A2 · 第2集 · 4:32
法式焦糖布丁制作
本集展示法式焦糖布丁的完整制作过程，包括水浴烘烤、冷藏定型和表面焦糖化。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
On va remplir nos moules.
我们要把模具装满。
Dès que le four va être à température,
一旦烤箱达到
260. On va remplir le lèchefrite d'eau.
260摄氏度，我们就往烤盘里加水。
En enfournant, parce que ça cuit à bain marie,
放入烤箱时，因为是水浴法烘烤，
et on va partir pour 35 minutes de cuisson.
烘烤时间设定为35分钟。
Donc là, j'enfourne, je mets de l'eau.
现在我放进烤箱，再加水。
Si possible à mi- hauteur.
最好放在烤箱中层。
Des pots. C'est parti pour 35 minutes.
这些小罐子，开始35分钟倒计时！
Ah, vous avez entendu?
啊，你们听到了吗？
Ding dong! finie la cuisson
叮咚！烘烤结束！
Waouh. Encore un petit peu d'eau, je fais attention.
哇！还剩一点水，我要小心操作。
Voilà. on va donc maintenant laisser
好了，接下来我们让
les crèmes refroidir refroidir en pièce ambiante et ensuite au frigo dès qu'elles
布丁在室温下自然冷却，然后放入冰箱；
sont au frigo c'est minimum quatre heures
冷藏至少四小时。
là on tourne il est dix- neuf heures
现在是晚上七点，
donc du coup on se verra demain matin
所以我们明天早上再见。
pour passer la cassonade
接着撒上粗糖，
Et brûlé, crème brûlée.
再用喷枪灼烧——焦糖布丁就完成了！
À demain matin les amis,
明天早上见，朋友们！
donc à tout de suite.
待会儿见！
Comme promis hier les amis, les crèmes brûlées ont passé la nuit au frigo.
如昨天所承诺的，朋友们，焦糖布丁已在冰箱里过了一夜。
Là, je vais en préparer trois.
现在我来准备三份。
Sandrine, Gilbert, Gilbert.
桑德琳、吉尔贝、吉尔贝。
on va prendre la cassonade qu'on va mettre dessus
我们要取些粗糖，撒在表面；
on va bien l'étaler pour qu'il y en ait partout
均匀铺开，确保全覆盖；
là on va prendre le chalumeau
接着拿起喷枪，
et on va venir brûler
开始灼烧表面，
Un petit peu, on attend.
稍等片刻。
On laisse reposer trente secondes, on va remettre un petit coup.
静置三十秒，再稍微加热一下。
Du gaz. Voilà, nous avons trois crèmes brûlées.
开火。好了，三份焦糖布丁完成！
Ça sort! Voilà les fines bouches,
出炉啦！瞧，精致的美食来啦——
crème brûlée. Vous avez pu le constater, c'est relativement simple à faire.
焦糖布丁。您已看到，制作其实相当简单。
Faut respecter toutes les étapes,
但每一步都必须严格遵守，
je vous rappelle que la pâtisserie nécessite une grande rigueur sur les dosages et
我再提醒您：甜点制作对配料用量和时间把控要求极高；
les temps. le seul petit hic avec ce dessert c'est que c'est pas un dessert spontané
这道甜点唯一的不足是它无法即做即食——
on va pas pouvoir se dire tiens je vais me faire une petite crème brûlée pour dans
我们不能说‘哎，一小时后我要吃焦糖布丁’，
une heure non non va falloir être patient
不，不行，您得有耐心；
le matin pour le soir ou le l'après midi pour le lendemain
比如早上做、晚上吃，或下午做、第二天吃。
mais moi je vous le dis essayez,
但我真心建议您试试看，
faites le. Et après, dites nous à quel point c'est aussi bon que ce que vous trouvez
动手做一做，然后告诉我们，
dans vos restaurants préférés.
是否和您最爱的餐厅里的一样美味？
Alors, à vos couteaux,
那么，拿起您的刀，
à vos fourchettes et bon appétit.
拿起您的叉子，祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
一切顺利吗？