A2 · 第2集 · 5:01
萨瓦风味小牛肉排
本集演示如何用萨瓦奶酪制作浓郁顺滑的法式小牛肉排酱汁。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Et ce qu'on va faire, c'est qu'on va intégrer le
接下来我们要做的是，把
bouillon de volaille.
鸡汤融入其中。
On va laisser monter un peu en température.
让酱汁稍微升温。
Pendant ce temps- là,
与此同时，
On va prendre le reblochon, alors
我们来取一块勒布洛雄奶酪，
on en a besoin de...
大约需要……
200 g à peu près, donc.
200克左右。
Ça, ça fait 2, 50.
这个是2.50欧元。
On a besoin de ça.
我们需要的就是这个。
Et là, on va le détailler.
接着，我们将它切块，
et le couper en dés.
再切成小方丁。
Voilà, le bouillon il a un petit peu réduit,
看，汤汁已略微收浓，
et là on ajoute la crème fraîche.
这时加入鲜奶油。
La moutarde. et les morceaux de fromage.
还有芥末和奶酪丁。
Et ça, on remue.
然后搅拌均匀。
Poivrez un peu.
再撒一点黑胡椒。
Et là, tout ça, ça va devenir une belle petite sauce bien onctueuse.
这样，就变成了一款香滑可口的酱汁。
Maintenant vous voyez ça commence à lier un petit peu tout ça,
现在您可以看到，酱汁开始微微变稠了，
donc on va passer à feu doux.
所以我们调成小火。
Le temps que le reblochon finisse de se diluer
让勒布洛雄奶酪在酱汁中彻底融化，
dans la sauce.
融入酱汁里。
Et quand c'est bien dilué, c'est le moment de rajouter les
等奶酪完全融化后，
escalopes dedans.
就可以把鸡排放进去了。
de façon à ce qu'elle soit bien imbibée de sauce.
确保每块鸡排都裹满酱汁。
Voilà, vous voyez, il
瞧，您看，
faut qu'elle soit recouverte de sauce, de crème.
鸡排完全被酱汁和奶油覆盖住。
Là, on laisse deux minutes.
这里，小火焖煮两分钟。
comme ça, à feu très doux,
用最小的火。
et on va pouvoir servir.
然后就可以装盘上桌了。
Voilà, je viens d'arrêter le feu.
好了，我已经关火了。
Donc maintenant, on va dresser.
接下来，我们来摆盘。
Une assiette avec une escalope.
一只盘子，放一片肉排。
Et on va napper de sauce.
再淋上酱汁。
Comme accompagnement,
配菜方面，
pommes, pommes de terre à l'eau, riz.
可以选苹果、水煮土豆或米饭。
Frites, si vous voulez,
如果喜欢，也可以配薯条，
salade. Ce que vous voulez.
或者沙拉——随您喜好。
C'est super réconfortant comme plat.
这道菜吃起来特别暖心暖胃。
Voilà les fines bouches, voilà, merci à la Savoie
各位美食家，
de nous avoir offert ce fromage, le reblochon, qui est
感谢萨瓦地区为我们提供了这款美味的奶酪——勒布洛雄奶酪。
merveilleux à consommer nature, mais qui,
它本身风味绝佳，适合直接享用；
dans ce genre de plat, donne encore plus de saveur.
而用在这样的菜肴中，更添浓郁滋味。
C'est un fromage qui rassure.
这是一种让人安心的奶酪。
Donc merci. Comme d'habitude, vous nous dites:
谢谢大家！照例，请告诉我们：
j'ai pas trop aimé, j'ai aimé, j'ai adoré.
不太喜欢、喜欢，还是特别喜欢？
Ce qui est souvent le cas avec vous, et pour ça merci.
你们常常这样热情反馈，非常感谢！
Alors, à vos couteaux, à vos fourchettes, et bon appétit.
那么，拿起刀叉，祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
一切顺利吗？