A2 · 第1集 · 5:43
弗朗什-孔泰奶酪焗肠
本集演示如何用莫托 sausage、孔泰特产干酪和土豆制作传统法式焗菜。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
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Bonjour les fins gourmands.
大家好，美食家们！
Dans la vidéo du jour, on va faire un petit cabaleste en Franche- Comté,
今天视频中，我们将在弗朗什-孔泰地区
on va faire un gratin franc- comtois.
制作一道弗朗什-孔泰风味的土豆焗菜。
De quoi avons nous besoin pour réaliser cette recette on va avoir besoin pour faire
制作这道菜需要哪些食材呢？首先，
le gratin de pommes de terre bien sûr on
做土豆焗菜当然少不了土豆，
va avoir besoin d'une saucisse mortaux
还需要一根莫尔托香肠，
on va avoir besoin de la conquoillotte, la spécialité locale,
还要当地特色奶酪——孔科利奥特奶酪，
échalote, ail.
以及干葱和大蒜。
thym, laurier, sel, poivre, mais rien de plus.
还有百里香、月桂叶、盐和胡椒——仅此而已。
On va commencer par mettre à cuire nos pommes de terre.
我们先将土豆带皮煮熟。
avec la peau et après on va les éplucher et aussi on va faire cuire la saucisse
之后去皮；同时，
morto trente cinq quarante minutes avec
把莫尔托香肠煮三十五到四十分钟，
le thym et le laurier
加入百里香和月桂叶。
on va d'abord faire tout ça
我们先把这几步做完，
et ensuite on va se retrouver pour faire le montage et la cuisson sachant que les
然后回来组装并烘烤——因为此时
deux ont déjà une bonne pré cuisson
土豆和香肠都已充分预煮好了。
Allez, je me mets au boulot.
来吧，开工啦！
La morteau est cuite.
莫尔托香肠已经煮好了。
Les pommes de terre sont cuites et épluchées.
土豆也煮熟并去好皮了。
J'ai pris des cassolettes,
我选用了小烤盅，
j'ai frotté de l'ail sur les bords.
并在边缘擦上大蒜。
J'ai émincé l'échalote, maintenant
我把干葱切碎，现在，
dans de l'huile.
放入油中。
On va faire revenir cette échalote
将干葱放入锅中翻炒，
pour la rendre translucide.
炒至呈半透明状。
Pendant ce temps, je vais couper
与此同时，我来切
des tranches fines de la morteau
几片薄薄的莫尔泰勒香肠
C'est chaud, ça brûle les mains.
这很烫，会烫手。
Il est stoïque le chef.
这位主厨真够坚忍的。
Donc là j'ai fini de couper l'amorto, comme vous avez vu je me suis avancé,
好了，刚才大家看到，
j'ai taillé les pommes de terre en
我把土豆也切成了片，
tranches également, là l'échalote.
还有这里的干葱。
est un peu revenu donc ce que je fais c'est que je prends
干葱已经稍微炒过，
Un peu de échalote que je vais venir mettre par dessus là.
所以我取一点，铺在上面。
J'ai fait une première couche pommes de terre, une deuxième couche mortadelle.
我先铺一层土豆，再铺一层莫尔泰勒香肠。
Je mets un petit peu d'échalotes.
再撒上一点干葱。
et un petit peu d'ail.
再加一点大蒜。
Ensuite, je viens remettre
接着，再铺上
une couche de pommes de terre.
一层土豆。
Dès que j'ai fait une cassolette,
每装好一盅，
enfin j'anticipe.
我就提前准备下一步。
Je mets le feu à 180.
把烤箱调到180摄氏度。
Je vais faire donc.
接下来我要做的是：
Concoyotte. par dessus
在上面淋上蛋奶液，
Je prépare mes deux cassolettes.
同时准备好两个小烤盅。
Je les enfourne à cent quatre- vingts pendant trente minutes.
然后放入180摄氏度烤箱，烤30分钟。
on se voit à la sortie de cuisson
我们等出锅时再见，
trente minutes de cuisson les deux dernières minutes j'ai mis un petit coup de grill
总共烤30分钟；最后两分钟，我开了下烧烤功能，
vous savez si vous avez un four où il y a du grill vous mettez un petit coup de
如果你的烤箱有烧烤档，就开一下，
grill ça fait une légère petite coloration parce que sinon naturellement la coque
这样表面会微微上色；否则，
coïotte elle colore pas vraiment donc là je vais arrêter
这种蛋奶焗烤盅本身不容易上色，
Et c'est chaud.
所以现在我关掉烤箱，出炉了！
275, c'est chaud.
275度，温度很高。
Le tout avec une petite salade,
再配上一小份沙拉，
ça fait, si vous mangez tout, un
如果您全部吃完，
super plat, si vous le coupez en deux,
就是一道绝佳的主菜；
une super entrée avec la petite salade et puis derrière.
如果切成两份，就是一道很棒的前菜，配着小沙拉，接着再上其他菜。
Ce que vous voulez.
随您喜欢。
Voilà les fines bouches, voilà ce que les Francs- Comtois
瞧，这些精致的美味，
nous permettent d'obtenir comme délices.
正是弗朗什-孔泰地区的人们为我们带来的。
Ça se mange chaud, mais pas tout de suite là.
这道菜要趁热吃，但不是刚出炉就马上吃。
Faut lui laisser quelques minutes qu'il retombe un peu avec la petite salade.
得先放几分钟，让它稍微降温，再配上小沙拉一起享用。
Et puis vous mangez lentement surtout,
而且，请慢慢享用，
parce que plus vous mangez lentement,
因为吃得越慢，
plus vous prolongez le temps du plaisir de manger.
就越能延长品尝美食的愉悦时光。
Essayez, faites la, dites nous.
快试试吧，动手做一做，再告诉我们您的感受！
Continuez à nous suivre.
请继续关注我们。
Continuez à nous aimer comme on vous aime,
也请继续像我们爱您一样爱我们，
et à vos couteaux, à vos cassolettes, et bon appétit.
拿起您的餐刀，端起您的砂锅，祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？