A2 · 第2集 · 5:56
马罗勒斯奶酪鸡肉砂锅
本集展示如何用马罗勒斯奶酪制作风味浓郁的鸡肉砂锅，搭配时令绿叶沙拉。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
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Rien ne se perd.
万物皆不灭。
Là, on va remuer tout ça
这里，我们要把所有材料
et on va laisser 5-6 minutes à feu moyen, moyen- doux, pas moyen- fort.
一起翻炒5到6分钟，用中火或中小火，不要用中大火。
et après on se revoit au moment d'ajouter le maroilles
之后，我们再在加入马鲁瓦耶奶酪时见。
donc là j'ai bien laissé cuire la sauce et je vais rajouter
现在，我已经把酱汁充分煮好，接下来要加入
le maroilles pour qu'il
马鲁瓦耶奶酪，让它
se dilue dans cette sauce.
在酱汁中完全融化。
Là, ce qu'on va faire également, à
此时，我们还要做一件事：
ce moment- là, On va allumer le four
打开烤箱，
sur 180. Four chaleur tournante.
设定为180℃，热风循环模式。
Si c'est un four normal,
如果是普通烤箱，
essayez plutôt cent quatre- vingt- cinq, cent quatre- vingt- dix.
建议调至185℃或190℃。
là on mélange bien pour que ça devienne une belle sauce bien onctueuse
现在充分搅拌，让酱汁变得浓稠顺滑。
C'est le plat diététique par définition.
这道菜从定义上讲就是一道健康菜肴。
Exactement. Nous, dans l'Aisne, on sait vivre, monsieur.
没错！我们在埃纳省懂得享受生活，先生。
Ça sentait déjà très bon avant le maroilles, et là...
加马鲁瓦耶奶酪前香气 already 很浓郁，而现在……
là c'est une torture ça fait le maroille il fait un peu comme une liaison c'est une
现在简直是一种煎熬！马鲁瓦耶奶酪起了类似增稠的作用，
liaison dangereuse du coup.
成了一种‘危险的结合’。
Pas mal. Wow. Un plaisir de cuisiner comme ça.
很不错！这样烹饪真是一种享受。
là il commence à être
它现在开始达到
parfait donc là on va prendre nos cassoles lette
完美状态了，所以我们取来小陶锅，
On va couper le feu.
关掉炉火。
C'est le moment de saler et poivrer.
现在是加盐和黑胡椒调味的时候了。
Et là on va mettre ça
接着，我们将这道菜
dans les cassolettes.
装入小陶锅中。
Pour ceux qui pensent que ça peut faire léger.
对于觉得这道菜可能偏清淡的人而言。
C'est le moment de lancer le
现在该开始
premier bain des frites, vous savez.
薯条的第一次油炸了，您知道的。
Parce que c'est vrai que traditionnellement maroilles, frites,
因为传统上，马洛尔奶酪和薯条
on marie ça ensemble.
确实是搭配在一起的。
Nous, on va être plus raisonnable,
而我们呢，会更讲究些，
on va le faire avec une salade verte.
改用一份绿叶沙拉来搭配。
C'est important pour l'équilibre, chef.
这对营养均衡很重要，主厨。
Oui, très important.
是的，非常重要。
Alors. Le restant de sauce, là, vous tracassez pas, ça sera pas jeté.
那么，剩下的酱汁别担心，不会浪费的。
Avec les énergumènes que je trimballe,
就凭我带的这群人啊，
impossible. Je dirais qu'ils te soutiennent plutôt que tu trimballes.
根本不可能！我倒要说，是他们在支持你，而不是你在拖着他们走。
Mais bon, dès que le feu est à 180, on
不过，一旦油温升至180℃，我们就
enfourne pour 15-20 minutes.
放入烤箱烘烤15到20分钟。
C'est juste pour faire gratiner un petit peu.
这只是为了让表面微微上色。
On se revoit au moment où ça sort du four.
我们等它出炉时再见。
J'ai mis donc au four quinze minutes et puis la dernière minute j'ai mis grill pour
我已将它放入烤箱烤了十五分钟，最后那一分钟调成烧烤模式，
que ça dore un petit peu.
让表面略微金黄。
Et regardez ce que cela donne.
大家请看成品效果。
Voilà le déjeuner de mes compagnons de travail, avec
这就是我同事们的午餐，配着
un petit peu de salade.
一小份沙拉。
En l'occurrence de la mâche, mais vous mettez la salade de saison,
这里用的是芝麻菜，但您也可以选用当季沙拉菜，比如
feuilles de chêne, laitue, scarole,
橡叶生菜、散叶生菜、菊苣，
batavia, ce que vous voulez.
或者结球莴苣，随您喜好。
Donc nous on a les cassolettes et toi tu as la salade.
所以，我们有小烤盅，而您有沙拉。
C'est exactement ça.
正是如此。
Le pauvre, il est sous- nourri, le chef.
可怜的主厨，他营养不良。
Mais personne ne pourrait le croire.
但没人会相信。
Voyez, fine bouche, voilà ce que l'âne est capable de vous offrir,
瞧，美食家们，这便是驴子能为您呈现的，
ces parfums, ces saveurs.
这些香气，这些滋味。
Toute cette envie de dévorer ce plat,
这种迫不及待想大快朵颐的渴望，
moi je vous conseille ça,
我向您推荐这道菜，
plutôt pour le déjeuner.
更适合作为午餐。
Après une petite sieste devant le feu de cheminée, et la vie allait belle.
小憩片刻，炉火旁打个盹，生活便如此美好。
À vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit.
刀叉就位，祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？