B1 · 第8集 · 4:05
香草茴香金枪鱼
厨师演示如何用香草、茴香酒和柠檬汁制作风味独特的金枪鱼主菜。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Et on va mettre.
接下来，我们要加入。
Un petit peu. Et on fait flamber.
少许。然后点火燃烧。
Et voilà. et ça sent super bon
好了！香味扑鼻。
Là, on va donc maintenant réserver
现在，我们把金枪鱼
le thon. Au chaud.
保温静置。
C'est vrai que ça sent bon la vache.
真的，这香味太棒了！
On va le recouvrir d'une feuille d'aluminium.
用一张锡纸盖住。
Là. Je mets la crème.
好，我倒入奶油。
le jus de citron et les
再加柠檬汁和
graines de vanille.
香草籽。
Et tout ça, on le fait chauffer
将所有材料一起加热，
jusqu'à ce que ça épaississe un petit peu.
直到略微变浓稠。
et que ça devienne une sauce un peu onctueuse et à ce moment là
待它变成柔滑的酱汁后，
On va napper notre thon
我们就用它来淋在金枪鱼上。
avec. Cette sauce, et vous aurez donc le parfum du pastis.
这样您就能尝到茴香酒的香气。
De la vanille, vous serez en Polynésie.
还有香草香——仿佛置身大溪地。
On attend quelques minutes que ça réduise.
再等几分钟，让酱汁收浓。
La sauce a réduit, vous voyez, vous pouvez le constater.
酱汁已收浓，您看，很明显。
Je me suis permis de mettre un petit peu de sel et un tout petit peu de poivre.
我稍微加了一点盐和极少量黑胡椒。
Là maintenant on va dresser, donc on va prendre.
现在开始装盘：先取一块
Une darme de thon, qu'on va mettre dans un coin d'assiette.
金枪鱼，放在盘子一角。
Logiquement, Ça se déguste avec un petit peu de riz à côté ou un légume quelconque
按理说，这道菜应搭配少许米饭
que vous trouvez.
或任意一种蔬菜。
Que vous aimez surtout.
尤其是您喜欢的那一种。
Et là, on va napper avec la sauce.
最后，淋上酱汁。
on peut accessoirement mettre un petit peu de persil haché ou ciboulette et tout moi
可以额外撒一点切碎的欧芹或细香葱，而我呢，
je préfère le garder neutre comme ça pour une première fois vous venez quand même
我更喜欢第一次就保持原味，
d'aller en polynésie chercher de la vanille et du pastis
毕竟你们可是专程飞去波利尼西亚找香草和茴香酒啊！
on va tester comme ça neutre puis après les prochaines fois vous pouvez mettre ce
咱们先这样原味试一试，
que vous voulez dedans voilà les fines bouches et alors pour une fois je dis merci
之后几次再按自己喜好添加配料——好了，各位美食家，
david merci la france parce que là on est dans un produit typiquement français
这次我要特别感谢大卫，感谢法国，
Avec des produits qui ont fait 24 heures d'avion pour venir chez nous.
这些原料可是坐了24小时飞机才来到我们这里的。
En France, vous pouvez trouver du pastis dans le sud, il y en a beaucoup,
在法国，南方就能买到茴香酒，种类很多，
il y en a du très bon.
其中不乏上乘佳品。
Et vous savez que maintenant, on fait de la vanille en Bretagne,
您知道吗？如今布列塔尼也开始种植香草了，
et il paraît qu'elle est d'excellente qualité et qu'elle va détrôner celle de
据说品质极佳，
Madagascar et celle de la Polynésie.
甚至有望超越马达加斯加和波利尼西亚的香草。
Essayez cette recette,
快试试这道菜吧，
payez- vous un petit voyage à Tahiti.
顺便给自己安排一次塔希提小旅行！
Dites bonjour au vainile pour moi.
替我向香草问声好哦。
À vos fourchettes, à vos couteaux, et bon voyage.
拿起您的叉子和刀子，祝您旅途愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？