A2 · 第2集 · 3:54
弗朗什-孔泰火鸡排
本集演示如何用孔泰奶酪、白葡萄酒和黄油煎制火鸡排，并搭配法式煎土豆。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
le jura tant bien que mal avec les picots c'est pas facile si vous préférez vous
汝拉地区，勉勉强强，加上尖顶山，这可不容易。如果您更喜欢的话，
pouvez mettre un coup de ficelle c'est
可以系一根细绳。
ce que je ferai sûrement la prochaine fois d'ailleurs là on va déglacer au vin blanc
我下次肯定也会这么做。顺便说一句，现在我们要用白葡萄酒来烹煮去腥。
On va attendre trente secondes que l'alcool
我们等三十秒，让酒精挥发掉。
s'évapore. On a le droit de garder son nez au dessus, c'est pas interdit.
鼻子可以抬高一点，这并不禁止。
Il y a du comté qui a fondu, là, qui commence à se...
这里有些孔泰奶酪已经融化了，开始……
Ah, là, j'ai des saveurs qui m'arrivent là.
啊，此刻我尝到了一些风味。
Je pense que c'est...
我觉得这是……
Ça risque de pas être le plus beau plat du monde, mais
这道菜可能不是世上最漂亮的，但
ça peut être un des meilleurs.
却可能是最美味的之一。
Voilà, une fois que c'est bien parti, ce qu'on fait, c'est qu'on va mettre.
好了，等它充分烧开后，我们接下来要加入——
la crème fraîche là maintenant
鲜奶油。
c'est le moment de saler un peu il y a quand même déjà le comté qui va saler
现在正是稍加盐的时候；毕竟孔泰奶酪本身已有咸味。
de poivrer. de baisser le feu
再撒点胡椒，调小火。
doux et on va couvrir.
用小火，盖上锅盖。
Feu doux, à couvert, quinze minutes à peu près.
小火焖煮，盖着盖子，约十五分钟。
On se revoit au moment de dresser.
我们装盘时再见。
Pendant ce temps- là, j'ai fait quelques petites pommes de terre sautées pour
与此同时，我做了几颗煎小土豆，
accompagner. Le dîner va être correct ce soir.
用来搭配这道主菜。今晚的晚餐会很不错。
Entièrement d'accord, chef.
完全同意，主厨！
Quinze minutes de cuisson,
十五分钟烹煮时间，
j'ai découvert au bout de sept, huit minutes, j'ai fait mi- couvert,
我在七、八分钟后揭开一半锅盖，
mi- découvert.
半盖半露。
Et là, ça vient de finir.
现在，刚刚完成。
Alors évidemment, il y a du comté qui a fondu dans la sauce.
当然，有些孔泰奶酪已融化进酱汁里了。
C'est très très bon.
这非常非常好吃。
Là, ce qu'on va faire,
接下来，我们要做的是，
on va en servir une.
先上一道菜。
On va enlever les petits picots.
先把那些小刺去掉。
sauf si c'est quelqu'un que vous aimez pas trop, vous laissez les picots.
除非你不太喜欢某个人，那就留着刺好了。
Mais raisonnablement on va les enlever.
但正常情况下，我们还是把刺去掉。
On va prendre Petite garniture
我们选用小配菜——
tranquille, petite pomme de terre que j'ai fait sauter.
一份安静朴实的小土豆，我已提前煎过。
Dans du beurre, précuite à l'eau, sautée dans du beurre.
先水煮至半熟，再用黄油煎香。
et napper d'un peu de sauce.
最后淋上少许酱汁。
La sauce est très liquide, on n'a pas mis
这酱汁很稀，我们没加
d'éléments de liaison,
任何增稠剂，
si ce n'est la crème, mais
只加了奶油，但
le comté qui s'est mis dedans, vous voyez.
其中融化的孔泰奶酪也让酱汁变浓了一点，您看。
je vous raconte pas ça ça va être une tuerie
我都不用多说，这道菜绝对惊艳！
Voilà les fines bouches, voilà un extrait du Jura,
瞧，这是给讲究口味的食客准备的，
accompagné de petites pommes de terre locales, c'est- à- dire picardes.
一道来自汝拉地区的精华菜肴，搭配本地小土豆，也就是皮卡第产的。
Moi, je suis à la fois un papa
我本人既是位父亲，
et un Picard heureux.
也是一位幸福的皮卡第人。
Testez la recette, continuez, merci,
快试试这个食谱吧！继续加油，谢谢大家！
merci, continuez à nous suivre.
谢谢！欢迎大家持续关注我们。
Vous pouvez pas savoir le bonheur que c'est de répondre à tous vos commentaires et
你们可能无法想象，能一一回复大家的评论，
de continuer à se creuser la tête pour essayer de trouver des nouvelles recettes et
并不断动脑筋研发新菜式，
autres. Vous nous encouragez et vous avez vu, ça marche.
还有其他创意，对我们是多大的鼓励！你们看，这真的行得通！
Alors maintenant je vous dis à vos couteaux, à vos fourchettes et bonjour!
现在，请拿起您的刀叉，开动吧！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？