A2 · 第1集 · 5:02
皮埃蒙特沙拉制作
本集教大家制作一道源自俄罗斯、却常被误认为意大利菜的夏季沙拉。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Bonjour les fines bouches.
大家好，各位美食家！
Dans la vidéo du jour, on va répondre à la demande de certains d'entre vous.
在今天的视频中，我们将回应部分观众的请求。
On va faire un plat bien d'été, mais qui peut aussi
我们将制作一道非常应季的夏日菜肴，
se laisser porter à l'automne.
但它也适合秋天享用。
On va faire un plat qui, selon certains, viendrait d'Italie,
这道菜据某些人说源自意大利，
mais qui en vérité est russe.
但事实上它起源于俄罗斯。
On va faire une salade piémontaise.
我们将制作一道皮埃蒙特沙拉。
De quoi avons- nous besoin pour réaliser cette salade piémontaise?
制作这道皮埃蒙特沙拉需要哪些食材呢？
On va avoir besoin de pommes de terre.
首先需要土豆。
On va avoir besoin d'œufs
还需要鸡蛋，
qu'on va faire cuire dur, de
煮成全熟蛋；
cornichons. de tomates Roma si possible
还要酸黄瓜、罗马番茄（如果可能的话），
pour honorer la recette
以尊重原食谱；
et du persil haché.
以及切碎的欧芹。
On va avoir ensuite besoin de jambon, du
接着还需要火腿——
jambon blanc et vous demandez à votre charcutier ou à votre boucher
白火腿。请向您的熟食店老板或肉贩提出要求，
qu'il vous coupe une épaisse tranche de quasi un centimètre
请他为您切出约一厘米厚的一大块，
parce qu'on va transformer tout ça en dés
因为我们要把它切成小丁；
qu'on va accompagner d'une sauce qui va faire la salade piémontaise.
再配上一款酱汁，这才成就真正的皮埃蒙特沙拉。
Ensuite on va avoir besoin d'éléments pour créer
接下来，我们需要准备蛋黄酱的原料：
une mayonnaise, jaune d'œuf.
蛋黄；
Vinaigre, huile, et surtout à la fin le petit truc c'est un peu de crème fraîche.
醋、油，最后的关键小秘诀是——加一点鲜奶油。
On commence, on va mettre à cuire
我们开始吧！先把土豆放入锅中，
nos pommes de terre eau froide,
加入冷水，
gros sel. 30 minutes pendant ce temps là on va faire cuire également nos œufs
再撒上粗盐，煮30分钟。与此同时，把鸡蛋也煮上——
durs 9 minutes eau bouillante.
水开后煮9分钟，煮成全熟蛋。
On les fait stopper dans de l'eau
将它们放入冰水中
glacée pour éviter que ça surcuisse.
以防过度煮熟。
Et on va tailler nos éléments
接着，我们要把食材切丁，
en dés. on va parer parce qu'il n'y a pas besoin de mettre le gras
修整一下——因为这里不需要带肥肉的部分，
même si Le gras, c'est la vie.
尽管肥肉才最美味！
On n'a pas besoin de le mettre là.
我们没必要把它放进去。
Et donc ensuite, vous voyez,
接下来您会看到，
on fait des cubes.
我们切成小方块。
grosso modo d'un centimètre.
大小约一厘米见方。
Pour les tomates, même chose.
番茄也一样处理。
On va les couper.
我们来切一下。
Des dés, des dés d'un centimètre.
切成约一厘米见方的丁。
Je prépare tout ça, je fais cuire les pommes de terre,
我先准备好所有材料：煮土豆、
je fais cuire les œufs, je les écale.
煮鸡蛋并剥壳。
Je prends mes pommes de terre,
取出土豆，
je les coupe en dés et on se revoit à ce moment- là. À tout de suite.
切成丁，稍后我们在这个步骤再见！马上回来。
Donc tous les ingrédients sont prêts,
所有食材都已备好，
à savoir le jambon, la tomate, la pomme de terre.
即火腿、番茄和土豆。
couper en carrés, cornichon
切成方块；酸黄瓜，
coupé en petites rondelles, reste juste les œufs, on va le mettre en dernier,
切成薄圆片；最后再放鸡蛋，
je vais vous expliquer pourquoi.
我稍后解释原因。
Donc on va commencer par
我们先从
Mettre le jambon dans un grand récipient.
把火腿放入一个大容器中开始。
Les pommes de terre dans le même récipient.
土豆也放进同一个容器里。
et les tomates.
还有番茄。
on va mélanger tout ça de façon à ce que ce soit vraiment le plus mélangé possible
我们要把所有这些充分混合，直到完全混匀。
On rajoute les cornichons.
再加入酸黄瓜。
Couper en rondelles.
切成圆片。
là quand c'est mélangé
等混合均匀后，
On fait un peu de place sur le plan de travail
在操作台上腾出一点空间，
et on va prendre les œufs.
再取来鸡蛋。
qu'on va couper en moitié
将鸡蛋对半切开，
puis en quart Puis en huitièmes.
再切成四等份，最后切成八等份。
et on va venir les mettre dedans on
接着把它们放入碗中，
les met à la fin pour qu'ils soient le moins possible remués afin qu'ils ça va déjà
最后放进去，尽量减少搅动，
casser mais qui casse pas trop quoi
这样既不会碎得太厉害，又不至于完全不散开。
Voilà, une fois que ça c'est fait, on réserve.
好了，完成后就先放一边备用。