A2 · 第7集 · 4:41
贝里复活节肉酱派
本集展示贝里地区特色复活节肉酱派的制作过程，包括调制肉馅、加入香料和白酒、铺放酥皮及摆放煮鸡蛋。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
L'oignon comme ça.
洋葱就这样。
L'oignon, l'ail et le persil avec
洋葱、大蒜和欧芹，
les échalotes.
再加上干葱。
C'est un mélange gagnant à chaque fois.
每次都是绝配的组合。
On fait chialer.
我们把它搅匀。
Ça va prendre.
这样就能成形了。
Un petit gant, on va prendre un autre petit gant.
戴一只小手套，再拿一只小手套。
On va prendre du poivre.
我们要加些胡椒。
Du sel. Casser un œuf.
再加点盐，打一个鸡蛋。
Et là, on va pétrir tout ça
接着，我们要把所有材料揉捏在一起，
jusqu'à obtenir Une farce.
直到变成均匀的肉馅。
bien mélanger l'œuf va avoir pour rôle
鸡蛋的作用是起粘合作用，
de créer la liaison, donc il faut vraiment bien mélanger,
所以一定要充分搅拌均匀，
il faut bien s'assurer que tout le blanc.
确保蛋清完全分散开。
soit bien réparti ça peut prendre jusqu'à une heure et demie deux heures mais ça
这可能需要一个半小时到两小时，但绝对值得。
vaut le coup Je serais parti avant, chef.
我之前就先走了，主厨。
On va mettre aussi.
我们还要加入，
De la muscade.
一些肉豆蔻。
Ça sent bon la muscade, moi j'adore ça.
肉豆蔻香味扑鼻，我超爱这个味道。
alors là maintenant on va mettre le vin blanc
现在，倒入白葡萄酒，
et on va bien mélanger aussi encore
继续充分搅拌，
pour intégrer le vin blanc.
让酒液完全融入馅料中。
Voilà. Donc là, on a une belle texture.
好了！现在质地非常漂亮。
On voit que ça tient et autres, donc ça on va le réserver.
可以看出它已成型、有黏性，接下来我们暂且放一边备用。
On a nos œufs qui sont cuits,
我们的鸡蛋已经煮好了，
je fais un tout petit peu de place sur le plan de travail,
我在操作台上腾出一小块空地，
je sors les pâtes et j'allume le four pour faire préchauffer,
取出面团，并打开烤箱预热，
et on se revoit à ce moment- là, on va dresser.
稍后见，我们来摆盘。
et c'est dans dix secondes pour vous.
还有十秒钟就轮到你们了。
Alors j'ai fait un peu de place, je sors donc.
我腾出了一点空间，这就出去。
Mes pâtons de pâte feuilletée, alors
我的两块千层酥面团，
j'ai demandé à Lohicia
我请了洛希卡帮忙，
la boulangère qui est juste à côté de chez nous ici,
她是我们家隔壁的面包师，
de me fabriquer deux pâtons de pâte feuilletée.
为我特制了这两块千层酥面团。
pour cette occasion.
专为这次制作。
et donc c'est de la bonne et c'est de la bonne et donc il faudrait donc vous savez
所以用料上乘，确实上乘；因此，大家知道，
on avait fait la pâte feuilletée il y a des vidéos sur la chaîne vous tapez pâte
我们之前做过千层酥面团，频道上有相关视频，
feuilletée lwac vous allez tomber dessus là on va donc
一搜就能找到。今天我们就直接使用，
prendre La première pâte feuilletée qu'on va mettre sur une plaque,
第一块千层酥面团，铺在烤盘上，
on va venir garnir.
然后开始铺馅料。
En faisant bien attention
操作时请注意，
à laisser tout autour.
四周要留出一圈空隙。
Un espace pour que.
留出这个空隙，是为了
l'on puisse coller les deux pâtes puisqu'il y a une autre pâte qui va venir par
上下两层面团能粘合在一起——因为还有一层面团要盖在上面。
dessus Alors vous inquiétez pas, j'en ai fait un peu plus volontairement,
别担心，我特意多做了一些，
vous tracassez pas.
完全不用紧张。
Maintenant ce qu'on va faire, on va prendre nos œufs
接下来，我们取出煮熟的鸡蛋，
durs qu'on va couper en deux.
将它们对半切开。
Et on va venir les poser comme ça,
然后这样摆放，
par dessus. Là, avec un peu d'eau,
放在面皮上。接着，用一点水，
on va venir mouiller là autour.
把边缘处稍微打湿。