味觉感受器与五种基本味道

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   Sur la langue, à l'arrière du palais, se trouvent les papilles gustatives qui

   在舌头上，位于腭后部，有味蕾，它们

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   contiennent les récepteurs des saveurs.

   含有味觉受体。

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   C'est le lien entre la nourriture et le cerveau.

   这是食物与大脑之间的联系。

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   Au siècle dernier, on pensait qu'il existait quatre saveurs fondamentales:

   上个世纪，人们认为存在四种基本味道：

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   le sucré, l'amer, le salé et l'acide.

   甜、苦、咸和酸。

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   On pensait que ces saveurs étaient identifiées dans des zones spécifiques de la

   人们认为这些味道是在舌头的特定区域被识别的。

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   langue. Aujourd'hui, nous savons que toutes les saveurs sont perçues sur toute la

   舌头。如今，我们知道所有味道都能在整个

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   surface de la langue.

   舌面。

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   De plus, à ces quatre saveurs, une autre est venue s'ajouter.

   此外，除了这四种味道，又增加了一种。

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    Son nom est umami, qui signifie savoureux.

    它的名字叫鲜味，意为“美味”。

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    Une saveur que l'on retrouve dans des aliments tels que le concentré de tomate ou le

    一种存在于番茄酱或陈年帕尔马干酪等食物中的味道。

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    parmesan affiné.

    陈年帕尔马干酪。

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    Son nom scientifique, sel de sodium de l'acide glutamique, il est souvent utilisé

    它的科学名称是谷氨酸钠，常被用作

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    comme assaisonnement pour les sauces ou les bouillons cubes.

    酱料或浓缩汤块的调味品。