B1 · 第1集 · 5:16
菠菜补铁是个误会
本集探讨菠菜富含铁元素这一常见误解的起源，揭示19世纪德国化学家研究中的误传及其如何被漫画人物波派强化。
来源：L'Histoire nous le dira · 许可：CC BY 3.0
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C'est un des grands mythes de l'alimentation,
这是饮食领域的一大迷思，
celui de dire: " Mange tes épinards, tu vas être fort,
即常说的：‘吃菠菜，你就会变得强壮，’
c'est plein de fer." Question d'apporter de l'eau au moulin à ce mythe,
‘它富含铁元素。’ 为这一迷思添油加醋的是，
une figure bien connue des dessins animés est venue renforcer cette idée,
一个广为人知的动画形象进一步强化了这种观念，
et j'ai nommé Popeye.
我说的就是大力水手波佩。
Pour ceux et celles qui auraient manqué ce pan de la culture populaire,
对于那些可能错过这一流行文化片段的朋友，
je vous résume rapidement la chose.
我来快速为大家概括一下。
Le dessinateur E.
漫画家E.C.西格，
C. Segar pense donc attribuer la force dont Popeye a besoin pour sauver sa bien-
本想把波佩拯救心上人奥莉芙、
aimée Olive des griffes de l'infâme Bluto à la forte teneur en fer des épinards
摆脱恶棍布鲁托魔爪所需的力气，
qu'il mangeait avec appétit.
归因于他津津有味食用的菠菜所含的丰富铁元素。
Comme ça. Les épinards forts en fer, l'idée est un mythe,
就这样，菠菜富含铁——这个想法其实是个迷思，
et Siegert n'a jamais prétendu que Popeye puisait sa force dans le fer des épinards.
而且西格本人从未声称波佩的力量源自菠菜中的铁。
Nope. Si vous cherchez les internets,
不是的。如果你上网搜索，
vous allez rapidement tomber sur une histoire assez bizarre.
很快就会发现一个相当离奇的故事。
Celle voulant que cette idée, celle de la teneur en fer des épinards,
故事称，菠菜含铁量高的说法，
viendrait d'un chercheur qui, au XIXe siècle,
源于一位19世纪的研究者，
travaillait sur chaque aliment et qui aurait imprimé une virgule au mauvais endroit,
他当时在分析各类食物成分，却把小数点标错了位置，
et qui aurait ainsi fait des épinards un
结果让菠菜成了
aliment ultra puissant en fer.
一种铁含量极高的超级食物。
Ce dernier aurait inscrit 35 grammes de fer pour les épinards,
此人曾将菠菜的铁含量记为35克，
au lieu de 3, 5 grammes.
而非实际的3.5克。
C'est pas une petite erreur, mais attendez un peu avant de raconter cette histoire-
这可不是个小错误；但先别急着讲这个故事——
là. Pourquoi? Eh bien, ça aussi, c'est un mythe.
为什么？因为这本身也是一个迷思。
Allez, aujourd'hui à L'Histoire nous le dira,
好了，今天《历史频道》将为我们揭晓真相：
le mythe du fer dans les épinards et le mythe de l'histoire du pourquoi de cette
菠菜含铁的迷思，以及关于这个所谓‘错误’缘由的迷思。
supposée erreur.
（暂无对应中文内容）
C'est clair? Ben, regardez bien.
明白了吗？嗯，仔细看。
Nous sommes en 1870.
现在是1870年。
Un chimiste allemand du nom de Erich von Wolff réalise une recherche sur les
一位名叫埃里希·冯·沃尔夫的德国化学家
bienfaits nutritionnels des épinards.
正在研究菠菜的营养价值。
On raconte que le pauvre von Wolff,
据说，可怜的冯·沃尔夫
alors qu'il s'attelait à retranscrire le fruit de ses recherches,
在整理自己的研究成果时，
aurait malencontreusement placé la décimale de la teneur en fer au mauvais endroit.
不慎把铁含量的小数点标错了位置。
Pour le dire plus clairement, au lieu de 3, 5 grammes,
说得更明白些：他本该写3.5克，
ce dernier aurait inscrit 35 grammes,
却写成了35克，
soit dix fois supérieur à la teneur réelle, faisant des épinards un
是实际含量的十倍，
super aliment riche en fer.
让菠菜成了富含铁的超级食物。
Quelques années plus tard, le dessinateur Elzie Crisler Segar crée son fameux
几年后，漫画家埃尔齐·克里斯勒·西格
personnage de Popeye en 1929.
于1929年创作了著名的角色——大力水手波佩。
Sa popularité est telle qu'en 1934, on l'adapte en dessin animé.
波佩人气极高，1934年便被改编成动画片。
On raconte que Seigel, influencé par l'erreur de von Wolfe,
据说，西格尔受冯·沃尔夫错误的影响，
aurait fait des épinards un super aliment donnant à son Popeye une force capable de
把菠菜塑造成一种超级食物，
réaliser tous ses désirs.
能让波佩获得实现一切愿望的力量。
Plus fort encore, on raconte qu'avec la popularité de Popeye,
更厉害的是，据说随着波佩走红，
les ventes d'épinards auraient augmenté de plus de 30% au cours des années 1930 aux
1930年代美国菠菜销量增长了三成以上。
États- Unis. Une marque, Alan's Vegetables, fondée en 1919, utilise
一家名为‘艾伦蔬菜公司’的品牌，成立于1919年，
d'ailleurs toujours le personnage de Popeye pour vendre ses épinards en conserve.
至今仍在用波佩形象销售罐装菠菜。
Attendez avant de vous exciter le poil des jambes,
先别激动得腿毛都竖起来，
ça aussi c'est hautement contestable.
这说法也极富争议。
Je vous explique pourquoi d'ici peu.
我稍后就为您解释原因。
Suspense pédagogique!
教学悬念来啦！
En 1937, Crystal City, au Texas, prétendue capitale des épinards des États- Unis,
1937年，得克萨斯州的水晶城自称是美国‘菠菜之都’，
va même jusqu'à ériger une statue en l'honneur du marin.
甚至为这位水手竖立了一座雕像。
De manière bien ironique, c'est en cette même année de 1937 qu'on procède à la.
颇具讽刺意味的是，就在同一年——1937年，人们开始
Vérification des chiffres de la teneur en fer des épinards,
核查菠菜含铁量的数据，
et on rectifie la situation.
并纠正了这一错误。
Mais le mal est déjà fait, dit- on.
但此时木已成舟，人们常说。
Accrochez- vous là, parce que ça va se compliquer un peu.
请坐稳了，因为事情将变得稍复杂一些。
Nous rentrons dans le royaume de l'à peu près,
我们进入了‘大概如此’的领域，
des on dit et des j'ai déjà entendu ça, donc ça doit être vrai.
即‘据说’和‘我早听过了，所以肯定没错’的世界。
L'erreur de la virgule commence à se répandre, et bien vite,
这个小数点错误开始蔓延开来，很快，
on sait que les épinards ne contiennent pas autant de fer que ce qu'on affirme.
人们便知道菠菜的含铁量远没有传言中那么高。
Mais les ventes et la popularité du joyeux marin ne faiblissent pas.
然而，这位快乐水手的销量与人气却丝毫未减。
En 1972, le professeur Arnold E.
1972年，阿诺德·E·本德教授在伦敦大学女王学院发表就职演讲时，
Bender, lors de sa conférence inaugurale au Queen Elizabeth College de l'Université
提到了冯·沃尔夫那个著名的故事以及那个放错位置的小数点，
de Londres, évoque la fameuse histoire de von Wolf et la virgule mal placée,
同时指出：1937年，楚潘教授开展的后续分析表明，
rappelant aussi comment une analyse ultérieure en 1937,
菠菜的含铁量并不比其他蔬菜更高；
réalisée par le professeur Choupan,
而楚潘教授正是当年那位分析者。
avait révélé que les épinards ne contenaient pas plus de fer que tout autre légume.
——特指绿叶蔬菜。
à feuilles. Rappelons quand même que Bender a à son actif plus de 150 publications
需要说明的是，本德教授已发表科研成果150多项，
de recherche, dont le très célèbre livre Health
其中包括广为人知的著作《健康与燕麦》，
and Oats: The Truth About Health, and Food, and Diets,
副标题为《关于健康、食物与饮食的真相》。
considéré par plusieurs comme un classique.
该书被许多人视为经典之作。