A2 · 第6集 · 4:09
爱尔兰炖羊肉
本集演示如何用慢火炖煮传统爱尔兰羊肉炖菜，包括处理食材、熬制高汤和分阶段加入蔬菜。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
On va réserver les carottes et les pommes de terre pour tout à l'heure.
我们先把胡萝卜和土豆留到稍后使用。
On va prévoir une passoire.
我们准备一个漏勺。
Là, c'est un moment important, on va prendre notre fond,
现在是个关键步骤：我们要取出高汤底料，
on va... sortir les os.
然后取出骨头。
Tout ça, il n'y a plus rien dessus.
所有这些骨头表面已完全干净。
Et là, on va passer ça dessus.
接着，我们将汤汁滤过它。
On va baisser le feu.
调小火力。
On va faire une première passe de sel.
先加第一遍盐。
et de poivre. On va laisser ça cuire pendant 30 minutes
再加胡椒，并让食材炖煮30分钟。
et ensuite au bout de 30 minutes on rajoutera les pommes de terre,
30分钟后，加入土豆，
les carottes. Et on laissera
还有胡萝卜。
deux heures. Tranquillement, à feu très doux, couvert,
再继续炖两小时——用极小火、盖上锅盖，
tout doux. Donc, je vais pas réintervenir dans 30 minutes,
文火慢炖。所以，我30分钟后不会回来操作，
sachez que dans 30 minutes, je vais insérer les pommes de terre,
大家知道：30分钟后，我会放入土豆，
les carottes, et après on se revoit dans 2h30,
以及胡萝卜；之后，我们2小时30分钟后再见。
ce qui en Gilbert veut dire 15 secondes.
不过在吉尔伯特的时间观里，这等于15秒。
Ah, trop fort ça, Gilbert.
啊，吉尔伯特太厉害了！
Deux heures de cuisson,
两小时炖煮，
l'air est riche en soufre.
空气里弥漫着硫磺的气息。
Eh bien, l'agneau semble fondant à souhait.
瞧，羊肉已软烂可口。
Les carottes de même.
胡萝卜同样软糯香甜。
Et les pommes de terre.
土豆也是。
Pas moins bien.
毫不逊色。
On va mettre un petit peu de persil dessus.
撒上少许欧芹。
C'est le vert qui rappelle l'Irlande.
这抹绿色让人联想到爱尔兰。
Et la Saint Patrick?
圣帕特里克节呢？
Et la Saint Patrick, j'ai cru que t'allais pas le dire.
圣帕特里克节，我还以为你不会提呢。
voilà les fines bouches avec ça j'espère que je vais avoir une séance d'ostéo gratos
瞧，这些讲究口味的人啊——但愿我能免费做一次理疗！
Vous avez compris ce que je voulais dire, monsieur Boucher.
布舍先生，您明白我的意思了吧？
Les saveurs, alors si on aime l'agneau, c'est simple.
说到风味，如果喜欢羊肉，那就很简单了。
Je pense qu'on a du mal à faire mieux que ça.
我觉得，我们很难做得比这更好了。
En plus, là, il y a les carottes qui sont fondantes,
而且，这次的胡萝卜软糯可口，
tout est super bien.
一切都非常完美。
C'est l'Irlande qui nous offre
这是爱尔兰赠予我们的，
Pascal Admeyer.
帕斯卡尔·阿德梅耶。
Parce qu'elle a des petites boissons que
因为那里有些小饮品，
je bois à la Saint Patrick qui sont fort sympathiques,
我在圣帕特里克节喝过，特别讨人喜欢，
mais en matière de gastronomie c'est quand même très très bon.
不过在美食方面，它确实非常非常棒。
Essayez, faites- le, c'est un peu long.
试试看吧，动手做一做——虽然有点费时。
Prenez le temps de faire votre fond, c'est un vrai plus,
请花时间熬好高汤，这可是真正的加分项，
et puis dites- nous.
然后告诉我们您的感受。
à vos couteaux, à vos fourchettes, et bon appétit.
拿起刀叉，祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？
On.
我们……