A2 · 第3集 · 5:32
皮卡第传统蛋糕
本集展示皮卡第地区特色甜点‘巴图’的完整制作过程，包括发酵、烘烤与脱模。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
et on va venir le verser
然后我们将它倒入
dans le moule très beurré.
这个黄油涂抹得非常充分的模具中。
Voilà, ça fait un peu moins de la moitié du moule.
好了，面糊大约填满模具不到一半。
Là maintenant, on va recouvrir.
接下来，我们要盖上盖子。
Toujours pareil, tiède, dans un environnement tiède aussi et un peu humide avec le
方法始终一样：面团保持温热，环境也要温暖湿润，用一块
chiffon qu'on a humidifié ou une pièce humide.
浸过水的布，或直接放在一个潮湿的环境中。
Et là, on va attendre que ça pousse à nouveau.
接着，我们静待面团再次发酵膨胀。
Je pense qu'il y en a pour au moins une heure et demie également.
我估计至少还需一个半小时。
Ça va pousser à nouveau
面团会再次膨胀，
jusqu'à arriver à un ou deux centimètres du bord du haut et là,
直到接近模具顶部边缘，约一至两厘米处。
on passera à la cuisson.
这时，就进入烘烤环节了。
Donc vous avez vu, c'est un jeu de patience,
所以您看到了，这是一场耐心的考验，
mais ça permet de faire plein de trucs entre toutes les étapes.
但各步骤之间的空档，正好可以做很多其他事情。
À tout à l'heure pour l'avant- dernière.
稍后见，我们将进行倒数第二步。
après une heure et demie de pousse
经过一个半小时的发酵后，
j'ai allumé le four sur cent quatre- vingts le four pas chaleur tournante le four
我将烤箱预热至180摄氏度——注意，不要开启热风循环功能；
sur cent quatre- vingts et
设定温度为180度，
regardez Ça a développé,
您看，面团已经充分膨胀，
on est au bord.
已到达模具边缘。
Maintenant on va prendre ça et on va l'enfourner pour 20-25 minutes.
现在，我们把它放入烤箱，烘烤20到25分钟。
ensuite on va le sortir dans vingt vingt cinq minutes
20到25分钟后，我们将其取出，
on va le laisser tiédir
让它稍微冷却一下。
Donc on se revoit s'il est très très beau au moment où on va le sortir,
如果出炉时它看起来非常非常漂亮，我们就再见面；
parce que la fierté picarde,
因为皮卡第人的自豪感，
c'est pas une légende.
可不是传说。
Et puis si jamais il est moyen, on se verra quand on l'aura démoulé.
然后，万一它熟得一般，等脱模后我们再见面。
Allez, à tout de suite les amis.
好啦，朋友们，马上见！
Voilà les amis, le battu.
朋友们，打发好的面糊来啦！
Regardez, bien bien cuit, j'ai piqué.
请看，烤得非常到位，我用牙签扎过了。
Avec le couteau, j'ai piqué.
我用刀子扎了一下。
Impeccable, il n'y a rien qui est revenu, même pas le couteau.
完美！一点面糊都没粘在刀上。
Et donc maintenant, on va le laisser tiédir, c'est- à- dire
现在，我们要让它自然冷却，也就是说——
une heure, et puis on va le démouler.
静置一小时，然后脱模。
Alors vous allez voir ce qui est assez marrant dans ce gâteau.
接下来，你们会发现这款蛋糕有个很有趣的特点。
c'est que. On va le démouler, on va le retourner,
脱模后，我们要把它翻过来，
et la particularité c'est qu'on coupe les tranches.
它的特别之处在于：切片方向是这样的——
dans ce sens, ce qui fait que quand vous avez une tranche
当你把一片放在盘子里时，
dans l'assiette, Vous avez une étoile.
就会呈现出一颗星星的形状。
C'est assez drôle, non?
挺有趣的，对吧？
Je vous montre ça tout à l'heure.
稍后我再给大家展示。
Voilà les amis, le gâteau est donc a tiédi.
朋友们，蛋糕已经晾凉啦！
On va passer maintenant au démoulage,
接下来进入脱模环节，
donc. Chou chou.
来吧，宝贝儿！
Donc voilà, un beau gâteau, ah c'est très très très moelleux.
瞧，一个漂亮的蛋糕！啊，质地超级、超级、超级松软！
Donc là, je laisse comme ça pour que notre Gilbert national fasse une photo,
我先这样放着，让我们的‘国民吉尔伯特’拍张照，
puis après je vais découper une
之后我会切下一片，
petite tranche que je vais mettre dans l'assiette pour vous montrer,
放进盘子里给大家展示一下，
vous avez promis les étoiles, vous allez avoir les étoiles.
你们答应过要看星星造型的，一定如约奉上！
Ah c'est magnifique.
啊，太美啦！
C'est très joli, et alors,
真漂亮！而且呀，
c'est d'un moelleux.
这松软度简直绝了！
Et puis, comme on a mis plein plein plein plein de beurre dans le moule,
然后呢，因为我们在模具里放了超多超多的黄油，
là ça. Le beurre, allez l'oiseau.
所以啊，这下黄油就——来吧，小鸟！
Voilà les fines bouches, vous avez vu?
瞧，这些讲究口味的人，你们看到了吗？
En Picardie, c'est la piste aux étoiles.
在皮卡第大区，这儿可是‘明星之路’哦。
Le battu picard, c'est d'une
皮卡第搅打奶油，
douceur, une finesse.
口感柔滑、质地细腻。
Alors après, dessus, vous mettez ce que vous voulez.
接着呢，在上面，您可以随意添加喜欢的配料。
Vous pouvez mettre soit un yaourt, une confiture, une
比如酸奶、果酱，或者
pâte à tartiner, vous mettez ce que vous voulez.
巧克力酱——随您心意！
Puis alors par contre aussi, là c'est très très bon, c'est
不过呢，其实这样也特别好吃：
rien, juste comme ça,
什么都不加，就这样，
au petit déj. Un régal.
当早餐吃，真是美味极了！
Voilà, la Picardie a beaucoup de choses encore à offrir et c'est tant mieux.
好了，皮卡第大区还有很多精彩等待呈现，真好！
Nous, on a aussi encore beaucoup de choses à vous offrir et c'est tant mieux pour
我们呢，也还有很多内容要分享给大家，
vous. Continuez à nous suivre,
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et puis vive la Picardie.
最后，为皮卡第干杯！
À vos couteaux, à vos fourchettes,
拿起您的刀叉，
à la patience qu'il faut pour le faire et bon appétit.
耐心制作，祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？