A2 · 第2集 · 4:47
三文鱼酥皮卷
本集演示如何用酥皮和三文鱼制作简单美味的烤点心，包括去皮去刺、调味、卷制和烘烤全过程。
来源：En cuisine avec Sophie · 许可：CC BY 3.0
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Alors c'est quoi que t'as fait aujourd'hui mon amour?
那么，亲爱的，你今天做了什么？
Un feuilleté saumon.
三文鱼酥皮卷。
Oui, une recette tout à fait aisée.
对，这道菜做法非常简单。
Et oui, comme d'habitude, vous allez voir,
没错，和往常一样，你们马上就会看到，
extrêmement facile et encore une fois avec une base.
极其简单，而且同样以基础食材为底。
Et la base, c'est la pâte feuilletée et le saumon.
这个基础就是酥皮和三文鱼。
Après, vous allez mettre ce que vous voulez.
之后，你可以随意添加自己喜欢的配料。
Pâte feuilletée pur beurre?
用纯黄油酥皮吗？
Toujours pur beurre.
永远只用纯黄油的。
Ah bah oui, ça c'est essentiel.
啊，当然啦，这点至关重要。
Et en plus, regarde, je l'ai retrouvée, je l'ai trouvée rectangulaire,
而且你看，我找到它了，还是长方形的，
ce qui me plaît bien pour ce que je vais faire.
这正合我接下来要做的需要。
Donc on étale sur un tapis silicone, comme
我们把它铺在硅胶垫上，
ça ça évitera que ça attache, ou un papier sulfurisé comme vous voulez,
这样就不会粘连；或者用烘焙纸也行。
un morceau de saumon, là il y en a 300
放一块三文鱼，这里用了300克。
grammes. On aura enlevé la peau.
先把鱼皮去掉。
On aura enlevé la peau en dessous, bien dit mon amour.
下面那层皮也要去掉，说得对，亲爱的。
Et on le lavera.
再把鱼肉冲洗干净。
La peau elle est souvent en dessous.
鱼皮通常在鱼肉下方。
On l'aura désarêté aussi.
还要把鱼刺剔除干净。
À désarêter. Tu vois, avec ma petite pince à épiler.
剔除鱼刺。你看，就用我的小镊子。
Voilà, pour désarêter les arêtes du saumon, mais il n'y en a pas beaucoup.
对，就是用它来剔除三文鱼的细刺，不过刺其实不多。
Désarêter les arêtes, ouais.
剔除鱼刺，没错。
Voilà. T'arrêtes pas.
好了，别停手。
Non, t'arrêtes pas.
不，别停。
Donc déjà, on va mettre
所以，我们先放
du sel, de la fleur de sel.
盐，也就是海盐花。
Allez. de la fleur de sel, du poivre.
来吧，撒些海盐花和胡椒。
Ça c'est tout ce qui est assaisonnement,
这就是全部的调味料，
donc fleur de sel et poivre obligatoire. Ensuite, je mets une pointe de curry.
所以必须用海盐花和黑胡椒；接着，我加一点咖喱。
Alors ça, après c'est ce que vous voulez.
那么，之后就随您便了。
Il va tomber partout, du curry et du curcuma
咖喱和姜黄会洒得到处都是。
partout et du paprika aussi.
到处都是，还有红椒粉。
Il n'y a que la tarte aux pommes, sinon il y a de la peinture.
只有苹果派，否则就是颜料。
Le curcuma, ensuite on va mettre beaucoup d'herbes même, on peut.
姜黄，然后我们会放入大量香草，甚至可以。
J'ai pris des petits oignons, on va mettre les petits oignons.
我拿了一些小洋葱，我们来放小洋葱。
Et on a acheté des petites pointes d'asperges vertes en plus,
另外还买了些绿芦笋尖，
c'est ça. On n'a pas besoin d'étoiler.
就是这样。不需要加星形装饰。
Et puis je vais mettre un peu de mozzarella.
然后我会放一些马苏里拉奶酪。
Ah oui? Oui. Mais je sais que t'aimes pas la mozzarella.
啊，是吗？是的。但我知你不喜欢马苏里拉奶酪。
et maintenant on va plier et pour ça je vais faire des petites stries
现在我们要折叠，为此我会做一些小刻痕。
Tu vois, on va faire une tresse.
你看，我们要编一条辫子。
Bon, je sais que t'as plein de cheveux, mais on n'a jamais fait des tresses.
好吧，我知道你头发很多，但我们从没编过辫子。
On a préchauffé le four à 200 degrés.
我们将烤箱预热至200摄氏度。
Et ceux qui n'ont pas d'œuf, qui prennent pas d'œuf, je mets un peu de lait.
那些不吃鸡蛋的人，我加一点牛奶。
Tiens. Ouais, c'est pareil.
给。对，是一样的。
Ah bon? Oui. Je vais badigeonner un petit peu de lait dessus.
啊，是吗？是的。我来稍微刷一点牛奶在上面。
Allez, au four pendant 25 minutes.
好了，放入烤箱烤25分钟。
Ah, on a la bête.
啊，我们抓到野兽了。
Ah, on a la bête.
啊，我们抓到野兽了。
C'est vrai, ça a doré un peu.
是真的，表面有点儿金黄了。
Tu vas la couper?
你要切它吗？
Yes. La bête. Je crois que mon côté est plus petit que
是的，这头（奶酪）。我觉得我的这一边比
le tien. C'est le côté mozzarella.
你的小。这是马苏里拉奶酪那一边。
Ah bah oui c'est vrai, c'est le côté mozzarella.
啊，对，没错，这是马苏里拉奶酪那一边。
Oh c'est beau, hein.
哦，真漂亮，对吧？
Oh. C'est vraiment bon.
哦，真的很好吃。
Alors, hop, un petit chouïa d'huile d'olive.
来，淋上一点点橄榄油。
Et un petit peu du citron, comme ça, un petit
再加一点柠檬汁，就这样，
peu de fleur de sel.
再撒一点点海盐花。
Tu voudras mettre du poivre, je
你大概想加点黑胡椒吧，
suppose. Coûte, faut goûter, faut goûter, je dirais, je dirais.
嗯……得尝尝，得尝尝，我觉得，我觉得。
Eh bien tiens, goûte.
喏，你尝尝。
Verdict? T'aurais pu mettre un peu de
怎么样？你本可以放一点
mozzarella, non?
马苏里拉奶酪，对吧？
C'est pas bon.
不好吃。
Hmm. Mon amour.
嗯……亲爱的。
C'est bon, non?
好吃吧？
C'est parfait.
完美。
La cuisson du saumon, elle est bien?
三文鱼的火候掌握得刚好吗？
Parfait. Avant le pot- au- feu, c'est génial.
完美。上主菜前吃这个太棒了。
Avec une petite salade.
再配一小份沙拉。
Hum, le milieu est pas.
嗯……中间还没熟。
Allez, n'oubliez pas.
来，别忘了啊。
Si, n'oubliez pas.
不，千万别忘了！
Si je peux, vous pouvez.
如果我能，你也能。
Si je peux le manger, vous pouvez aussi.
如果我能吃它，你也能。
Le manger.
吃它。