A2 · 第1集 · 4:30
杏子塔制作教程
索菲在厨房演示如何用酥皮、杏子和杏仁粉等简单材料，快速制作一道美味的杏子塔。
来源：En cuisine avec Sophie · 许可：CC BY 3.0
字幕
ça tombe bien que vous soyez là parce que je suis en train de préparer une fameuse
你们来得正是时候，因为我在做一道著名的
tarte à l'abricot alors je sais pas si jacky est là ah bah voilà
杏子派。我不知道杰基在不在——啊，他来了！
Tu fais quoi là?
你在这儿干什么？
Devine. Oui, c'est une tarte à l'abricot.
猜猜看。对，是杏子派。
Oui, une tarte à l'abricot, tu aimes ça, non?
对，是杏子派，你喜欢吧？
Je peux te donner un conseil?
我可以给你一个建议吗？
Ouais. Dépêche toi.
好啊，快点说。
Bah écoute, me dépêche et ça tombe bien parce qu'elle est super rapide.
听好了：我赶紧说，正好这做法特别快。
J'aimerais bien.
我很想帮忙。
Tu veux m'aider, tu t'en vas, tu fais quoi?
你想帮我，又转身要走？你到底要干啥？
Non, non, non, moi je t'aide pas, t'as juste à mettre les abricots,
不不不，我不帮你，你只要把杏子放进去，
l'amande, c'est deux fois rien ça.
再加点杏仁粉，就这点活儿。
Ok, bah tu me feras la vaisselle après alors.
好吧，那你待会儿洗碗哦。
Mon amour. Je vais bien
亲爱的，我很好。
trouver quelqu'un pour le faire.
我会找别人来做的。
Allez, à tout à l'heure.
那待会儿见！
Donc reprenons où on en était.
我们接着刚才说到哪儿了。
Je suis en train de faire la fameuse tarte à l'abricot de Jacky qui adore cette
我正在做杰基最爱的著名杏子派，
tarte à l'abricot et elle est faite vraiment en cinq minutes.
而且真的五分钟就能搞定。
une pâte feuilletée pur beurre, on l'a mis dans le plat,
先取一块纯黄油酥皮，铺进烤盘里；
et ensuite on va prendre dans un petit bol
然后拿一个小碗，
On va mettre deux cuillères à soupe de poudre d'amandes.
往里面加两勺杏仁粉。
deux cuillères à soupe
两勺，
de farine normale bombée.
再加两勺普通面粉（堆满勺）。
et ensuite quatre cuillères à soupe de sucre roux
接着加四勺红糖，
je n'utilise pratiquement plus le sucre blanc le sucre roux est nettement meilleur
我几乎不用白砂糖了，红糖对健康明显更好。
pour la santé.
对健康更有益。
ensuite on mélange toute cette petite préparation et on la met au fond de la tarte.
接着，将这种小配料全部混合均匀，并倒入派饼底部。
Voilà, hop, pas besoin d'aller doucement parce que plus vous allez doucement,
好了，来吧！不用小心翼翼——
plus la pâte va ramollir.
动作越慢，面皮就越容易变软。
donc ça c'est pas bien non plus autre chose j'ai mis le four à préchauffer à 200
另外，我已把烤箱预热到200摄氏度，
degrés ça c'est important pour que
这一点很重要，
la tarte soit saisie immédiatement
这样才能让派饼一入烤箱就迅速定型。
Une fois qu'on a mis tout ça, j'ai coupé les abricots en deux et je vais les mettre
所有材料放好后，我把杏子对半切开，
en rosace. sur la tarte.
再以花环状摆放在派饼表面。
Comme ça, impeccable.
这样就很完美了！
Maintenant, on prend le
现在，取出一包香草糖，
sachet de sucre vanillé.
备用。
on parfème, le sucre vanillé, encore un petit peu de sucre roux.
用它给派饼调味，再撒少许红糖。
Ça c'est suivant le goût, mais les abricots sont assez acides,
用量依个人口味而定；不过杏子偏酸，
donc je préfère quand il y a un peu plus de sucre
所以我喜欢多加一点糖，
pour l'acidité, donc je mets à peu près trois cuillères à soupe.
以中和酸味，大约三汤匙。
Et voilà, fini!
好了，完成！
Vous voyez, quand même simple, rapide et super originale.
您看，做法既简单又快捷，还特别有创意！
On met au four 200 degrés pendant au moins 40 minutes, je veux que la tarte,
放入烤箱，200摄氏度烘烤至少40分钟，
elle soit bien dorée.
直到派饼表面呈漂亮的金黄色。
Quand la tarte est sortie du four,
派饼出炉后，
important, prendre un petit pinceau
关键一步：拿一把小刷子，
et on pousse comme ça les abricots avec le jus et
轻轻推动杏子，让它们浸在汁液里，
on asperge tout autour de la tarte ainsi que les
再将汁液均匀刷满整个派饼边缘，
abricots, comme ça ils sont bien nappés de jus.
也刷在杏子上，确保每颗都裹满果汁。
Ça, c'est important.
这一步很关键！
Ensuite, ce qui est encore plus important,
接下来，更重要的是，
c'est de sortir au bout de 5-10 minutes surtout la tarte du moule
烤5到10分钟后，尤其要把派从模具中取出。
pour que la pâte, elle soit bien croustillante en dessous et pas mou comme souvent
这样饼底才能酥脆，而不是像常看到的那样软塌塌的。
on voit. Donc pour ça, il nous faut deux volètes,
为此，我们需要两块烤架，
ça s'appelle des volètes ou des grilles.
也叫烤架或烤网。
Je mets une première volète dessus.
我先放上第一块烤架。
Je tourne. J'enlève vite fait, hop, le moule chaud.
我转动一下，快速取下滚烫的模具，好嘞！
Je repose la volaille et je retourne.
再把派放回烤架上，并翻个面。
Voilà. Prévoyez quand même un petit linge en dessous parce que le jus va un tout
好了！下面垫块小布巾，因为汁水会微微渗出，
petit peu couler, mais c'est pas grave.
不过没关系。
Et voilà, la tarte est prête, elle va refroidir gentiment,
瞧，派已经做好了，让它自然冷却，
l'air va pouvoir passer en dessous et le dessous de la tarte va bien bien être
空气能从底部流通，
croustillante.
让饼底变得格外酥脆。
Et ben voilà, il y a plus qu'à.
好啦，就等开吃啦！
Mamour! La tarte est prête, tu veux venir voir?
亲爱的！派做好啦，快来瞧瞧？
Alors, sachez que l'abricot se marie très très bien avec la lavande,
要知道，杏子和薰衣草特别搭，
le romarin par exemple, du thym.
还有迷迭香、百里香等香草。
Donc vous pouvez décorer gentiment, hop.
所以，可以轻轻点缀一下，好嘞！
un peu de lavande ça c'est nouveau ça je
来点薰衣草——这可是新尝试，
fermais jamais mais j'avais envie bon
以前从没试过，但今天就想试试！
appétit à vous Et pour retrouver toutes mes recettes
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À bientôt!
我们很快再见！