A2 · 第1集 · 5:51
马罗耶鸡烩菜
本期介绍一道法国北部特色菜：用马罗耶奶酪烹制的鸡肉烩菜，涵盖食材准备、炒香洋葱大蒜、煎鸡丁和收汁步骤。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Oui, on se gratte la tête maintenant pour trouver des nouvelles recettes qui soient
是的，我们现在正绞尽脑汁，想找出新的食谱，这些食谱要
attractives, un peu originales.
有吸引力，还要有点新意。
Aujourd'hui on va remonter dans le Nord
今天，我们要北上。
et on va faire escalope de poulet
做马罗伊尔奶酪鸡排。
au maroilles. Franchement, on va se régaler.
老实说，一定会大饱口福！
De quoi avons- nous besoin pour réaliser cette
制作这道
recette fantasmagorique?
神奇食谱？
Du poulet, du maroilles, puisque c'est du poulet au maroilles,
鸡肉、马罗勒斯奶酪，因为这是马罗勒斯奶酪鸡肉，
et après on va avoir besoin de crème fraîche, de vin blanc.
接着我们还需要鲜奶油和白葡萄酒。
de bouillon de volaille,
鸡汤，
l'huile d'olive, un oignon,
橄榄油和一个洋葱，
deux gousses d'ail.
两瓣大蒜。
Et on peut pas faire plus simple.
而且不能再简单了。
On va commencer.
我们开始吧。
à éplucher et ciseler
剥皮并切碎
l'oignon et l'ail.
洋葱和大蒜。
là j'émince mon oignon
这里我把洋葱切碎，
assez finement.
切得比较细。
Je vais allumer ma poêle.
我要打开我的炉子。
avec un petit peu d'huile d'olive.
加少许橄榄油。
On peut mettre de l'huile neutre.
可以加入中性油。
on va mettre les oignons
我们要放入洋葱
et l'ail ciselé à suer jusqu'à première coloration
和切碎的大蒜，煸炒至刚上色
Pendant que ces oignons et l'ail
此时洋葱和大蒜
vont commencer à suer.
将开始变软出香。
On va prendre nos morceaux de poulet, et
我们取来鸡胸肉块，然后
on va les découper.
把它们切丁。
en petits morceaux.
切成小丁。
Vous voyez des dés, des
您看，这就是骰子状的，
morceaux à peu près comme ça.
大小差不多就如这样。
Là moi j'ai pris du filet, mais vous pouvez le faire avec des morceaux de cuisse,
我这次用的是鸡胸肉，但您也可以用鸡腿肉，
sauf que c'est plus difficile à détailler, il faut désosser.
只是剔骨更费事些。
Le filet, c'est la simplicité.
鸡胸肉最简单。
Il commence à colorer un petit peu.
鸡肉开始微微上色了。
Quand les oignons ont commencé à bien prendre une petite couleur,
当洋葱渐渐变成浅金黄色时，
on va mettre le poulet.
我们就放入鸡肉。
On va faire bien dorer tout ça.
将所有食材充分煎至金黄。
Si nécessaire, on rajoute un tout petit peu d'huile d'olive.
如有需要，可再加一点点橄榄油。
Parce que l'oignon, on en a bu.
因为洋葱已经吸走了不少油。
Et pendant ce temps- là,
与此同时，
On va prendre notre maroille et
我们取来马洛尔奶酪，
on va le couper en dés.
把它切成小丁。
Je vous l'avais déjà dit la dernière vidéo qu'on avait fait avec les moules au
上次做贻贝配马洛尔奶酪时我就提过：
maroilles, le maroilles a été élu meilleur fromage du monde d'une année,
马洛尔奶酪曾被评为某一年度“世界最佳奶酪”，
contrairement à ce que d'aucuns.
尽管有些人对此表示怀疑。
Sur la chaîne, on dit que ce n'était pas vrai.
频道上有人说这并不属实。
Quand on dit quelque chose, il faut vérifier ses sources.
说话要有依据，必须核实信息来源。
On a revérifié.
我们重新核查了一遍。
C'était bien le cas.
结果确有其事。
Ça va, c'est dit ça?
这点说清楚了吧？
Donc là les amis, vous voyez, le poulet il commence à dorer un peu de tous les
所以朋友们，你们看，鸡肉
côtés, là maintenant.
现在正从各个侧面开始上色。
Je vais baisser, je vais mettre à feu doux.
我要调小火。
Et je vais laisser comme ça cuire 10 minutes.
然后就这样焖煮10分钟。
Donc dans 10 minutes, on va
10分钟后，
Continuer la recette,
我们将继续制作这道菜。
donc je vous laisse vous faire une petite pause de 20 secondes,
所以请大家稍作休息，暂停20秒——
10 secondes pour vous.
给你们10秒时间。
Alors les amis, j'ai donc laissé cuire pendant 10 minutes à feu doux.
朋友们，我已经用小火焖煮了10分钟。
Maintenant ce que je vais faire,
接下来我要做的，
c'est que je vais faire un petit coup de déglaçage au vin blanc.
用白葡萄酒快速烹煮一下锅底。
Je vais mettre mon bouillon.
再加入高汤。
et la crème.
还有奶油。