。
qui sont dedans, et on va les mettre dans ce récipient.
把这些籽粒放入容器中。
la gousse on la met dans la crème
香草荚也放进奶油里，
on allume sur feu Doux,
开小火加热，
c'est histoire que la crème se parfume.
让奶油充分吸收香草香气。
Pendant ce temps- là, on
与此同时，
va Casser nos œufs.
我们来打鸡蛋。
On ne garder que le jaune qu'on va mettre dans le plat avec les graines de vanille.
只保留蛋黄，放入装有香草籽的碗中。
Faut surtout pas que la crème boue, faut juste qu'elle frémissent.
奶油尤其不能煮沸，只需微微冒泡即可。
Les blancs, on réserve, on s'en servira
蛋白要留着，之后会用到。
pour faire une flottante ou
用来做漂浮蛋糕，或者
d'autres desserts on va commencer à mélanger un peu le jaune
其他甜点。现在开始稍微搅打蛋黄。
Pour que les petits grains de vanille,
这样香草籽小颗粒
on le voit bien là, se mettent bien dedans.
——您看得很清楚——就能充分融入其中。
là on va rajouter le sucre
这里，我们要加入糖
et on va faire ce qu'on appelle blanchir
然后进行所谓的‘打发至发白’
c'est à dire qu'on va mélanger
也就是说，把所有材料混合起来
tout ce petit monde on
我们将其充分搅打
va le battre jusqu'à ce que ce soit blanc
直到颜色变白
Alors je me suis donné une petite complication aujourd'hui,
今天我给自己增加了一点小难度
je me suis mis un fond jaune.
我用了黄色的底色
Oh le maso! C'est exactement ce que j'étais en train de me dire.
哦，你真是个受虐狂！这正是我刚才在想的。
Ah, si c'est trop facile, il aime pas le chef.
啊，如果太容易了，他就不喜欢这个厨师。
Là on va donc maintenant
现在，我们就要
mettre un tout petit peu.
加一点点。
de la crème avec la passoire on va en mettre un tout petit peu
用滤网筛入一点奶油
et on va vite fouetter pour éviter que ça cuise les
然后快速搅打，防止蛋黄受热凝固
jaunes Et on met le reste.
再倒入剩余的奶油
On remue vivement.
快速搅拌。
voilà donc je vais mettre ça là on
好了，我把它放在这里，我们
va prendre notre petite
来取我们的小黑锅。
Black. Mettre le four sur cent soixante degrés.
把烤箱调到160度。