A2 · 第1集 · 4:00
嫁给我鸡肉意面
本期教做一道源自托斯卡纳的网红意式鸡肉意面，传说因美味到让人求婚而得名。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Bonjour les fines bouches, aujourd'hui on va faire une recette particulière,
大家好，美食家们！今天我们要做一道特别的菜。
particulière dans la mesure où elle serait née en Toscane
这道菜源自托斯卡纳地区。
par des restaurateurs de
由托斯卡纳的厨师们创制。
Toscane, donc italiens, qui auraient inventé un plat
他们发明了一道菜肴。
et ce plat aurait eu tellement de succès que finalement il y aurait eu beaucoup de
这道菜大受欢迎，
demandes en mariage faites suite à la dégustation de ce repas.
许多人品尝后当场求婚。
Est- ce la légende ou pas?
这是传说，还是真事？
En tout cas c'était il n'y a pas longtemps.
总之，这事就发生在不久前。
On va faire un plat qui venant d'Italie porte un nom anglais: les
我们将制作一道来自意大利、却用英文命名的菜肴：
pâtes au poulet marie- mi.
“嫁给我”鸡肉意面。
Mariez- moi. De quoi avons- nous besoin pour réaliser ce poulet marry me?
‘嫁给我’——做这道菜需要哪些食材呢？
On va avoir besoin évidemment de poulet.
当然，首先需要鸡肉。
Là, on va prendre un flanc de poulet, une poitrine de poulet sans peau.
这里我们选用鸡腿肉或去皮鸡胸肉。
On va avoir besoin de pâtes, les pâtes au choix.
还需要意面，种类任选。
Soit vous pouvez prendre des pâtes longues, spaghetti,
可以选长形意面，比如意大利细面；
ou des pâtes plus petites. Moi, je préfère parce que vous allez voir à la fin,
也可以选短形意面。我更喜欢短意面，因为稍后您会看到，
on a besoin que ce soit enrobé de sauce et c'est plus facile avec ça qu'avec les
酱汁需要均匀裹住面条，而短意面比细面更容易做到这一点。
spaghetti, à mon sens.
至少我觉得是这样。
On va avoir besoin de bouillon de volaille, crème fraîche, parmesan,
还需准备鸡汤、鲜奶油、帕玛森奶酪和辣椒；
piment. et un peu de tomates séchées,
再加一点晒干的番茄、橄榄油，
de l'huile d'olive et on va avoir besoin d'ail.
以及大蒜。
Comment on fait?
具体怎么做呢？
On commence par allumer la poêle.
先开火，烧热平底锅。
et faire chauffer de l'huile d'olive
倒入橄榄油。
Ensuite, on va assaisonner.
接着给鸡肉调味。
Notre poulet. des deux côtés.
我们的鸡排，两面都要煎。
Sel, poivre, poivre pas trop parce que derrière il y a le piment qui arrive.
加盐和黑胡椒，胡椒别放太多，因为后面还要加辣椒。
Et on va faire quatre minutes de chaque côté,
每面各煎四分钟，
dorer le poulet et le fait qu'il soit cuit.
让鸡排上色，并确保熟透。
Pendant ce temps- là,
与此同时，
on va Ciselez très finement l'ail.
我们把大蒜切得极细。
On va prendre nos piments
再取来辣椒，
qu'on va aussi couper très finement.
同样切得极细。
on va aussi également mettre nos pâtes à cuire
还要把意大利面下锅煮，
et on va également tailler
同时切碎，
nos Tomates séchées en petits morceaux, pas hachées,
把晒干的番茄切成小块，不要剁成泥，
il faut laisser un peu de mâche.
要保留一点嚼劲。
Donc je prépare tout ça,
我先把所有这些备好，
dès que c'est doré au niveau de l'escalope, on se revoit.
等鸡排表面金黄，我们就再见面。
Je mets mes pâtes à cuire.
我把意大利面放进锅里煮。
Le poulet a bien doré sur les deux faces, je pense qu'à cœur c'est cuit ou quasi.
鸡排两面已煎至金黄，我觉得内部应该已经熟了，或基本熟了。
Je vais le débarrasser,
我先把它盛出，
je vais mettre les os.
再把骨头放进去。
émincés finement dedans,
把它们细细切片后放入锅中，
on va les faire revenir.
一起煸炒。